Fleisch Chebureki

Raten Sie mal, wie viele Fleisch Chebureki ich heute gegessen habe? Nein, tu das nicht.

Ich bin so verliebt in diese Fleisch Chebureki! Wenn ich könnte, würde ich sie in die ganze Welt verschicken!

Tschebureki sind im Grunde genommen Teigtaschen mit einem dünnen, knusprigen Teig, gefüllt mit einer saftigen Fleischfüllung und goldbraun frittiert. Sie sind in der gesamten slawischsprachigen Welt sehr beliebt und gehören zu meinen liebsten Straßengerichten.

Meine Familie liebt diese Chebureki, und ich wollte sie mit euch teilen. Normalerweise verwende ich Rinderhackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen für die Füllung, aber Lammfleisch ist auch ziemlich traditionell. Die Zutaten für den Teig sind ebenfalls lächerlich einfach, mit nur 3 Zutaten – Mehl, Wasser und Salz. Das war’s!

Es gibt viele Rezepte für den Chebureki-Teig, manche schlagen vor, Öl, Eier und sogar Wodka hinzuzufügen! Mein Teigrezept ist traditionell und ich finde, es passt am besten zu Chebureki. Wenn man dem Teig Zutaten wie Eier hinzufügt, wird er zäher, und selbst ein Esslöffel Öl macht es schwieriger, ihn in wirklich dünne Blätter zu rollen. Traditionelle Chebureki aus Fleisch haben eine einzigartige dünne und knusprige Außenseite mit einer leichten Bissigkeit in der Mitte, die eine köstliche saftige Füllung enthält.

Der Schlüssel ist, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und es wirklich in den Teig einzuarbeiten, und sobald er ruht, ist dieser Teig glatt, weich und elastisch zu verarbeiten. Er ermöglicht es, die Blätter wirklich dünn zu rollen, was zu dem einzigartigen knusprigen Chebureki-Teig beiträgt.

Sehen diese Süßen nicht verlockend aus? Ich liebe ihren einzigartigen Geschmack und ihre Textur, und ich garantiere, dass ihr sie auch lieben werdet! Guten Appetit!

Teig Zutaten:

3 Tassen Allzweckmehl

1 Teelöffel Salz

1 Tasse + 2 Esslöffel kaltes Wasser

Füllung Zutaten:

1 lb Hackfleisch vom Rind (oder Lamm)

1 große Zwiebel, püriert

1 Esslöffel Salz

1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Tasse kaltes Wasser

1 Tasse Frittieröl

Für den Teig Wasser mit Salz mischen und nach und nach das gesamte Mehl hinzufügen. Zwischen jeder Zugabe gründlich mischen. Nicht das ganze Mehl auf einmal zugeben, da es sonst sehr schwierig ist, den Teig zu kneten und einen weichen und elastischen Teig herzustellen. Den Teig kneten, indem man das gesamte Mehl hinzufügt, und wenn er schwer zu kneten ist, einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen.

Den Teig auf eine leicht bestäubte Platte geben und abdecken. Bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, indem man Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Salz, Pfeffer und Wasser vermischt. Gut vermischen, abdecken und für 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nachdem der Teig geruht hat, einen Klotz aus dem Teig formen und in 14 gleiche Teile schneiden. Jedes Stück mit der Hand zu kleinen Pfannkuchen drücken und auf beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben. Beiseite stellen.

Jeden Pfannkuchen auf der Arbeitsfläche zu hauchdünnen runden Blättern ausrollen, etwa 2 mm. 1 Esslöffel der Füllung auf eine halbe Seite des Blattes geben, dabei etwa 1″ Rand an den Rändern lassen, um sie zu verschließen.

Die Ränder des gerollten Teigs leicht mit kaltem Wasser bestreichen. Die Chebureki in der Mitte falten und darauf achten, dass die gesamte Luft aus dem Inneren entweicht. Dann mit einem Pizzaschneider die Ränder abschneiden und verschließen. Zum Schluss die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel andrücken, um sicherzustellen, dass die Innenseiten versiegelt sind.

Das Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Ich finde, ein Wok eignet sich am besten zum Frittieren von Chebureki. Frittieren Sie jeden Cheburek 3-4 Minuten auf jeder Seite und geben Sie die gegarten Chebureki auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Warm servieren. Achten Sie darauf, sich beim Reinbeißen nicht zu verbrennen, da die Füllung sehr saftig und heiß ist. Enjoy!