Biscuits farcis au dulce de leche
Ces biscuits farcis au dulce de leche n’ont peut-être l’air de rien, mais croyez-moi, une fois que vous les aurez essayés, vous les ferez encore et encore ! De délicieux biscuits bruns beurrés remplis de piscines cachées de luxueux dulce de leche.
Ce post fait partie d’une collaboration rémunérée avec Waitrose and Partners. Toutes les pensées et opinions sont les miennes.
Hé les amis, et bonne semaine !
Dernière semaine de novembre, pouvez-vous y croire ? Moi non plus ! Que nous le voulions ou non, Noël est littéralement juste au coin de la rue. Je donne donc le coup d’envoi de la saison festive avec ma première recette festive. Et les gars, vous ne voulez pas manquer celle-ci!
Biscuits fourrés au lait de chèvre
A première vue, ces biscuits peuvent ne pas sembler très impressionnants. Ils ont en fait l’air tout à fait ordinaires et simples. Mais une fois que vous aurez pris une bouchée, vous saurez que ce n’est pas un biscuit ordinaire. Le centre est rempli d’une sauce luxuriante, crémeuse et sucrée, semblable à du caramel, qui vous laissera en vouloir encore et encore !
Qu’est-ce que le dulce de leche ?
Dans la traduction exacte, dulce de leche est l’espagnol pour bonbon (fait) de lait. Il est fabriqué en faisant simplement bouillir du lait condensé sucré. Il a un goût similaire à celui du caramel, mais pas le même. La principale différence est que le dulce de leche est fabriqué à partir de lait condensé, ou de lait et de sucre, tandis que le caramel est fabriqué à partir de sucre et d’eau. C’est comme une version plus crémeuse du caramel. Parfait pour toutes sortes de tartinades, de garnitures et de coulis. Dangereusement bon !
De quoi ai-je besoin pour faire ces biscuits ?
Il n’y a que 9 ingrédients de base nécessaires pour faire ces friandises tout à fait délicieuses. L’ingrédient vedette : la dulce de leche. J’utilise la dulce de leche de Waitrose Cooks’ Ingredients de mon magasin préféré, Waitrose and Partners.
A part cela, vous aurez besoin de sucre brun léger mou (ajoute une saveur incroyable et beurrée aux gâteaux), de deux œufs, de vanille, de farine ordinaire tout usage, d’un peu de bicarbonate de soude et de levure chimique et de sel. Rien de fantaisiste, rien que vous n’ayez probablement pas déjà dans votre placard de cuisine.
Comment faire des biscuits farcis au dulce de leche
Comme pour toute recette de pâtisserie, commencez par amener tous vos ingrédients à température ambiante. Dans un premier temps, vous allez faire fondre le beurre dans une petite casserole. Une fois qu’il est fondu, vous voulez le faire cuire pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il commence à brunir un peu. Lorsque c’est fait, mettez-le de côté pendant environ 10 minutes pour qu’il refroidisse.
Ajoutez le sucre dans le beurre fondu, puis les œufs et la vanille. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez le tout jusqu’à ce qu’ils soient JUSTEMENT combinés. Ne pas trop mélanger. Couvrez le bol avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cette étape est très importante et vous ne voulez pas la sauter !
Pourquoi refroidir la pâte à biscuits ?
Le refroidissement de la pâte à biscuits avant la cuisson solidifie la graisse des biscuits (le beurre, dans ce cas). Lorsque les biscuits cuisent, la graisse de la pâte à biscuits refroidie prend plus de temps que la graisse à température ambiante. Plus la graisse reste solide longtemps, moins les biscuits s’étaleront. Cela produira également les biscuits avec une saveur plus profonde.
Après que votre pâte ait été refroidie…
Collez environ 1 cuillère à café de pâte à biscuits refroidie et fermez une petite boule avec. Placez-la sur la plaque de cuisson préparée, à environ 5 cm de distance (les biscuits vont s’étaler un peu pendant la cuisson). À l’aide du dos de la cuillère ou de votre doigt, créez un petit puits ou un creux sur le dessus de la boule. Remplissez-le avec ¼ – ½ cuillère à café de dulce de leche, puis prenez une autre cuillère à café de pâte à biscuits, formez-la exactement de la même manière et recouvrez le dessus du biscuit rempli de dulce de leche avec elle, en scellant les bords délicatement. Faites cuire les biscuits pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les bords des biscuits doivent être presque dorés, mais le centre doit être encore mou. Ils durciront davantage pendant qu’ils refroidissent.
Biscuits fourrés – un cadeau maison parfait !
Si comme moi, vous appréciez toujours plus que tout les cadeaux faits maison et comestibles, alors ces biscuits seront parfaits juste pour ça ! Enveloppez-les dans une feuille d’aluminium festive, ou mettez-les dans une boîte décorée, attachez-les avec un ruban festif, et voilà ! Le parfait cadeau de Noël est prêt !
Vous pouvez également consulter mes autres recettes de biscuits festifs, qui seront également parfaits pour des cadeaux comestibles :
Biscuits au pouce de chocolat, biscuits au pain d’épices, biscuits flocons de neige à la cannelle et à l’érable
Comme toujours, merci d’avoir lu le billet d’aujourd’hui ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire et une note ci-dessous. N’oubliez pas non plus que vous pouvez me suivre sur mes canaux sociaux, Instagram, Pinterest et Facebook.
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Biscuits fourrés au dulce de leche
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Équipement
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3 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé
Ingrédients
- 170 g de beurre non salé coupé en cubes
- 210 g de sucre brun clair mou
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 270 g de farine ordinaire
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 220 g de dulce de leche
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Instructions
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Placez le beurre dans une petite casserole à feu moyen en le laissant fondre. Une fois fondu, faites dorer le beurre doucement en le faisant cuire pendant 3 minutes supplémentaires, en remuant constamment. Versez le beurre fondu et bruni dans un bol résistant à la chaleur et mettez de côté pour refroidir légèrement pendant environ 10 minutes.
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Ajoutez le sucre brun léger mou dans le beurre fondu et remuez pour combiner. Ajouter 2 œufs et la vanille et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
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Dans un bol moyen, combiner ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez les ingrédients secs dans le bol avec le mélange de sucre et d’œufs et remuez jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Couvrez la pâte avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
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Préchauffez le four à 190 C (170C ventilateur) et tapissez 3 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
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Cocher grossièrement environ 1 cuillère à café de pâte à biscuits et former une petite boule avec. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant d’environ 5 cm. Avec le dos de la cuillère (ou votre doigt), faites de petits creux sur le dessus des boules de pâte. Remplissez chaque biscuit avec environ ½ cuillère à café de dulce de leche.
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Formez une autre boule de pâte à biscuit, et faites-y une petite indentation, comme à l’étape précédente. Recouvrez-en les biscuits fourrés à la dulce de leche et scellez délicatement les bords. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte à biscuits.
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Faites-les cuire au four pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-course, pour assurer une cuisson uniforme. Ils doivent être à peine pris au milieu mais avoir des bords dorés. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
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