Biscuits cannoli | Biscuits cannoli à la ricotta italienne
Les biscuits cannoli sont faits avec toutes les saveurs de cannoli que vous aimez dans un biscuit à la ricotta léger et moelleux ! Avec des pistaches, du chocolat, du zeste d’orange, de la cannelle et de la muscade, ce biscuit italien sera certainement votre nouveau préféré.
Les cannoli Cookies sont un tel régal et tellement plus faciles à faire que les cannoli traditionnels. Ces petits biscuits sont parfaits pour les fêtes, les cadeaux, ou à tout moment où vous avez envie de ces délicieuses saveurs de cannoli.
Ces biscuits légers et moelleux sont subtilement sucrés et ont la texture de gâteau la plus parfaite, grâce au fromage ricotta. Si vous aimez les biscuits à la ricotta, alors vous voudrez certainement essayer les biscuits à la ricotta aux amandes et ces biscuits à la ricotta au limoncello super populaires. Les deux sont super moelleux et constituent le parfait biscuit de Noël italien !
Donnez donc un essai à cette délicieuse et simple recette de biscuits cannoli ; elle pourrait bien être votre nouvelle recette de cannoli préférée.
Faveurs traditionnelles des cannoli
Les cannolis sont traditionnellement aromatisés avec des pépites de chocolat, des pistaches, des zestes d’orange et/ou de citron, et un soupçon de cannelle et de muscade. Ce sont toutes ces saveurs que l’on retrouve dans mes biscuits cannolis.
Mais la principale star des cannoli est la délicieuse garniture à la ricotta. Dans cette recette, j’ajoute un récipient entier de 15 onces de fromage ricotta pour vraiment jouer sur les saveurs douces et délicates des cannoli.
En guise de touche finale, ces biscuits sont saupoudrés de sucre en poudre, la façon la plus courante de terminer les cannoli traditionnels. Comme alternative, vous pouvez recouvrir ces biscuits d’un simple glaçage à l’orange.
J’adore utiliser les saveurs traditionnelles des cannoli dans mes pâtisseries. Si vous cherchez une recette de brunch amusante, le pain perdu cuit au four aux cannoli est un excellent plat pour recevoir. Pour une délicieuse friandise, ne manquez pas d’essayer le Cannoli Pound Cake, un gâteau super moelleux et savoureux qui a toujours du succès auprès des invités.
Recette de biscuits cannoli
Cette recette de biscuits cannoli fait vraiment l’affaire lorsque vous avez envie de cannolis ! Bien que ce ne soit pas la façon traditionnelle de faire des cannolis, je pense que vous conviendrez que cette recette est simple et parfaite pour toutes les occasions.
Pour commencer, mélangez les ingrédients secs. Ici, tout ce dont vous avez besoin est la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade.
Puis, dans un autre bol, utilisez un batteur à main pour mélanger en crème le beurre, le sucre et le zeste d’orange. Vous voulez mélanger pendant environ 2 minutes à vitesse moyenne/haute pour que le sucre ait une chance de se dissoudre dans le beurre.
Puis, ajoutez le fromage ricotta et un gros œuf. Lorsque je fais cette recette, je n’égoutte jamais la ricotta avant de l’ajouter à la pâte. Cependant, s’il vous arrive d’avoir une ricotta très humide, vous pouvez absolument égoutter le dessus avant de l’ajouter.
Versez les ingrédients secs dans l’humide et mélangez pour combiner. Une fois complètement incorporés, ajoutez les pistaches hachées et le chocolat haché.
Pistaches et chocolat
Quand il s’agit de pistaches pour les biscuits cannoli, il est toujours préférable d’acheter les pistaches déjà décortiquées. Cependant, à la rigueur, vous pouvez les décortiquer vous-même. Assurez-vous de donner aux pistaches un hachage grossier ou même de les frapper dans un sac pour les briser un peu.
Le chocolat que vous utilisez dans les biscuits cannoli dépend vraiment de vous. Traditionnellement, on utilise des mini-puces de chocolat. Cependant, j’aime l’aspect des petites taches de chocolat. Vous pouvez donc soit hacher une tablette de chocolat, hacher grossièrement des pépites de chocolat de taille normale (ce que j’ai fait ici), soit utiliser des mini-pépites de chocolat.
Réfrigérer la pâte à biscuits cannoli
La pâte sera collante et légèrement humide par rapport à la pâte à biscuits traditionnelle. Il est préférable de réfrigérer la pâte pendant au moins 2 heures avant de la cuire afin que le biscuit conserve sa forme.
Il suffit de couvrir la pâte et de la réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 24 heures avant de la cuire. Vous pourriez même congeler la pâte jusqu’à un mois à l’avance.
Quand vous êtes prêt à faire cuire, préchauffez le four à 350 degrés et tapissez une plaque à pâtisserie soit avec du papier sulfurisé, soit avec un tapis de cuisson antiadhésif. Utilisez une cuillère à biscuits pour prélever une cuillère à soupe de pâte. Roulez en une boule en utilisant vos mains et placez-les sur la plaque à biscuits à environ 2 pouces de distance les uns des autres.
