25 choses que j’ai apprises à l’école d’étiquette du Plaza
Lorsque j’étais plus jeune, mes parents menaçaient régulièrement de m’inscrire à l’école de finition. En tant que garçon manqué de banlieue, je manquais de certaines des plus belles grâces sociales, comme l’incapacité de ne pas inhaler les repas ou de masquer correctement le mépris pour certains de mes pairs.
Alors, inutile de dire qu’ils étaient absolument ravis quand je leur ai dit que je suivrais un cours intensif d’étiquette de six heures dans le cadre du programme de finition de l’hôtel Plaza avec Beaumont Etiquette.
Le matin de mon cours, j’avais des appréhensions quant à ma tenue (une robe pull Lilly Pulitzer et une veste Barbour appartenant à la plupart de Manhattan) mais je voulais être à l’aise-et à l’arrivée, mes craintes ont été confirmées. J’ai été accueillie par Myka Meier, l’exquise fondatrice de Beaumont Etiquette, qui a rapidement mis à mal mon ensemble. Vêtue d’une chemise blanche à nœud papillon, d’un legging équestre noir, de talons et de boucles d’oreilles en émeraude, elle ressemblait à une femme formée par un ancien membre de la famille royale de la reine Elizabeth II.
Mes camarades de classe et moi – une quinzaine de femmes et un saupoudrage d’hommes – nous sommes installés dans une suite, qui allait nous servir de « salle de classe » pour la journée. J’ai été quelque peu surprise d’apprendre que j’étais l’une des rares résidentes de NYC ; des étudiants avaient voyagé de D.C. et d’East Hampton pour y assister, et si la plupart des gens espéraient se rafraîchir la mémoire sur leur étiquette sociale, d’autres voyaient le cours comme une opportunité de réseautage professionnel.
Une sélection de mes points à retenir (croyez-moi, il y en avait pour une journée entière) du cours comprenait :
Le but de l’étiquette
1. L’étiquette, semble-t-il, consiste à inculquer la confiance. Meier nous a encouragés à ignorer toute anxiété sociale persistante – la voix dans votre tête qui vous dit que tout ce que vous faites est mauvais – et à nous concentrer plutôt sur les personnes avec qui vous êtes.
2 L’étiquette ne doit pas être confondue avec le snobisme. Il s’agit d’être gentil, attentionné et, si vous êtes l’hôte, de faire passer tout le monde avant vous. Par exemple, les couverts supplémentaires lors d’un dîner peuvent sembler prétentieux, mais en réalité, leur but est de fournir à votre invité tout ce dont il pourrait avoir besoin.
Etiquette d’affaires
3. L’étiquette moderne dicte que les poignées de main sont neutres en termes de genre ; les deux parties doivent se lever.
4 En cas de doute, donnez à quelqu’un une poignée de main (toujours main droite contre main droite) plutôt qu’une accolade ou un baiser aérien. N’oubliez pas que la frontière est mince entre une poignée de main assertive et une poignée de main agressive.
5. Établissez un contact visuel et souriez pendant la poignée de main. Ne placez jamais votre main au-dessus ou au-dessous de celle de l’autre personne – les palmures de vos doigts doivent se toucher. (Placer votre main au-dessus de celle d’une autre personne affirme que vous la contrôlez).
7. Les baisers aériens sont toujours joue droite contre joue droite. NYC fait un air kiss, et partout ailleurs, deux est la norme. Quoi que vous fassiez : assurez-vous qu’il n’y a pas de contact entre les lèvres et la peau.
Etiquette sociale
8. Méfiez-vous de parler avec vos mains ou de jurer – les deux impliquent que vous n’avez pas le verbiage correct pour vous exprimer correctement.
9. Dites » excusez-moi » au lieu de » pardon » ou » sorry « . Le pardon est utilisé par le personnel de service, et – soyons réalistes – vous n’êtes pas désolé la plupart du temps.
10. Ne dites plus » les dames d’abord « . L’étiquette contemporaine est plus neutre sur le plan du genre.
11. Utilisez l’expression » veuillez apprécier » plutôt que » bon appétit « . Cette dernière est dépassée.
12. Si vous êtes une femme qui veut s’asseoir formellement, les genoux et les chevilles ne doivent jamais se séparer. Les deux talons doivent rester sur le sol. Vous pouvez toutefois, pour des raisons de confort, incliner vos jambes comme la Duchesse de Windsor. Les hommes peuvent simplement s’asseoir droit, parce que la vie n’est pas juste.
13. Ne posez jamais vos coudes sur la table, qu’il s’agisse d’une situation d’affaires ou d’un dîner. Poser vos avant-bras sur la table est tout à fait correct.
14. Pour chaque minute de retard, donnez deux minutes d’avance à la personne que vous rencontrez. Si vous avez dix minutes de retard, par exemple, informez l’autre partie vingt minutes à l’avance.
15. Ne vous excusez pas abondamment si vous êtes en retard. Si vous en faites une affaire d’état, cela devient une affaire d’état.
L’étiquette au restaurant
16. Seul le personnel de service met les doigts sur le dessus des soucoupes, des bols et de la vaisselle. Tous les autres placent les doigts en dessous.
17. Les poignées des tasses à café doivent s’asseoir à 3 heures. Les cuillères remuent de 12 à 6, sans faire de bruit de cliquetis.
18. Lorsque l’on verse du thé et du café, le liquide chaud est toujours suivi du froid.
19. Le high tea est un repas. Le thé de l’après-midi est un thé formel avec des couverts à thé appropriés, des biscuits, des scones et autres.
20. Les déchets comme les noyaux d’olive et de cerise, les os et les sachets de thé vont dans le coin supérieur gauche de l’assiette. À ce propos, « ce qui entre est ce qui sort ». Si un noyau d’olive est entré avec vos doigts, retirez-le avec lesdits doigts. Les sauces vont en bas à droite de l’assiette.
21. Restez à deux largeurs de mains de toute table.
22. En vous asseyant dans un restaurant, mettez immédiatement votre serviette sur vos genoux. Si vous dînez dans une maison privée, attendez que l’hôte ou l’hôtesse le fasse d’abord avant de faire de même. Assurez-vous que le pli est toujours tourné vers vous.
23. Lorsque vous vous essuyez la bouche ou une tache, veillez à la tamponner avec l’intérieur de la serviette. Ainsi, lorsque vous remettez la serviette sur vos genoux, elle ne tachera pas vos fesses.
24. La serviette sur la chaise est un signe pour le personnel de service que vous allez revenir. Pincez et placez la serviette à gauche de votre assiette comme un signal au personnel de service lorsque vous avez terminé le repas.
25. N’annoncez pas que vous allez aux toilettes des hommes ou des femmes. Dites plutôt « excusez-moi ». Personne ne veut envisager ce que vous faites lorsque vous quittez leur entreprise.
Beaumont Etiquette organise un cours Dining with Dom Perignon le 17 mai, qui comprend du champagne et des huîtres, en plus des instructions sur l’étiquette à table. Découvrez les autres cours disponibles ici.
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