Côtelettes de porc grillées parfaites en 15 minutes
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C’est vraiment la recette parfaite de côtelettes de porc grillées en 15 minutes ! Un simple assaisonnement et quelques minutes sur le gril donnent une viande juteuse et tendre pour un dîner facile n’importe quel soir de la semaine.
Il y a une poignée de recettes que toute la famille adore — et que nous servons donc à répétition ! Ces délicieuses côtelettes de porc grillées font partie de ces grands repas qui se préparent en quelques minutes avec seulement quelques ingrédients très basiques. Elles reçoivent toujours des critiques élogieuses (même de la part de petits enfants difficiles)!
La meilleure coupe de viande pour les côtelettes de porc grillées:
Les côtelettes de porc sont une longe coupée perpendiculairement à la colonne vertébrale du porc et contenant habituellement une côte ou une partie d’une vertèbre. Il existe quatre sections principales d’où proviennent les côtelettes de porc :
- Côtes d’épaule (également appelées côtelettes de lame) : Cette viande de couleur foncée contient beaucoup de graisse et de tissus conjonctifs, et un peu d’os de la lame. Cette coupe a beaucoup de saveur, mais elle contient aussi beaucoup de cartilages coriaces, de sorte que la viande est meilleure lorsqu’elle est attendrie ou braisée à une chaleur lente et humide. Les côtelettes d’épaule sont bien adaptées à la mijoteuse.
- Côtelettes de côtes (aussi appelées côtelettes de côtes à coupe centrale) : Elles proviennent de la section des côtes de la longe, et ont un os qui court le long d’un côté et parfois une couche de graisse à l’extérieur. Les côtelettes de l’extrémité de l’omoplate contiennent plus de graisse et de tissu conjonctif que les côtelettes de l’extrémité de l’épaule. Ces côtelettes sont très tendres et ont une saveur douce. Comme la viande est maigre, les côtelettes s’accommodent mieux d’une cuisson rapide comme le gril, le grillage ou le rôtissage par saisie.
- Côtelettes de longe (aussi appelées côtelettes de longe à coupe centrale) : Cette coupe provient de la hanche et de la longe vers l’arrière de l’animal. Les côtelettes de longe coupées vers le centre de la longe auront un os en forme de T qui a la longe d’un côté et le filet de l’autre. Parfois, plus le filet est présent, plus le prix est élevé. Les côtelettes de longe supérieures n’ont pas de filet. Comme les côtelettes de côtes, elles doivent être cuites rapidement, alors faites griller, rôtir ou saisir ces côtelettes.
- Côtelettes désossées (aussi appelées filets de longe de porc) : Ces côtelettes proviennent de la tête de la longe au-dessus des côtelettes de longe. Les côtelettes de porc désossées sont essentiellement des côtelettes de longe ou de côtes supérieures dont les os ont été retirés. Cuisez les côtelettes de porc désossées de la même façon que les côtelettes de côtes ou de longe – en les grillant, en les faisant griller ou en les saisissant.
En bref, vous pouvez utiliser cette recette facile de côtelettes de porc grillées avec des côtelettes de côtes, des côtelettes de longe ou des côtelettes désossées. Notre préférence va toujours à une côtelette de 1 à 2 pouces « à coupe épaisse ». Les côtelettes présentées ici pesaient chacune environ 8 onces et mesuraient environ 1,5 pouce d’épaisseur.
Comment faire des côtelettes de porc grillées:
Vous n’avez besoin que de quelques aliments de base du garde-manger et d’environ 5 minutes pour préparer ces côtelettes de porc pour le gril. C’est parti !
Ingrédients :
- Côtes de porc
- Huile d’olive
- Mélange d’assaisonnement : poudre d’ail, sel casher, persil séché, oignon haché séché et basilic séché
Étape 1 : Préparer l’assaisonnement
Nous utilisons notre assaisonnement tout usage ou « maison » préféré sur ces côtelettes, qui est un simple mélange à parts égales de poudre d’ail, de sel kasher, de persil séché, d’oignon haché séché et de basilic séché. Nous utilisons cet assaisonnement pour tout, du porc au saumon, du poulet aux pâtes, aux salades et aux légumes rôtis. C’est vraiment un mélange tout usage qui rend presque tout meilleur, alors n’hésitez pas à le mélanger en vrac et à le garder dans votre garde-manger pour toute une variété d’autres utilisations!
