Broccoli Fritters
Faire en sorte que les enfants mangent leurs légumes verts n’est pas toujours facile mais ces Broccoli Fritters sont une excellente façon de le faire. Chaque beignet est rempli de brocoli et ils sont parfaits pour le déjeuner, une collation ou une partie d’un repas principal.
L’exposition est un élément clé pour amener nos enfants à accepter et à manger différents légumes, mais parfois, cuire à la vapeur, bouillir ou rôtir ne suffit pas. Nous devons souvent essayer un peu plus fort.
Pour augmenter les chances d’acceptation, nous pouvons ajouter un dip, une sauce, faire des nuggets, des muffins ou les mélanger avec une pâte à frire dans des beignets irrésistibles ! Les légumes sont toujours à la vue de tous, mais ils sont juste rendus plus attrayants pour les enfants.
Même s’il n’est pas considéré comme aussi sain, il est toujours exposé et si nos enfants peuvent apprécier le brocoli de cette façon, ils sont beaucoup plus susceptibles de l’accepter cuisiné d’une manière différente. Alors allez-y, faites frire quelques-uns de ces beignets follement délicieux et regardez votre famille dévorer une tête de brocoli en quelques minutes !
Comment faire des beignets de brocoli
1. Préparer le brocoli – Séparez les fleurons des tiges et coupez les fleurons en petits morceaux. Ne jetez pas les tiges (elles sont aussi nutritives), épluchez la partie la plus épaisse puis coupez-la en dés de 1cm / 1/3 de pouce.
2. vapeur – Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas en bouillie. Je mets les bouillons au fond du cuiseur à vapeur et les fleurons sur le dessus. Egoutter et laisser refroidir légèrement.
3. Hacher – Hacher le brocoli cuit à la vapeur en petits morceaux.
4. Fouettez l’œuf dans un grand saladier, puis ajoutez la farine, le fromage, la moutarde et le brocoli.
5. Remuez jusqu’à ce que le tout soit combiné – Au début, cela semblera très sec mais cela finit par s’assembler. Voir l’image ci-dessus pour savoir à quoi cela devrait ressembler. Si vous pensez que c’est trop essayé, vous pouvez toujours ajouter 1 – 2 cuillères à soupe de lait.
6. Friture – Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Prélever un 1/4 de tasse du mélange, former une forme de galette d’environ 1cm (1/3 pouce) d’épaisseur et faire frire chaque côté pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Allergies alimentaires
Je suis consciente que beaucoup de mes lecteurs ont des enfants souffrant d’allergies alimentaires et on me demande souvent des substituts. Je déteste faire des recommandations quand je ne les ai pas essayées moi-même, alors j’ai fouetté de nombreuses variations de ces beignets afin de pouvoir faire des suggestions adaptées aux allergies.
Sans gluten – J’ai remplacé la farine tout usage par de la farine de pois chiches dans un rapport de 1:1 et cela a bien fonctionné.
Sans œuf – J’ai essayé de remplacer l’œuf par un œuf de chia (1 cuillère à soupe de graines de chia mélangées à trois cuillères à soupe d’eau chaude pour former une pâte). Cela a bien fonctionné mais j’ai dû ajouter 2 cuillères à soupe de lait (vous pouvez aussi utiliser de l’eau si vous êtes sans produits laitiers) à la pâte car je l’ai trouvée trop sèche.
Sans produits laitiers – J’ai remplacé le fromage par 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, 1/4 de cuillère à café de poudre d’oignon et 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail. Le fromage ajoute vraiment une bonne saveur aux beignets et personnellement, je ne pense pas qu’ils avaient un si bon goût sans le fromage, mais mes deux garçons étaient plus qu’heureux de les manger en utilisant la levure nutritionnelle. Si je devais réessayer, j’augmenterais peut-être la moutarde et ajouterais du persil fraîchement haché.
Des beignets de brocoli pour les bébés
Les beignets sont parfaits pour les débutants ! Leur texture est parfaite pour les grignoter tout en étant assez fermes pour ne pas être écrasés par ces petites mais fortes poignées !
