Ajouter des œufs à votre régime paléo

Recettes paléo : Ajouter des œufs à votre régime paléo

Les œufs sont devenus une sorte de blague légère parmi les aficionados de l’alimentation saine et les journalistes scientifiques : Les œufs sont-ils censés être bons pour vous ou mauvais pour vous ? Le débat confus de va-et-vient sur les œufs dans une alimentation saine est emblématique de la façon dont il peut être difficile de parer si vos repas vous aident ou vous nuisent à long terme.

Nous avons décidé que c’était un moment aussi bon qu’un autre pour décomposer certains faits entourant les œufs : pourquoi ils étaient autrefois vilipendés, quels sont leurs avantages réels pour la santé, et quelques conseils judicieux pour ajouter des œufs à votre régime paléo équilibré.

D’abord, nous allons entrer dans l’histoire derrière les œufs, et pourquoi de nombreuses personnes nouvelles au régime paléo se demandent si elles sont sûres pour l’alimentation quotidienne. Ensuite, nous énumérerons quelques idées d’œufs simples et délicieuses pour que votre régime paléo reste passionnant et sain !

Mauvais jours pour les œufs : quand la science a dit « non ! ». To Eggs

Depuis les années 1950 jusqu’au début des années 2000, la sagesse conventionnelle nous disait de plus en plus que les aliments gras étaient un énorme détriment pour notre santé cardiovasculaire. Et cela était étayé par des données scientifiques réelles : l’hypercholestérolémie était définitivement liée aux maladies cardiaques, à l’obésité, et plus encore. Un taux élevé de cholestérol dans le sang, à l’époque comme aujourd’hui, pouvait tuer.

Le problème n’était pas la corrélation ; c’était les conclusions tirées des données, et les campagnes extrêmement réussies et bien intentionnées qui ont conduit le grand public à délaisser les aliments riches en protéines au profit des glucides.

Parce que les œufs étaient un aliment de base et qu’il se trouve qu’ils contiennent environ 213mg de cholestérol, cet aliment inoffensif est devenu le principal exemple des aliments apparemment simples que les gens devraient sévèrement limiter ou éviter complètement pour garantir une longue vie.

La pyramide alimentaire du ministère de l’Agriculture des États-Unis est devenue instantanément reconnaissable, un symbole de ce qui deviendrait rapidement un exemple profondément défectueux de la sagesse conventionnelle encore aujourd’hui : suivre un régime centré sur les céréales, tout en limitant sévèrement la viande et les autres sources de protéines.

En fin de compte, le problème n’a jamais été avec les œufs, les aliments riches en protéines, ou même les aliments contenant des niveaux élevés de cholestérol. La science avait raison sur la corrélation : un taux élevé de cholestérol est un signal d’alarme pour la santé cardiovasculaire. Mais les aliments contenant des graisses n’ont jamais été les principaux coupables. Le fait de privilégier les produits céréaliers a eu des conséquences inattendues : il s’avère que le traitement de ces types d’aliments par l’organisme entraîne beaucoup plus de cholestérol et d’accumulation de plaque que les protéines et les aliments gras.

Et, plus préjudiciable encore, le fait de consommer trop souvent des aliments modernes à base de céréales signifiait que les personnes pensant manger sainement consommaient en fait davantage du véritable coupable principal de la montée de l’obésité : le sucre !

Alors, alors que la science autour du cholestérol apportait de meilleures réponses sur la façon dont le type dangereux de cholestérol se forme réellement dans la circulation sanguine humaine, un vieil ami est revenu dans nos vies : les œufs !

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