Faites cuire les biscuits pendant environ 12-14 minutes, ou jusqu’à ce que les fonds deviennent légèrement dorés. Notez que les biscuits ne changeront pas beaucoup de couleur.
Laissez les biscuits refroidir sur le moule pendant environ 5 minutes, puis déplacez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Lorsqu’ils sont complètement refroidis, saupoudrez le dessus des biscuits de sucre en poudre.
Ajouter un glaçage à l’orange aux biscuits Cannoli
Pour les occasions spéciales, comme les fêtes, vous pouvez vouloir habiller un peu le biscuit avec un simple glaçage à l’orange. Pour ce faire, combinez le sucre en poudre, le lait et le zeste dans un petit bol.
Plongez les biscuits dans le glaçage, en le laissant s’égoutter légèrement. Puis, garnissez-les de pistaches coupées en dés et de mini-puces de chocolat.
Réservation des biscuits cannoli
Les biscuits cannoli peuvent être cuits et congelés, ou réfrigérés dans un contenant hermétique. Vous pouvez cuire et congeler jusqu’à un mois à l’avance, ou cuire et réfrigérer jusqu’à une semaine à l’avance.
Si vous choisissez de cuire à l’avance, assurez-vous d’amener à température ambiante puis de saupoudrer le sucre en poudre. Sinon, le biscuit absorbera le sucre en poudre et vous n’obtiendrez pas cet aspect fraîchement saupoudré.
Vous pouvez également préparer la pâte pour les biscuits à l’avance et la réfrigérer jusqu’à deux jours avant de rouler et de cuire les biscuits. Vous pouvez également congeler la pâte, assurez-vous simplement de la décongeler au réfrigérateur à l’avance.
Plus de desserts italiens à la ricotta
Les Italiens adorent cuisiner avec de la ricotta. Cela donne une texture moelleuse et délicieuse que tout le monde aime. Voici quelques-unes des meilleures recettes de desserts italiens à la ricotta : Le gâteau Bundt à la ricotta au chocolat est garni d’un délicieux et simple glaçage au chocolat et présente la meilleure texture lisse.
Le gâteau au café à la ricotta et aux myrtilles est léger et moelleux avec une délicieuse garniture streusel.
Le gâteau à la ricotta et aux amandes est le préféré des fans avec sa mie humide et savoureuse.
Le gâteau à la ricotta Limoncello a un savoureux glaçage au fromage à la crème et une délicieuse saveur citronnée.
La courgette à la ricotta Ciambella est un excellent gâteau à grignoter.
Le gâteau Ricotta aux pépites de chocolat est un gâteau léger et moelleux, simple à faire et qui reste humide pendant des jours.
Le gâteau italien au citron et à la ricotta est le gâteau à la ricotta ultime avec tant de saveur et une délicieuse texture moelleuse.
J’espère que vous aimez cette recette de biscuits cannoli ! Assurez-vous de commenter et de noter la recette ci-dessous si vous l’essayez. Bon appétit !
Imprimer la recette
Cannoli Cookies
Equipement
-
feuille de cuisson
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- . 2 cuillères à thé de poudre à pâte
- ½ cuillère à thé de sel
- ½ cuillère à thé de cannelle
- ¼ cuillère à thé de muscade
- 1 tasse de sucre
- ½ tasse de beurre, température ambiante (un bâton)
- 1 cuillère à thé de zeste d’orange
- 1 tasse de fromage ricotta au lait entier
- 1 gros œuf
- ½ tasse de chocolat mi-sucré haché (les mini-pépites de chocolat font aussi l’affaire)
- ½ tasse de pistaches écalées, légèrement hachées
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, pour saupoudrer (si on ne fait pas le glaçage)
Glaçage à l’orange
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait
- ½ cuillère à café de zeste d’orange râpé
- .
- pistaches et mini-puces de chocolat pour la garniture (facultatif)
Instructions
-
Ligner un moule à pâtisserie avec un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé ; mettre de côté.
-
Dans un bol moyen, mélangez au fouet la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade ; mettez de côté.
-
Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne/élevée pour mélanger le sucre, le beurre et le zeste d’orange, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Incorporer la ricotta et l’œuf, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Incorporer le chocolat et les pistaches hachées.
-
Couvrir la pâte à biscuits avec une pellicule plastique et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
-
Préchauffez le four à 350 degrés. Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur et utiliser une cuillère à biscuits pour mesurer environ une cuillère à soupe de pâte et rouler en une boule. Placez-les sur des plaques à pâtisserie préalablement préparées en laissant environ 2 pouces entre les boules de biscuits.
-
Cuire pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que le fond du biscuit commence à brunir légèrement. Notez que les biscuits ne changeront pas beaucoup de couleur. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les retirer sur une grille pour les refroidir complètement.
-
Une fois refroidis, utilisez un tamis à mailles fines pour saupoudrer le dessus des biscuits avec le sucre en poudre ou le glaçage à l’orange (voir ci-dessous).
Glaçage à l’orange
-
Pour le glaçage à l’orange, fouettez ensemble le sucre en poudre, le lait et le zeste dans un petit bol. Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage et garnir de pistaches et de pépites de chocolat.
Vidéo
Notes
Leave a Reply