Le brocoli est un légume très nutritif qui apporte à votre bébé des vitamines et des minéraux clés mais sachez qu’il peut provoquer des gaz. Ne donnez pas à votre bébé de grandes quantités de ces beignets car une trop grande quantité de ce légume crucifère peut causer des problèmes à votre petit !
N’oubliez pas de toujours consulter votre pédiatre concernant l’introduction d’aliments solides à votre bébé et discutez de tout aliment qui pourrait présenter des risques d’allergie pour votre bébé.
Conserver les beignets de brocoli
- Réfrigérer – Conservez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les pendant 2 à 3 jours.
- Congeler – Congeler sur une plaque de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient congelés, une fois congelés, transférer dans un récipient congélable/sac zippé et congeler jusqu’à 3 mois.
Pour les réchauffer, décongelez-les puis réchauffez-les doucement dans une poêle sèche.
Autres recettes de beignets
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- Frittes de pois
- Banane &Frittes de myrtilles
- Frittes arc-en-ciel
- Maïs doux &Frittes de quinoa
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Recette des beignets de brocoli
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Ingrédients
- ▢ 1 Brocoli moyen (environ. 300g) de brocoli
- ▢ 1 oeuf *SÉQUENCE NOTE 1 pour substitution
- ▢ 65g (1/2 tasse) de farine tout usage *SÉQUENCE NOTE 2 pour substitution
- ▢ 30g (1/3 de tasse) de fromage cheddar extra-mûr *SÉQUENCE NOTE 3 pour substitution
- . substitution
- ▢ 1 c. à thé de moutarde de Dijion
- ▢ 1/2 c. à soupe d’huile d’avocat (ou huile au choix)
Instructions
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Coupez le brocoli en fleurons. Épluchez les parties dures de la tige et coupez la tige en morceaux de 1cm (1/3 de pouce). (Voir photo dans le post)
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Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 4-5 minutes (jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas en bouillie.)
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Placez le brocoli sur une planche à découper et à l’aide d’un grand couteau, coupez en petits morceaux.
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Fouettez l’œuf dans un grand saladier. Ajouter la farine, le fromage, la moutarde et le brocoli et remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné. *SAISIR NOTE 4 Assaisonner au goût (ne pas ajouter de sel si vous nourrissez un bébé / jeune enfant)
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Cocher un 1/4 de tasse du mélange, former une forme de galette d’environ 1cm (1/3 pouce) d’épaisseur. Répétez l’opération pour obtenir sept galettes.
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Chauffez l’huile dans une poêle à frire à feu moyen. Placez la moitié des beignets dans la poêle et faites-les cuire pendant 2-3 min de chaque côté. Répétez l’opération avec les beignets restants.
Notes de la recette
- SANS ŒUFS – J’ai testé cette recette en utilisant un œuf de chia (1 cuillère à soupe de graines de chia mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau chaude pour former une pâte). Cela a bien fonctionné mais j’ai trouvé que je devais ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires de liquide (lait / eau) une fois mélangé avec les autres ingrédients.
- SANS GLUTEN -J’ai testé cette recette en utilisant de la farine de pois chiches et cela a bien fonctionné.
- SANS LAIT – Remplacer le fromage par 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail et 1/4 de cuillère à café de poudre d’oignon.
- Le mélange commencera très sec mais une fois complètement mélangé, il devrait avoir une bonne consistance pour former des beignets. Si c’est encore trop sec, vous pouvez ajouter 1 -2 cuillères à soupe de lait.
Cuisson – La friture donne le meilleur résultat mais vous pouvez cuire ces beignets si vous préférez. Préchauffez le four à 200C (395F). Placez les beignets formés sur une plaque à pâtisserie et vaporisez-les d’huile. Faites cuire pendant 12 minutes, retournez-les et faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Les informations nutritionnelles ne sont qu’un guide approximatif, calculé à l’aide d’un calculateur nutritionnel en ligne.
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