Étape 2 : Assaisonner les côtelettes de porc
Pattez le porc pour le sécher, frottez-le avec de l’huile d’olive, puis saupoudrez-le d’assaisonnement. J’utilise généralement environ une cuillère à café d’huile d’olive par côtelette et environ ¼ de cuillère à café d’assaisonnement de chaque côté. Vous pouvez évidemment ajuster ces quantités en fonction de vos goûts personnels, cependant.
Étape 3 : Griller les côtelettes de porc
Chauffez les charbons, le gril à gaz ou la poêle à griller intérieure à feu moyen-élevé. Badigeonnez les grilles d’huile pour éviter qu’elles ne collent, puis faites griller les côtelettes pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Le porc est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 145 degrés F.
Tableau du temps de cuisson des côtelettes de porc sur le gril:
Le temps de cuisson total de vos côtelettes de porc dépendra de la taille et de l’épaisseur de votre viande, ainsi que de la température de votre gril et du fait que vous utilisez des côtelettes avec ou sans os. Voici un tableau pratique qui fournit une approximation plus proche pour votre référence:
Encore, la meilleure façon de savoir quand votre viande est cuite est d’utiliser un thermomètre à viande à lecture instantanée. Les côtelettes de porc doivent être cuites jusqu’à une température interne de 145 degrés F.
Comment servir des côtelettes de porc grillées juteuses:
Cette viande polyvalente se marie bien avec presque tous vos accompagnements préférés.
Les plats d’accompagnement qui vont avec les côtelettes de porc grillées :
- Salade assaisonnée de vinaigrette au babeurre ou de vinaigrette Déesse verte
- Salade de pâtes classique
- Haricots verts de l’Arkansas au bacon
- . Bacon
- Pain de maïs à la poêle
- Pain de maïs Jiffy aux ingrédients secrets ou muffins à la citrouille
- Salade de macaroni du Sud
- La salade de chou
- Salade de macaroni à la sauce sudiste
- Mac and cheese en casserole
- Salade de pommes de terre facile
- Fèves au four cowboy
- Épinards sautés à l’ail
- Choux frisé sauté au bacon
- Pâtes au riz ou au pesto
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Vins qui se marient bien avec des côtelettes de porc grillées savoureuses :
Les côtelettes de porc sont une viande blanche assez neutre, donc elles se marient bien avec des vins blancs acides et fruités. Parmi les bonnes options, citons :
- Riesling
- Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
Conseils de préparation et de conservation :
- Préparez un lot du mélange d’assaisonnement à l’avance, de sorte que les côtelettes de porc ne nécessitent que quelques minutes de préparation pratique réelle avant de les mettre sur le gril.
- Réservez les restes de côtelettes de porc grillées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Enveloppées hermétiquement, les côtelettes de porc grillées se conserveront au congélateur jusqu’à 2 mois.
- Comment réchauffer les côtelettes de porc grillées : Placez les côtelettes de porc dans un plat et couvrez-les de papier d’aluminium. Réchauffez-les dans un four à 350 degrés F pendant 10 à 15 minutes, ou juste jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Veillez à ne pas trop les cuire, sinon elles deviendront dures et sèches.
- Vous pouvez griller des côtelettes de porc à partir d’un congélateur, mais vous devrez augmenter le temps de cuisson d’environ 50 pour cent. Encore une fois, utilisez un thermomètre à viande pour savoir quand le porc est cuit.
Conseils du cuisinier et variations de la recette:
- Cette recette fonctionne bien avec des côtelettes de porc avec ou sans os. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille et de l’épaisseur de votre viande (se référer au tableau ci-dessus). Les côtelettes de porc doivent être cuites jusqu’à une température interne de 145 degrés F. Une côtelette de porc juteuse avec un peu de rose au milieu a reçu le « okay » officiel de l’USDA.
