Étiquette des pourboires

Il a été annoncé que le paiement des frais de service doit être à la discrétion des clients. Mais, faut-il laisser un pourboire ? Si oui, de combien ?
Le ministère de la Consommation (DCA) a récemment annoncé que les consommateurs ont la « discrétion de payer ou non les frais de service ». Cette décision a été prise en réponse à une volée de plaintes de clients qui se sentaient obligés de payer ces frais (qui peuvent aller de fi ve à 20 %), qu’ils soient satisfaits ou non du service. Konkana Bakshi, fondatrice d’une école de cuisine, et Suneeta Kanga, formatrice en toilettage d’entreprise et en étiquette, sur la façon d’aborder le pourboire :

Au restaurant

« Le pourboire, comme un art, est basé sur les sentiments », dit Suneeta Kanga. « Il est important de se rappeler que le serveur reçoit un pourboire pour le service, pas pour la nourriture, donc si la nourriture n’a pas impressionné, ce n’est pas la faute du serveur. Ce qu’il faut se demander, c’est s’il vous a servi de bonne grâce, s’il a souri, s’il a été attentif… »
Cela dit, Kanga pense qu’avec des frais de service s’élevant parfois à 15 ou 20 %, « il n’est pas nécessaire de laisser un pourboire supplémentaire au-delà de ce montant ». En Inde, généralement, les restaurants facturent entre cinq et dix pour cent de frais de service, et il y a des endroits où ce pourcentage est même inclus dans le prix du plat. » Konkana Bakshi est d’accord. « Si les frais de service n’ont pas été inclus dans la facture, votre pourboire devrait s’élever à 10 à 15 % du montant facturé. »
Bakshi met en garde contre le fait de discuter avec la direction pour annuler les frais de service. « Cela ne se fait pas. Si vous n’êtes pas satisfait du service, ne laissez pas un montant supplémentaire, c’est tout. »
Si vous organisez un dîner privé, elle pense que chaque serveur devrait recevoir un pourboire supplémentaire (en plus des frais de service qui sont inclus dans la facture). « Je recommanderais de distribuer une somme qui totalise 10 à 15 % du montant facturé à tous les serveurs. » Kanga propose une alternative : « Si vous organisez un événement, vous pouvez donner à chaque serveur un pourboire de disons 100 à 300 roupies (en plus des frais de service) »
Kanga affirme que les pourboires constituent un complément important au salaire du personnel de service. « De plus, les pourboires (lorsqu’ils sont donnés séparément, sans être inclus dans les frais de service) servent à motiver les serveurs – n’oubliez pas que le mot est dérivé de ‘To Ensure Prompt Service’. »

Dans les salons de beauté
Kanga dit qu’elle donne environ 10 pour cent du montant facturé aux esthéticiennes des salons de milieu de gamme. « Vous glissez l’argent discrètement dans la paume de la personne qui vous a donné le service/traitement, ou vous le glissez dans la poche de l’esthéticienne si elle est occupée avec un autre client. » Dans les spas ou les salons plus chics, en revanche, les règles sont différentes. « Ici, les factures sont assez élevées, donc vous pouvez donner un pourboire à la personne qui vous lave les cheveux, disons de 200 à 500 roupies – si deux personnes se sont occupées de vous, elles peuvent partager ce montant. »
Précisant que les pourboires dépendent des relations, Bakshi dit : « En ce qui concerne les salons, les gens en ont généralement un qu’ils fréquentent. Donc, on peut adopter la pratique du pourboire annuel ici. Vous pouvez profiter d’occasions comme Diwali pour donner un pourboire à votre coiffeur ou maquilleur. Un pourboire de 10 % est également acceptable si vous donnez des pourboires à chaque visite. » Cependant, Bakshi insiste : « Ne donnez pas de pourboire aux esthéticiennes des salons haut de gamme. C’est en fait désobligeant. Si vous êtes un habitué et que vous avez un styliste en particulier dans un tel endroit et que vous vous sentez obligé de lui donner un pourboire, un cadeau annuel de Rs 3 000 à Rs 5 000 est préférable à un petit pourboire par visite. Vous pouvez également écrire une bonne critique sur le styliste ou lui envoyer une note de remerciement. »
Dans votre immeuble et dans les magasins
Kanga pense que Rs 10 à Rs 20 est suffisant pour les personnes qui vous aident en portant vos achats. « À moins que votre immeuble n’ait une politique de pourboire annuel, vous devriez donner à vos gardiens le même montant chaque fois que l’un d’eux vous aide à porter vos courses. Cela génère de la bonne volonté »
Bakshi, quant à elle, déclare : « Bien que le pourboire soit ancré dans notre culture, c’est une question dont j’invite les gens à discuter lors des réunions annuelles de leur société. Soit vous travaillez à la mise en place d’une politique annuelle de pourboires, soit vous fixez le taux de pourboires, afin que la sécurité de votre immeuble ne soit pas indûment attentive aux besoins et aux demandes de certaines personnes. » Dans les magasins, dit-elle, « si un vendeur vous aide en portant vos achats jusqu’à votre voiture, un pourboire de Rs 50 devrait faire l’affaire. »
À l’hôtel ou à l’aéroport
Bakshi recommande de débourser un montant forfaitaire de Rs 200 à Rs 300 à un porteur qui a porté vos sacs jusqu’à votre chambre d’hôtel, tandis que Kanga estime que Rs 50 par sac est un taux équitable. « À l’aéroport, il y a une somme forfaitaire de 500 roupies pour le service de porteur, et si les porteurs vous demandent plus, vous pouvez refuser… »
Bakshi ajoute : « Si vous utilisez régulièrement la piscine ou le spa d’un hôtel de quartier, donnez de modestes pourboires à chaque visite. » Elle ne pense pas qu’il soit essentiel de donner un pourboire aux serveurs chaque fois que vous commandez un service en chambre, cependant. « Une meilleure façon de montrer votre gratitude est de leur donner de bonnes critiques/feedback. »