10 Incroyables substituts de scarole

La scarole est un type d’endive et un membre de la famille des chicorées. Elle a de larges feuilles vertes brillantes qui s’enroulent et est souvent confondue avec une sorte de laitue. De toutes les endives, c’est la moins amère et elle est un ingrédient populaire pour de nombreuses soupes et plats de pâtes en raison de son goût doux et de sa robustesse. Cependant, si vous ne trouvez pas de scarole dans votre épicerie locale, il existe plusieurs autres types de légumes verts feuillus que vous pouvez choisir pour un excellent substitut de scarole.

Meilleur substitut de scarole

Il existe de nombreux bons substituts de scarole, mais faire correspondre le profil de saveur précis peut être difficile selon le repas que vous préparez. Le radicchio est un excellent substitut de la scarole pour les salades. Vous pouvez également utiliser d’autres légumes verts de la famille des chicorées comme les épinards, la roquette, la chicorée frisée, les feuilles de moutarde et la bourrache.

Radicchio

Le radicchio est reconnaissable à ses feuilles violettes et blanches. Il ressemble à un petit chou rouge, mais ses feuilles croquantes ont un goût légèrement amer qui ressemble à celui de la scarole, sans être trop fort. Cela en fait un excellent substitut pour tous les plats froids ou les salades.

Les feuilles d’épinards fraîches Crédit photo :

Les feuilles d’épinards

Les feuilles d’épinards remplacent à merveille la scarole. Elles remplacent particulièrement bien les soupes, les ragoûts et les casseroles. Les feuilles perdent leur amertume à la cuisson, mais gardent une bonne texture. De plus, les épinards sont un super aliment, plein de vitamines et de minéraux comme le potassium, la B6, le fer et la vitamine K.

Kale

Ce vert feuillu peut être beaucoup plus facile à trouver à l’épicerie ces jours-ci, grâce à la connaissance croissante de son contenu nutritionnel impressionnant. Le chou frisé se cuisine à peu près de la même façon que la scarole, mais ses feuilles sont plus grandes et légèrement plus coriaces. Le chou frisé existe en quelques types différents, mais pour le meilleur substitut, utilisez du chou frisé dans votre recette qui demande de la scarole.

Chard

Les cardes ont des feuilles beaucoup plus larges avec une tige rouge par rapport à la scarole. Le goût est également beaucoup plus terreux et plus doux que la scarole, et les feuilles prennent plus de temps à cuire. Cependant, les blettes cuisent jusqu’à une excellente texture, et c’est un bon substitut pour tout plat où la scarole est l’ingrédient vedette.

Frisee

Plante piquante et amère, la frisée a des feuilles délicates vert vif et est parfois appelée endive frisée ou chicorée. Cependant, les feuilles de la frisée sont plus hirsutes et plus petites que celles de la scarole. Elles sont surtout utilisées pour les garnitures ou les salades, bien qu’on les trouve parfois cuites.

La roquette

Autre plante piquante, celle-ci a des feuilles vertes foncées et étroites qui ont une saveur poivrée. Elle est généralement préparée froide ou légèrement sautée et se retrouve dans les salades, les plats d’œufs et les pâtes. La roquette se marie mieux avec des saveurs fortes qui peuvent résister à son amertume, comme l’ail, le citron, le fromage bleu ou la betterave.

Les feuilles de moutarde

Les feuilles de moutarde ont une saveur poivrée douce et elles peuvent facilement imiter la scarole, surtout lorsque vous voulez une morsure piquante. Ces feuilles ont meilleur goût lorsqu’elles sont frites, sautées ou bouillies.

Borage

La bourrache est une herbe savoureuse qui peut être utilisée dans diverses soupes et salades comme la soupe aux carottes.

Laitue romaine

Ajouter de la laitue romaine dans votre salade si vous ne trouvez pas de scarole est un excellent choix. Elle peut facilement faire monter en flèche la valeur nutritionnelle de votre plat.

Les feuilles de betterave

Alors que vous préparez votre soupe de légumes préférée et que vous constatez qu’il n’y a pas de scarole dans votre bac à légumes, les feuilles de betterave peuvent certainement vous aider.

Autres substituts

Vous pouvez également faire preuve de créativité avec d’autres légumes verts comme le bok choy et les feuilles de pissenlit.