Aliments lyophilisés ou déshydratés (dureront-ils ? avantages et inconvénients de chacun). Avantage et inconvénients de chacun)

Saviez-vous qu’il existe une différence entre les aliments lyophilisés et déshydratés ?

Les deux termes sont souvent utilisés pour décrire un produit final similaire – bien que différent.

Le processus de préparation des aliments déshydratés et lyophilisés varie.

Pour autant, ces aliments sont essentiels et devraient faire partie de votre kit alimentaire de survie de 72 heures.

Comprendre les aliments déshydratés

Les aliments déshydratés impliquent le drainage de la teneur en humidité des aliments.

Le processus peut être exécuté en utilisant des appareils modernes tels qu’un lyophilisateur commercial, des aspirateurs, des congélateurs et des déshydrateurs.

Si vous voulez faire de la lyophilisation à la maison, vous pouvez utiliser des méthodes ancestrales comme le séchage au soleil et à l’air.

Il est bon de mentionner qu’il y a une différence entre les aliments déshydratés et les aliments lyophilisés. Dans les aliments déshydratés, par exemple, environ 90 à 95% de l’humidité est drainée.

Ce pourcentage est plus élevé dans les aliments lyophilisés où environ 98 à 99% de l’humidité est évacuée.

Qu’est-ce qu’un aliment déshydraté

Le processus de déshydratation des aliments est réalisé par :

Séchage à l’air ou au soleil

Il suffit ici de placer vos aliments au soleil lorsque les températures sont élevées et l’humidité faible.

Utilisation d’un appareil électrique

Le gadget électrique utilisé dans ce processus se présente avec un ventilateur, souvent situé sur le côté inférieur qui propulse l’air verticalement.

Le ventilateur peut aussi être à l’arrière poussant l’air horizontalement.

Ces gadgets sont accompagnés d’un cadran de température qui permet à l’opérateur de contrôler les températures de l’air.

Les températures de l’air dans le déshydrateur varient souvent entre 95 degrés F et 165 degrés F tandis que les températures que vous choisissez dépendent de la nourriture que vous séchez.

Pour que le processus de déshydratation des aliments en vrac soit exécuté, vous avez besoin de chaleur et de flux d’air.

Si vous cherchez à prolonger la durée de conservation de vos aliments, séchez-les jusqu’à 95 %.

Eliminer autant d’humidité que possible est idéal pour une longue durée de conservation.

Vous pouvez toujours choisir d’éliminer une faible teneur en humidité de vos aliments. Cependant, cela signifierait que l’aliment aurait une durée de conservation plus courte.

Le séchage au soleil des aliments est un procédé qui est utilisé depuis des lustres et qui est pratiqué dans diverses cultures à travers le monde.

Les aliments lyophilisés

La lyophilisation est un procédé encore récent bien qu’il ait été conçu en 1906.

Cette méthode n’était pas populaire à utiliser jusqu’au début de la Seconde Guerre mondiale.

À cette époque, l’Europe et les États-Unis cherchaient un moyen de faire circuler un sérum sanguin de longue durée qui nécessitait une réfrigération (à l’époque) pour soigner les blessés.

Comment fonctionne la lyophilisation ?

La lyophilisation est une procédure complexe qui nécessite un équipement avancé.

Souvent, la lyophilisation des aliments est exécutée par des entités commerciales.

Si vous voulez savoir comment lyophiliser des aliments à la maison, vous devez savoir que l’équipement impliqué est trop coûteux pour que le ménage moyen puisse se le permettre.

Dans la lyophilisation, les aliments sont exposés à des températures excessivement basses d’environ -40F ou même plus froides jusqu’à ce qu’ils soient congelés.

Un vide est alors constitué autour de l’aliment avant que la température ne soit augmentée lentement. Grâce à l’énergie thermique, l’eau congelée se sublime.

La sublimation est le processus par lequel les liquides congelés se transforment en vapeur bien que sautant la phase liquide.

La lyophilisation est également appelée lyophilisation.

