Casserole de haricots verts aux oignons à la française

Préchauffer le four à 375°F. Graisser un plat de cuisson de 13 x 9 pouces avec 1 cuillère à soupe de beurre.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les haricots verts et faire cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres, de 7 à 9 minutes. Égoutter et mettre les haricots de côté.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient profondément dorés et très aromatiques, 24 à 28 minutes. Si vos oignons cuisent trop vite et commencent à brûler, baissez le feu en conséquence. Une fois que les oignons sont profondément dorés, ajoutez le sherry, et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Transférer les oignons dans une assiette ; ne pas essuyer la poêle.

Faire chauffer les 3 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Ajouter graduellement la moitié de la moitie et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que ce soit bien mélangé, environ 1 minute, en raclant pour libérer tout mélange de farine du fond de la poêle. Porter à ébullition et faire bouillir, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes. Retirer la poêle du feu et ajouter le gruyère, la cuillère à café de sel et la cuillère à café de poivre restantes, en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde (environ 15 secondes). Incorporer les haricots verts en pliant, en s’assurant que les haricots sont uniformément enrobés. Déposer le mélange de haricots verts dans le plat de cuisson préparé.

Couvrir uniformément le mélange de haricots verts avec 1 tasse de fromage parmesan. Parsemer de thym et d’oignons caramélisés. Mélanger ensemble la 1/2 tasse restante de parmesan et le panko dans un petit bol ; saupoudrer uniformément sur les oignons caramélisés. Vaporiser légèrement la garniture de parmesan-panko d’un aérosol de cuisson.

Couvrir de papier d’aluminium, et faire cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Retirer le papier d’aluminium et faire cuire jusqu’à ce que la garniture soit dorée et croustillante, environ 15 minutes de plus. Garnir de thym supplémentaire, et servir immédiatement.