20 recettes aux pois chiches pour savourer la Méditerranée
Le pois chiche est une légumineuse méditerranéenne aux propriétés nutritionnelles et aux qualités culinaires intéressantes. C’est pourquoi les recettes à base de pois chiches sont très présentes dans la gastronomie des pays baignés par la Méditerranée. Cependant, ses origines se trouvent dans les régions les plus orientales. Ce sont les colonisateurs espagnols qui ont apporté les pois chiches sur le continent américain et c’est pourquoi ils sont aujourd’hui un ingrédient très populaire en Californie ou au Mexique, par exemple.
Ils ont été apportés en Espagne par la civilisation romaine, même si les Arabes et les Sépharades ont fini par étendre leur utilisation. C’est pourquoi le nôtre est aujourd’hui l’un des pays qui consomme le plus de pois chiches, d’où la grande variété qui est commercialisée, avec différentes origines géographiques et appellations d’origine : le pois chiche castillan, jaunâtre et de taille moyenne ou grande ; le pois chiche blanc laiteux, plus épais, lacustre et ridé ; le pois chiche Pedrosillano, petit et presque rond ; le chamad, une variété du castillan, et le pois chiche andalou veiné, épais et allongé.
Parmi les pois chiches castillans, se distingue le pois chiche Fuentesaúco de Zamora, qui se conserve entier et avec la peau à la cuisson et dont la texture est crémeuse et légèrement rugueuse. De même, le petit pedrosillano de Salamanque, à la peau lisse et fine, est très apprécié dans les bouillons et les plats sautés pour sa plénitude et sa bonne présentation. Contrairement aux autres légumes secs, ils doivent être cuits dans de l’eau chaude pour éviter qu’ils ne deviennent durs.
Propriétés des pois chiches
Les pois chiches sont des légumes secs aux nombreuses propriétés nutritionnelles. Ils sont très énergétiques, nutritifs et ont une teneur élevée en vitamines, minéraux, fibres et protéines végétales. Ainsi, il est recommandé de consommer des pois chiches pour une alimentation saine, tout comme les autres légumineuses.
- Contient des vitamines B (B1, B2, B6, B9), C, E et K
- Les pois chiches contiennent des minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium, le phosphore, le calcium et le zinc.
- Il est riche en protéines végétales.
- Il est également important de souligner sa teneur en fibres, très importante pour prévenir différentes affections.
Donc, grâce à ces propriétés, les recettes à base de pois chiches peuvent nous apporter les bénéfices suivants :
- Les pois chiches ont un bon apport en lécithine, un acide gras très intéressant pour la santé et connu pour sa capacité à éliminer les graisses.
- Elles combattent l’anémie grâce à leur teneur en fer.
- Elles protègent contre les maladies cardiovasculaires.
- Les pois chiches favorisent une bonne circulation sanguine et prennent soin de notre système digestif.
- Ils ont un effet diurétique, combattent les états de fatigue et de lassitude physique et mentale et favorisent même le bon fonctionnement du système nerveux et musculaire, parmi de nombreux autres bienfaits.
Qu’attendez-vous pour commencer à cuisiner ce ragoût de pois chiches à la méditerranéenne ?
20 recettes avec des pois chiches
Les ragoûts, les casseroles, les sautés, les plats de riz et même les salades sont susceptibles d’avoir les pois chiches comme ingrédient principal, apportant une saveur et des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Sans surprise, les recettes à base de pois chiches constituent un plat très complet pour les adultes et les enfants, à tout moment de l’année. Voici 20 recettes de pois chiches pour savourer la Méditerranée.
Si vous aimez les pois chiches, essayez cette recette avec du chorizo. Le résultat vaut bien l’effort.
Le ragoût de perdrix est une façon très traditionnelle d’utiliser les restes de ragoût.
Il n’y a rien de mieux que cette recette de ragoût de pois chiches pour les froides journées d’hiver. Un plat savoureux et copieux.
Le ragoût de pois chiches cuits est une recette traditionnelle. C’est l’un des plats les plus célèbres de la gastronomie espagnole et c’est un repas idéal pour réchauffer le corps. C’est aussi un repas complet très savoureux qui est apprécié par les enfants et les adultes.
Si vous avez des restes de pois chiches de la veille ou si vous manquez de temps et que vous avez un bocal de pois chiches cuits dans votre garde-manger, jetez un œil à cette recette de pois chiches frits au chorizo.
Le houmous est un délicieux plat d’origine arabe que nous préparons cette fois avec des légumes.
Cette fois, nous vous proposons un plat copieux et très typique de la cuisine espagnole : les tripes aux pois chiches.
La combinaison des ingrédients fait de ce ragoût de pois chiches aux légumes un ragoût léger qui convient à presque tous les estomacs.
Une recette idéale pour se conformer aux mandats de la sainte mère église, même si la joie de manger ce plat implique de pécher avec une véritable luxure gastronomique. Nous parlons du plat typique de pois chiches avec des épinards.
La recette que nous préparons maintenant est parfaite pour ceux qui aiment les légumineuses car c’est une façon différente de manger les pois chiches : dans une salade chaude de pois chiches avec des poivrons.
Si vous préférez manger du poisson plutôt que de la viande, ne vous privez pas d’un bon ragoût. Avec ce ragoût, vous profiterez de la meilleure saveur de la morue avec des pois chiches et des épinards, un plat très traditionnel.
Puis nous vous proposons de savoureux pois chiches à la méditerranéenne, un plat très simple et nutritif qui vous sortira de plus d’un ennui.
Si vous aimez les omelettes, essayez ces petites bouchées à base de pois chiches pour apporter de nouvelles saveurs à votre table.
Cette recette de crème froide de pois chiches à la tomate et au jambon croustillant est la preuve qu’il n’y a aucune excuse pour ne pas manger de légumineuses pendant les mois les plus chauds.
Nous vous proposons un plat copieux qui comprend des céréales, des légumineuses et des protéines de viande : le riz aux côtes et aux pois chiches. L’association de légumineuses et de céréales dans cette recette de boulettes de pois chiches apporte une quantité de protéines équivalente à celle contenue dans un plat d’origine animale.
Nous cuisinons maintenant un riz bouillonant aux pois chiches. C’est un plat simple, bon marché et très nutritif, qui nous aidera à tonifier le corps pendant les froides journées d’hiver.
Pour combattre le froid de ces journées d’hiver, il n’y a rien de mieux qu’un bon plat chaud comme ce riz au poulet et aux pois chiches que nous vous proposons maintenant. Nutritif et très savoureux.
Les pois chiches ont des propriétés nutritionnelles très intéressantes, et avec ce ragoût de pois chiches sautés avec une sauce tomate et des légumes, vous pouvez combiner un repas sain et savoureux dans la même recette.
Un ragoût parfait pour le Carême et Pâques sont ces pois chiches aux palourdes, un plat au goût de la mer.
Pois chiches aux palourdes, un plat au goût de la mer.
Pois chiches aux palourdes, un plat au goût de la mer.
Leave a Reply