Quelles sont les différences entre les aliments lyophilisés et déshydratés

Regardez les différences entre les aliments lyophilisés et déshydratés comme indiqué ci-dessous.

La durée de conservation

La teneur en humidité peut avoir un impact énorme sur la durée de conservation.

L’augmentation de la teneur en humidité des aliments suffit à réduire leur durée de conservation.

Voici comment la teneur en humidité des aliments lyophilisés varie par rapport aux aliments déshydratés.

Les aliments déshydratés sont capables de perdre jusqu’à 95% de leur teneur en humidité.

Cependant, si vous exécutez le processus à la maison en utilisant des déshydrateurs spécialement conçus à cet effet, vous pouvez finir par n’éliminer que 70% d’humidité.

Ce qui nous amène à la question : quelle est la durée de vie des aliments déshydratés ?

Dans le cas mentionné précédemment, la nourriture ne durera qu’un an.

En utilisant un équipement de déshydratation avancé, cependant, vous prolongez la durée de conservation jusqu’à 15 ans et parfois même plus.

Qu’en est-il des aliments lyophilisés ?

Lorsqu’il s’agit de lyophilisation, le processus est conçu pour le stockage des aliments à long terme.

Avec la lyophilisation, vous pouvez éliminer jusqu’à 99% de l’humidité, ce qui prolonge la durée de conservation des aliments.

Certaines entreprises de lyophilisation sur le marché aujourd’hui affirment que leurs produits peuvent durer jusqu’à 25 ans et plus.

Bien que la déshydratation et la lyophilisation des aliments puissent produire des aliments de longue durée, la lyophilisation est plus efficace en termes de stockage à long terme.

Que vous achetiez des aliments déshydratés ou lyophilisés, vous devrez les conserver à des températures fraîches.

Les experts recommandent 70 degrés Fahrenheit.

Le goût

Beaucoup de gens choisissent leurs repas en fonction du goût – certaines personnes fuient les aliments au goût affreux.

Avant d’acheter des aliments déshydratés ou lyophilisés, vous pouvez vous renseigner sur leur goût.

Heureusement, la déshydratation ou la lyophilisation des aliments n’affecte pas trop leur goût.

Cependant, les différences dans le processus de préparation peuvent donner à l’un une meilleure saveur qu’à l’autre.

Selon les experts de l’industrie alimentaire, le goût des aliments lyophilisés est préservé dans les aliments parce que le processus nécessite un minimum de chaleur.

Cela permet non seulement d’absorber la texture originale, mais aussi de conserver la saveur et de sauvegarder les parfums naturels.

En conséquence, de nombreuses personnes concluent que les aliments lyophilisés sont accompagnés d’une meilleure saveur par rapport aux aliments déshydratés.

Ce dernier utilise la chaleur pour éliminer l’humidité, ce qui entraîne une perte d’odeur, de texture originale et de saveur.

Équipement

Alors que vous pouvez facilement déshydrater des aliments à la maison, la lyophilisation est un processus complexe qui nécessite l’utilisation d’un équipement avancé.

Plusieurs équipements de lyophilisation sur le marché ne sont pas destinés à être utilisés à la maison.

Au fur et à mesure que le processus devient plus populaire, cependant, les fabricants pourraient envisager de proposer des équipements de lyophilisation adaptés à un usage domestique à l’avenir.

Poids

Le poids des aliments est un facteur critique si vous devez les utiliser en déplacement.

Par exemple, lorsque vous partez en randonnée, en camping ou pour un pique-nique, vous devrez transporter de la nourriture et c’est là que le poids devient important.

Les aliments déshydratés sont plus lourds par rapport aux aliments lyophilisés.

Si vous pesez vos options, les aliments lyophilisés vous seront utiles.

Note importante : n’oubliez pas que vous devrez emporter suffisamment d’eau pour réhydrater vos aliments.

Parmi les aliments lyophilisés qui ne nécessitent guère de réhydratation, on trouve les légumes, les fruits et la viande.

Préparation

Vous pouvez facilement préparer les aliments lyophilisés vu qu’ils sont précuits.

