Yleiskatsaus ranskalaisiin valkoviiniin
Ranska on monien maailman suosituimpien valkoviinien, kuten chardonnayn, sauvignon blancin ja chenin blancin, alkuperämaa. Ranskalaisten viinien etiketöintitavan vuoksi on kuitenkin usein vaikea tunnistaa, mitä viiniä pullossa tarkalleen ottaen on.
Ranskalaiset valkoviinit
Tässä artikkelissa tunnistamme tärkeimmät ranskalaiset valkoviinit ja kerromme, miltä ne maistuvat (koska ne maistuvat erilaisilta kuin amerikkalaiset vastineensa). Lisäksi näet yleisiä tapoja, joilla ranskalaiset valkoviinit merkitään.
Chardonnay
Ranskalainen chardonnay maistuu & Tyylit Chardonnaylla on kaksi ensisijaista tyyliä, jotka tuottavat hyvin erimakuisia viinejä. Toisen niistä teki tunnetuksi Burgundissa sijaitseva Chablis (”sha-blee”) -niminen alue, ja se on perinteisesti kypsentämätön. Nämä ranskalaiset Chardonnayt ovat hyvin kuivia, kevytrunkoisia ja mineraalisia, ja niissä on limen, sitruunan ja tähtihedelmien makuja sekä kevätkukkien ja liidun vivahteita. Toisen tyylin teki tunnetuksi Côte de Beaunen alue Burgundissa, ja se on perinteisesti hapatettu. Nämä viinit ovat kuivia ja täyteläisiä, ja niissä on keltaisen omenan, sitruunajuuston, vaniljan, hasselpähkinän ja hienovaraisesti sieniä ja crème fraîchea muistuttavia makuja.
Seudulliset huomautukset Chardonnay on peräisin Burgundin alueelta, jossa se on Bourgogne Blancin ja Chablis’n ensisijainen valkoinen rypäle. Burgundi on kohtalaisen viileä alue, ja se on kuuluisa kevyemmästä ja kevyemmästä Chardonnay-tyylistä. Burgundin lisäksi Chardonnayta kasvaa runsaasti myös Champagnessa (jossa sitä käytetään kuohuviineissä), Loiren laaksossa (jossa se on laihaa kuten Chablis) ja Ranskan Rivieran varrella Languedoc-Roussillonissa (jossa se on hedelmäinen ja hieman ananaksinen).
Opi tekniikoita viininmaisteluun
Nauti Madelinen viinialan verkko-opintokursseista mukavasti keittiöstäsi käsin.
Osta nyt
Sauvignon Blanc
Ranskalaisen Sauvignon Blancin maku & Tyylilajit Ranskalainen Sauvignon Blanc on yleisimmin luukuiva, vähärasvainen ja kevytrunkoinen valkoviini, jossa on ruohon, vihreän päärynän, hunajamelonin, greipin, valkoisen persikan ja liuskekivimäisen mineraalisuuden vivahteita. Bordeaux’ssa on kuitenkin yksi alue, Pessac-Leognan, joka on tunnettu siitä, että siellä tuotetaan myös hapatettua Sauvignon Blanc -viiniä, joka on kuivaa ja keskitäyteläistä ja jossa on greippiä, valkoista persikkaa, salviaa, tuoretta leipää ja hienovaraisia voin vivahteita. Lopuksi Sauvignon Blanc sekoitetaan Sémillonin kanssa makeaksi valkoviiniksi, josta voit lukea jäljempänä olevista Sémillonia koskevista huomautuksista.
Aluekohtaiset huomautukset Sauvignon Blanc on peräisin Bordeaux’sta ja Loiren laaksosta Ranskassa. Suurin osa Ranskan Sauvignon Blanc -viineistä tulee Loiren laaksosta, josta löytyy muun muassa Sancerren, Tourainen ja Pouilly-Fumén viinejä. Bordeaux’ssa Sauvignon Blanc on tärkeä sekoitusrypäle Bordeaux Blanc -viinissä, joissa sitä merkitään yleisesti myös Gravesiin, Entre-Deux-Mersiin ja Pessac-Leognaniin. Lisäksi Ranskan Rivieralla Languedoc-Roussillonissa viljellään erittäin arvokasta Sauvignon Blanc -viiniä, jota kutsutaan nimellä ”Pays d’Oc”.