- Ajuster les assaisonnements selon vos goûts. Vous pouvez utiliser un assaisonnement tout usage préparé, un assaisonnement pour barbecue, du cumin, du paprika, du poivre rouge moulu (pour le piquant), toute combinaison de vos herbes préférées, ou rester simple avec du sel et du poivre.
- Avantages pour la santé des côtelettes de porc : Griller des côtelettes de porc peut être une façon saine de préparer cette coupe de viande maigre. Les côtelettes de porc contiennent 24 grammes de protéines dans une portion de 3 onces et offrent une bonne source de zinc. Une côtelette de porc grillée de 6 onces assaisonnée d’huile d’olive et d’un assaisonnement tout usage contient environ 250 calories, 13 grammes de graisse, zéro glucide et 31 grammes de protéines. Il s’agit d’une option favorable au céto et à faible teneur en glucides.
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- Côtes de porc frites à la poêle à 5 ingrédients.Côtelettes de porc frites
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Côtes de porc grillées parfaites en 15 minutes
Ingrédients
Pour les côtelettes de porc :
- 4 côtelettes de porc désossées à coupe épaisse
- Huile d’olive
POUR L’ASSAISONNEMENT DE LA MAISON:
- ¼ c. poudre d’ail
- ¼ c. de sel casher
- ¼ c. de persil séché
- ¼ c. d’oignon émincé séché
- ¼ de c. de basilic séché
Instructions
Préparer la maison pour l’assaisonnement:
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Mélanger les ingrédients ensemble et conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 1 an.
Préparation des côtelettes de porc:
-
Pattez la viande à sec. Frottez chaque côtelette avec de l’huile d’olive et saupoudrez d’assaisonnement maison, au goût (j’utilise environ 1 cuillère à café d’huile d’olive et ¼ de cuillère à café d’assaisonnement sur chaque côté de chaque côtelette de porc).
GRILLER LES COQUILLES DE PORC:
-
Chauffez les charbons, le gril à gaz ou la poêle à griller à feu moyen-élevé. Badigeonner les grilles d’huile pour éviter qu’elles ne collent. Placez la viande sur le gril et faites-la cuire pendant environ 5 à 6 minutes par côté (pour les côtelettes épaisses désossées) ou consultez le tableau des temps de cuisson ci-dessus pour les autres coupes. Le porc est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 145 degrés F.
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Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Cette recette fonctionne bien avec des côtelettes de porc avec ou sans os. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille et de l’épaisseur de votre viande (se référer au tableau ci-dessus). Les côtelettes de porc doivent être cuites jusqu’à une température interne de 145 degrés F. Une côtelette de porc juteuse avec un peu de rose au milieu a finalement reçu le « feu vert » officiel de l’USDA.
- Ajuster les assaisonnements selon vos goûts. Vous pouvez utiliser un assaisonnement tout usage préparé, un assaisonnement barbecue, du cumin, du paprika, du poivre rouge moulu (pour le piquant), toute combinaison de vos herbes préférées, ou rester simple avec du sel et du poivre.
- Préparez un lot du mélange d’assaisonnement à l’avance, de sorte que les côtelettes de porc ne nécessitent que quelques minutes de préparation pratique réelle avant d’aller sur le gril.
- Réservez les restes de côtelettes de porc grillées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Enveloppées hermétiquement, les côtelettes de porc grillées se conserveront au congélateur jusqu’à 2 mois.
- Comment réchauffer les côtelettes de porc grillées : Placez les côtelettes de porc dans un plat et couvrez-les de papier d’aluminium. Réchauffez-les dans un four à 350 degrés F pendant 10 à 15 minutes, ou juste jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Veillez à ne pas trop les cuire, sinon elles deviendront dures et sèches.
- Vous pouvez griller des côtelettes de porc à partir d’un congélateur, mais vous devrez augmenter le temps de cuisson d’environ 50 pour cent. Encore une fois, utilisez un thermomètre à viande pour savoir quand le porc est cuit.
Nutrition
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