A l’aide ! Combien de temps faut-il pour décongeler une dinde ?

Si vous recevez un dîner pour Thanksgiving, Dieu sait que vous avez beaucoup de choses à préparer. Tout d’abord, vous devez préparer le menu de Thanksgiving, trouver des centres de table et des décors de table astucieux pour Thanksgiving, et bricoler quelques idées de bricolage pour Thanksgiving. Ensuite, vous allez être occupé à préparer les desserts de Thanksgiving, à cuisiner ces délicieux plats d’accompagnement de Thanksgiving, et à concevoir des stratagèmes astucieux pour empêcher les vieilles disputes familiales d’éclater (alias la règle « pas de politique »).

On peut donc vous pardonner de vous rappeler soudainement que vous avez une dinde gelée et solide qui doit être prête à passer au four. Que vous prévoyiez une semaine, quelques jours ou quelques heures seulement avant l’arrivée des invités, nous avons les remèdes pour dégivrer votre oiseau en toute sécurité.

Meilleure méthode : Décongelez votre dinde dans le réfrigérateur.

Lorsque le temps est votre ami, cela peut être la façon la plus simple de s’occuper de l’affaire. Vous pouvez laisser la dinde dans son emballage, la mettre dans une casserole, et ensuite simplement la mettre dans votre réfrigérateur. Note : Cela va prendre du temps. Il faut compter environ 24 heures pour chaque kilo de dinde. Donc un 10-pounder prendra deux jours pour décongeler complètement.

Voici quelques directives générales sur le temps et le poids :

• 1 à 7 livres : 1 jour
• 8 à 11 livres : 2 jours
• 12 à 15 livres : 3 jours
• 16 livres et plus : 4 jours

Méthode plus rapide : Décongelez votre dinde dans l’évier de la cuisine.

Si vous ne disposez pas de quatre jours, vous pouvez toujours décongeler votre dinde, mais cela demandera un peu plus de travail. Vous pouvez la décongeler dans l’eau froide (pas chaude !) de votre évier. Tout d’abord, remplissez d’eau froide une casserole ou un seau dans l’évier (ou l’évier lui-même). Placez ensuite la dinde dedans et réglez un minuteur : vous devrez changer l’eau toutes les 30 minutes pour vous assurer que la surface de la viande ne dépasse pas 40°F (ce que la FDA appelle « la zone de danger »).

Vous vous dites peut-être : « mais l’eau chaude agira plus vite ». Ne faites pas cela ! Si la surface de la viande passe trop longtemps au-dessus de 40°F, alors suffisamment de bactéries pourraient s’y développer pour vous rendre malade.

Enveloppez votre dinde emballée pour l’empêcher de se gorger d’eau, et immergez-la complètement dans l’eau en plaçant quelque chose de lourd sur le dessus. Si vous optez pour cette méthode, une dinde de 10 livres devrait être prête pour le four en 5 heures environ. Mais attention : elle doit aller directement au four. Ne remettez pas au réfrigérateur une dinde que vous avez décongelée dans l’évier. Elle doit être cuite tout de suite. Voici quelques temps et poids plus basiques pour cette méthode :

• 1 à 7 livres : 1 heure
• 8 à 11 livres : 4 heures
• 12 à 15 livres : 6 heures
• 16 livres et plus : 8 heures

A l’aide ! J’ai complètement oublié de le décongeler, et les invités arrivent bientôt!

Ok, ne vous inquiétez pas. Si c’est le matin de Thanksgiving et que vous venez de découvrir que votre dinde est encore congelée, vous pouvez en fait rôtir une dinde directement du congélateur. C’est vrai ! Ce n’est pas la meilleure façon de cuire une dinde, mais ça marchera, ce sera sans danger, et c’est mieux que d’essayer de trouver des plats à emporter le troisième jeudi de novembre, non ?

Voici ce que vous devez faire : Préchauffez votre four à 325°F, mettez la dinde dans la rôtissoire, assurez-vous que tout ce qui se trouve à l’intérieur de la cavité est retiré (cou, gésier, etc.), saupoudrez le dessus avec beaucoup de sel, puis mettez-la au four pendant environ 50 % de plus que ce que vous aviez prévu pour la cuisson de la dinde décongelée. (Donc, si vous avez une dinde de 20 livres qui aurait eu besoin de 4 à 4 1/2 heures à 325°F, elle aura maintenant besoin de 6 à 6 3/4 heures).

C’est tout. C’est la méthode. La chaleur va d’abord décongeler, puis cuire la dinde. Vous pouvez commencer à vérifier la température environ 30 à 45 minutes avant de vous attendre à ce qu’elle soit cuite (utilisez un thermomètre !) et lorsque la viande de la poitrine près de (mais ne touchant pas) l’os dit 165°F, alors elle est bien cuite et prête à être mangée.

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