Sémillon
Ranskalainen Sémillon Maku & Tyylilajit Ranskalainen Sémillon kasvaa Bordeaux’ssa, Ranskassa, ja sitä sekoitetaan lähes aina pienen määrän Sauvignon Blancin kanssa. Sémillonia on 2 ensisijaista tyyliä. Tunnetuin tyyli on harvinainen makea jälkiruokavalkoviini, joka on tullut tunnetuksi Sauternesin alueella Bordeaux’ssa. Näissä makeissa valkoviineissä voi odottaa aprikoosin, inkiväärin, hunajan, sitrushedelmien kuoren ja hienovaraisesti jasmiinin ja marmeladin makuja. Toinen Bordeaux’sta peräisin oleva Sémillon-sekoitus on kuiva, kevytrunkoinen valkoviini, jossa on sitruunan, greippien, karviaisen, kuusenkerkän kukkien ja ruohon sävyjä.
Seudulliset huomautukset Sémillonin uskotaan olevan peräisin Bordeaux’sta. Sémillonin kuivaa tyyliä kutsutaan yleisesti nimillä Bordeaux Blanc, Entre-Deux-Mers, Graves, Pessac-Leognan ja Côtes de Bordeaux. Sémillonin makeaa tyyliä kutsutaan yleisesti nimillä Sauternes, Barsac, Cérons, Cadillac, Loupiac ja Sainte-Croix-du-Mont.
Melon de Bourgogne
Muscadet Maistiainen Muscadet on Loiren laaksossa sijaitsevan alueen nimi, jolla viljellään Ranskassa ainutlaatuista viinirypälettä, Melon de Bourgognea. Muscadet-viinit ovat hyvin kevytrunkoisia, kuivia, laihoja ja hieman suolaisia, ja niissä on limen, kvittenin, vihreän mangon, simpukankuoren ja suolaveden makuja sekä hienovaraisia lagerin ja hiivan vivahteita. Suolaisen ja kevyen luonteensa vuoksi Muscadet on vaikuttava viinivaihtoehto jääkylmälle oluelle!
Aluekohtaiset huomautukset Melon de Bourgogne kasvaa vain Loiren laaksossa ja enimmäkseen Loiren länsiosassa lähellä Atlantin valtamerta. Ensisijaisesti on kaksi aluetta, Muscadet ja Muscadet Sevre-et-Maine, joista jälkimmäinen tuottaa yleensä korkealaatuisimpia viinejä.
Chenin Blanc
Ranskalainen Chenin Blanc Maku & Tyylit Ranskalaista chenin blanc’ia on saatavana ensisijaisesti kolmessa eri tyylilajissa: kuivana viininä, makeana viininä ja kuohuviininä. Kuiva Chenin Blanc -tyyli on kevytrunkoinen, ja siinä on valkoisen persikan, kuusenkerkän ja limen aromeja sekä sitruunan, kamomillan, vihreän päärynän, sitrushedelmien kukkien ja toisinaan hienovaraisesti suolattua voita muistuttavia makuja. Makea Chenin Blanc on keskitäyteläinen tai täyteläinen, ja siinä on persikan, aprikoosin, appelsiininkukan, hunajan, marsipaanin ja inkiväärin makuja. Kuohuviinityylin makeus vaihtelee, mutta se on tyypillisesti kuivaa, ja siinä on sitrushedelmien kukkien, valkoisen persikan, sitruunankuoren sekä hienovaraisesti kerman ja hiivan makuja.
