Flan Napolitano
- Yummly
- Mix
Dieser Flan Napolitano ist ein Frischkäseflan. Er ist glatt, weich und cremig und hat einen unglaublich reichen Geschmack. Die Karamellsoße setzt sich darüber und ergibt ein beeindruckendes Dessert.
Was ist Flan Napolitano?
Flan Napolitano ist ein Pudding auf Eibasis, der normalerweise in einer flachen Schale gekocht wird und auf dem Boden eine Karamellschicht hat. Wenn sie auf einen Servierteller gestürzt wird, liegt das Karamell oben und bildet eine köstliche Soße.
Flan Napolitano ist eines der traditionellen Desserts in Mexiko, Spanien, Lateinamerika und der Karibik. Außerdem ist er der in Amerika so bekannten französischen Crème brûlée sehr ähnlich.
In Mexiko wird der Flan Napolitano unter Zugabe von Frischkäse zu der Eimischung hergestellt, was dem Pudding eine festere und cremigere Konsistenz verleiht.
Als wir auf den Philippinen lebten, liebte unsere Familie das Dessert Leche Flan, das aus Eiern, Kondensmilch und Kondensmilch hergestellt wird.
Ich beobachtete unsere Freundin Naty bei der Zubereitung dieses Desserts und eines Tages schrieb sie das Rezept für mich auf. Ich habe ihr Rezept angepasst und Frischkäse hinzugefügt, um den mexikanischen Flan Napolitano zu machen.
Zutaten für den Flan Napolitano:
- Zucker
- Eigelb
- Sahnekäse
- gesüßte Kondensmilch
- verdampfte Milch
- Vanilleextrakt
Ich habe für diese köstlichen Desserts Einmachgläser verwendet. Ich liebe es, wie einfach und transportabel die Einmachgläser sind. Schrauben Sie die Deckel auf und stapeln Sie sie im Kühlschrank, bis Sie für das Dessert bereit sind.
Solange Sie die Gläser verwenden, die eine weite Öffnung haben, gleitet die Torte leicht aus den Gläsern.
Die Mason-Gläser sind hitzebeständig und haltbar, was sie zu einer guten Wahl für dieses Rezept macht. Wenn Sie keine Einmachgläser haben, gibt es auch andere Möglichkeiten:
- hitzebeständige Pyrex-Puddingformen
- Porzellanformen.
Achten Sie darauf, dass die Formen warm sind, bevor Sie den heißen Karamellsirup in sie geben. Obwohl diese Gefäße hitzebeständig sind, können sie bei extremen Temperaturschwankungen einen Wärmeschock erleiden.
Wenn Sie die heiße Karamellsauce in eine kalte Glasschale gießen, führt der plötzliche Temperaturwechsel dazu, dass das Geschirr zerbricht. Sie können heißes Leitungswasser über das Geschirr laufen lassen, um es aufzuwärmen, und es dann abtrocknen, bevor Sie die heiße Karamellsoße hineingeben.
Warum ein heißes Wasserbad beim Kochen des Flan Napolitano verwenden:
Das heiße Wasserbad ist ein wesentlicher Schritt. Das Wasser isoliert den Pudding und verhindert, dass er zu schnell kocht, was dazu führen würde, dass der Pudding auf Eibasis gerinnt und eine gummiartige Konsistenz bekommt. Langsames, gleichmäßiges Erhitzen ist der Schlüssel zu einem perfekt cremigen Flan.
Dies ist ein Dessert, das Sie sich vormerken sollten. Sobald Sie es Ihren Gästen serviert haben, werden Sie immer wieder darum bitten, mehr davon zu machen.
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- Reichhaltige Schokoladensoße
- Zitronenquark
- Apfelkuchen mit Einkornkruste
Sehen Sie sich unser Video an:
Schauen Sie sich unser Video an und sehen Sie, wie einfach es ist, diesen Flan Napolitano zu machen. Vergessen Sie nicht, den Flan nach dem Backen mindestens sechs Stunden ruhen zu lassen. Dadurch wird die Karamellsauce weich und flüssig, so dass sie über den Pudding geträufelt werden kann.
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Zutaten
Karamellsirup:
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/3 Tasse Wasser
Für den Pudding:
- 8 Unzen Frischkäse, erweicht
- 1 (14 Unzen) Dose gezuckerte Kondensmilch
- 1 (12 flüssige Unzen) Dose Kondensmilch
- 1/2 Tasse weißer Zucker
- 6 Eigelb, kurz mit einer Gabel verquirlen
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
Anleitung
- Ofen auf 325°F vorheizen
Karamellsirup herstellen:
- Einen Teekessel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, auf ein Köcheln reduzieren, während man den Sirup und den Pudding zubereitet.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Zucker und das Wasser vermischen. Vorsichtig umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Sobald der Zucker geschmolzen ist, nur gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass es keine heißen Stellen gibt. Kochen, bis es hell bernsteinfarben ist.
- Mit einem Löffel vorsichtig 2-3 Esslöffel des heißen Sirups in jede der 6 einzelnen kleinen ofenfesten Formen geben. Ein Beispiel wären Pyrex-Puddingformen.
Den Pudding zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse und langsam, schrittweise, die Kondensmilch hinzufügen, dabei rühren, damit die Mischung glatt bleibt. Die Kondensmilch, die Eigelbe, den Zucker und die Vanille hinzugeben und verrühren. Die Puddingmischung durch ein feinmaschiges Sieb gießen, das über einer großen Schüssel angebracht wurde, und alle Eipartikel oder Klumpen abseihen.
- Die einzelnen Formen in eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform geben. Die Puddingmischung in die vorbereiteten Förmchen schöpfen. Die Form mit den Puddings in den Ofen stellen und heißes Wasser in die Form gießen, so dass es bis zur Hälfte der Seiten der Puddings reicht.
- 40 Minuten backen (nach 30 Minuten kontrollieren und mit einem Blatt Folie abdecken, wenn die Puddings anfangen, braun zu werden), bis ein Messer, das in die Mitte eines Puddings gesteckt wird, sauber herauskommt. Nicht überkochen. Aus dem Ofen nehmen und im heißen Wasser abkühlen lassen, dann aus dem Wasser nehmen und zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Die Torte mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Karamellsauce im Pudding verflüssigen kann.
- Zum Servieren ein Messer zwischen Pudding und Form schieben, um den Pudding zu lockern. Vorsichtig auf Servierteller stürzen und nach Belieben garnieren.
- Dieser Pudding hält sich gekühlt 3 bis 5 Tage.
Hinweise
- Es ist eine gute Idee, die Puddingschalen warm/heiß zu machen, bevor der heiße Karamellsirup hinzugefügt wird. Dieser Schritt verhindert, dass die Schalen zerbrechen.
- Den Zuckersirup nicht zu lange kochen, sondern nur so lange, bis er die Farbe von hellem Honig hat. Er kocht weiter, wenn du ihn vom Herd nimmst. Um den Karamellsirup leichter in die Förmchen zu gießen, können Sie ihn in einen hitzebeständigen Glasmessbecher mit Ausgießer umfüllen, aber Sie müssen schnell arbeiten, sonst wird der Karamell zu dick zum Gießen.
- Lassen Sie die gekochte Torte mindestens 6 Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Karamellsauce sich in der Creme verflüssigen kann. Wenn man sie früher herausnimmt, bleibt eine harte Karamellschicht auf dem Boden der Schale zurück, aber man hat immer noch eine köstliche Torte.
- Beim Verrühren des Puddings nicht den Mixer, das Rührgerät oder die Küchenmaschine verwenden, da dadurch Luftblasen in die Mischung gelangen.
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