Il vous suffira d’ajouter un peu d’eau et d’attendre quelques minutes avant de consommer les aliments.

De plus, vous apprécierez la saveur naturelle de l’aliment.

Lorsqu’il s’agit d’aliments déshydratés cependant, vous devez les cuire pour qu’ils soient bien réhydratés et propres à la consommation.

Le temps de préparation des aliments déshydratés dépend de l’aliment, ce qui peut avoir un impact sur votre emploi du temps.

Nutrition

Selon les experts en alimentation, les aliments lyophilisés conservent un grand pourcentage de nutriments pendant le processus de lyophilisation.

Lorsqu’ils sont réhydratés, les utilisateurs bénéficient de la même valeur nutritionnelle que si les aliments étaient frais.

Avec le processus de déshydratation, cependant, l’aliment ne conserve qu’environ 60% des nutriments d’origine alors que la lyophilisation permet de conserver jusqu’à 97% des nutriments.

La lyophilisation vs la déshydratation – Vidéo

Quels sont les avantages et les inconvénients des aliments lyophilisés et déshydratés ?

Les aliments lyophilisés et déshydratés présentent tous deux des avantages et des inconvénients. Ce qui compte, ce sont vos besoins et la façon dont vous prévoyez d’utiliser les repas. Si vous recherchez une nourriture à long terme remplie de nutriments, vous voudrez peut-être établir comment congeler des aliments secs. En effet, les aliments lyophilisés sont plus nutritifs et ont une durée de conservation plus longue. Envisagez également la nourriture lyophilisée si vous avez besoin de stocker votre nourriture à des fins d’urgence.

Pros

Sécher les aliments les rend légers et portables.

Vous pouvez transporter des aliments en vrac à un prix plus avantageux.

Comme nous l’avons déjà mentionné, les aliments lyophilisés conservent la plupart de leur goût, leur qualité, leur taille et leur forme.

Ils peuvent durer des mois et parfois des années sans réfrigération.

Si vous voulez consommer quelque chose rapidement, il vous suffira de réhydrater l’aliment et de le consommer sans avoir à le cuire comme c’est le cas avec les aliments déshydratés.

Cons

Les aliments lyophilisés peuvent être coûteux.

Cela est attribué à l’équipement spécial nécessaire pour exécuter le processus.

De plus, les aliments lyophilisés prennent autant d’espace que les aliments frais le feraient.

Bien que les aliments lyophilisés soient coûteux, ils s’avèrent pratiques comme produits à long terme et faciles à consommer.

Pros des aliments déshydratés

De nombreux avantages accompagnent la fabrication de vos aliments déshydratés.

Si vous utilisez votre déshydrateur alimentaire régulièrement, il peut vous offrir des économies, des avantages pour la santé et un mode de vie plus écologique.

Si vous envisagez d’acheter un déshydrateur alimentaire, vous devez connaître les avantages et les bases de la fabrication de vos aliments déshydratés.

Il a un bon goût

Que vous ayez du maïs déshydraté ou des légumes déshydratés, ce sont tous des aliments – bien que séchés.

Les aliments déshydratés sont non seulement délicieux, mais ils sont également riches en nutriments.

De plus, l’aliment reprend sa nature fraîche une fois que vous le préparez.

Ils sont moins coûteux

Alors que les aliments déshydratés coûtent plus cher, vous pouvez acheter des aliments frais et les déshydrater à la maison.

De cette façon, vous économisez beaucoup d’argent. De plus, vous pouvez utiliser des méthodes de séchage plus nutritives pour conserver plus de nutriments.

Ils sont naturels

Les aliments déshydratés, surtout ceux que vous préparez vous-même sont conservés naturellement.

Les aliments déshydratés achetés en magasin, en revanche, pourraient contenir certains conservateurs qui peuvent être nocifs pour votre santé.

Il faut savoir que les conservateurs prolongent souvent la durée de conservation des aliments, ce qui peut en modifier le goût.

Les bananes déshydratées peuvent également contenir du sucre ajouté, ce qui peut ne pas être le meilleur pour votre santé en fonction de votre niveau d’activité.

Déshydrater les aliments à la maison vous aide à prendre le contrôle de ce que vous incluez dans les aliments. Vous n’aurez pas besoin de vous battre avec la lecture des ingrédients sur les emballages.

Réduire les déchets

Une grande quantité de nourriture est gaspillée chaque jour.

Vous pouvez déshydrater les aliments à la maison et réduire les déchets.

Si vous avez des fruits trop mûrs dans votre garde-manger ou même de la viande, vous pouvez simplement les mettre dans le déshydrateur, de cette façon, vous conserverez la nourriture pour la consommer plus tard et économiser l’argent que vous auriez dépensé pour acheter plus de nourriture.

Avantages

Les inconvénients des aliments déshydratés comprennent :

Ils pourraient contenir des niveaux élevés de calories

La déshydratation élimine l’eau des aliments frais, ce qui augmente leur teneur en calories par once par rapport aux aliments frais.

Bien que les aliments déshydratés tels que les fruits soient légers à transporter, leur consommation peut déclencher une prise de poids en raison de leur teneur élevée en calories.

Par exemple, une tasse de pommes déshydratées contient 208 calories et pèse une once.

En revanche, une tasse de pommes fraîches contient 57 calories et 4 onces.

Il pourrait contenir des niveaux élevés de sucre

Souvent, les aliments déshydratés pourraient contenir des niveaux excessifs de sucre pour améliorer la saveur.

Le sucre augmente les calories sans offrir de nutriments supplémentaires.

Si vous devez acheter des fruits secs en magasin, optez pour les variétés non sucrées afin de réduire votre consommation de sucre.

Vous pourriez également acheter des fruits frais et les faire sécher à la maison.

Différences entre – Vidéo

Les aliments lyophilisés et déshydratés sont-ils nutritifs ?

Les aliments lyophilisés et déshydratés sont tous deux nutritifs.

Cependant, on dit que le premier est plus nutritif par rapport au second.

Cela est attribué à la méthode de préparation impliquée dans les deux options.

Comment conserver les aliments lyophilisés et déshydratés ?

Mettez les aliments lyophilisés à l’intérieur de récipients hermétiques pour éviter l’absorption de l’humidité de l’air qui peut altérer les aliments.

Il existe sur le marché des bocaux de bonne qualité que vous pouvez utiliser pour stocker vos aliments lyophilisés et déshydratés.

Où puis-je acheter des aliments lyophilisés ou déshydratés ?

Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, la lyophilisation est un processus complexe qui a nécessité des machines avancées pour être exécuté.

Pour ce qui est des aliments déshydratés cependant, le processus peut être fait à la maison.

Si vous cherchez des aliments lyophilisés, vous pouvez les acheter dans une épicerie suffisamment approvisionnée.

Vous pouvez également acheter des aliments déshydratés en magasin, ou opter pour les fabriquer à la maison.

Une alimentation à base d’aliments lyophilisés Vs déshydratés peut-elle être recommandée aux enfants ?

Oui. Ces repas peuvent être bons pour les enfants.

Cependant, ils doivent les prendre avec modération.

Enfin

Les aliments lyophilisés et déshydratés sont tous deux pratiques en cas d’urgence.

Si vous partez en pique-nique, en randonnée ou même en camping, les aliments séchés sont une option idéale à utiliser en déplacement.

Considérez les différences ainsi que les avantages et les inconvénients avant d’acheter l’une de ces options.

Lectures supplémentaires utiles :

• MRE : Combien de temps durent les MRES (durée de vie civile & militaire)
• Appeler le 911 : Quand faut-il composer un appel ?
• 10 pires catastrophes naturelles (les plus meurtrières de l’histoire, les plus grandes, & les plus récentes)
• Comment savoir si un serpent est venimeux ou non (identifier les non venimeux vs les plus dangereux)
• Kits de survie en pleine nature : 10 éléments essentiels que vous devriez toujours emporter avec vous en extérieur
• Comment échapper à une voiture qui coule

.