Aluekohtaiset huomautukset Loiressa on useita Chenin Blanciin erikoistuneita osa-alueita. Yleisimmät alueelliset nimet ovat Vouvray, Saumur, Anjou, Savennières, Montlouis-sur-Loire ja Coteaux du Layon.
Muscat Blanc
Ranskalainen Muscat Blanc Maku Ranskalainen Muscat Blanc (sama rypäle, josta valmistetaan italialaista Moscatoa) on keskitäyteläinen tai täyteläinen, makea jälkiruokaviini, jossa on mandariinin, vaaleanpunaisen neidonomenan, persikan, parfyymin, kuusenkerkän ja muskottipähkinän ja vaniljapavun vivahteita. Toisinaan Muscat Blanc -viiniä sekoitetaan Pays d’Oc -alueen valkoviiniin, joissa se lisää kukkaisia, parfyymisiä aromeja.
Seudulliset huomautukset Muscat Blanc kasvaa Etelä-Ranskassa Rivieran varrella Languedoc-Roussillonissa ja Rhônen laaksossa. Muscat Blanc -viinit ovat Muscat de Rivesaltes Roussillonissa ja Muscat de Beaumes de Venise Rhônen laaksossa. Tyypillisesti tämän viinin Rhône-versio on kevyempirunkoinen kuin Languedoc-Roussillonista peräisin oleva
Viognier
Ranskalainen Viognier Maku Ranskalainen Viognier vaihtelee maultaan kuivasta kuivaan (esim.esim. ”hieman makea”) ja siinä on hienovaraista öljymäisyyttä, ja siinä on mandariinin, ruusuveden, ananaksen ja mantelin makuja sekä hienovaraisia aniksen, valkopippurin ja mehiläisvahan vivahteita.
Seudulliset huomautukset Viognierin uskotaan olevan peräisin Pohjois-Rhônen laaksosta, jossa se kasvaa Syrahin rinnalla, ja sitä sekoitetaan usein pieninä määrinä Syrah-viineihin lisäämään kukkaisuutta ja pehmeyttä. Sitä on hyvin vaikea löytää Rhônen alueelta, jossa se merkitään pääasiassa Condrieuksi. Sitä kasvaa runsaasti myös Languedoc-Roussillonissa, jossa sitä sekoitetaan usein muiden rypäleiden, kuten Chardonnayn kanssa, ja se merkitään usein lajikkeen nimellä. Sitä voi myös löytää sekoitettuna muiden rypäleiden kanssa nimillä Minervois Blanc ja Roussillon Blanc.
Alsacen valkoviinit
Ranskan Alsacen alueella (Saksan vieressä) kasvaa 3 valkoviiniä, jotka on myös hyvä tuntea ja ne ovat:
Riesling
Alsacessa Rieslingiä valmistetaan kuivalla tyylillä, jonka maussa on limeä, vihreää omenaa, sitrushedelmien kuorta, vaaleanpunaista greippiä ja hienovaraisia tuoksuja thaimaalaisesta basilikasta ja valkopippurista.
Gewürztraminer
Ranskalainen Gewürztraminer on maultaan makeampi, ja siinä on hienovaraista öljymäisyyttä sekä litsien, ruusun, mandariinin, potpurriinin, kanelin ja hienovaraisten tarragonin ja suitsukesavun vivahteiden makuja.
Pinot Gris
Alsaatin Pinot Gris on enemmän makean puoleinen, ja siinä on persikan, aprikoosin, hunajan, paistetun omenan, rubiininpunaisen greippimaisen greippimaisen hedelmän ja hienovaraisesti appelsiininkuorta ja savua muistuttavia vivahteita.
Alhaisarvostetut valkoiset viinit
Yllämainitut valkoviineistä ovat suosittuja, ja ne ovat sen vuoksi myös usein korkeamman hintaluokan. Ranskasta löytyy kuitenkin monia muitakin valkoviinejä, joihin kannattaa tutustua, jotka ovat vähälle huomiolle jääviä, herkullisia ja usein saatavilla alle 10 dollarilla pullolta. Kuulostaako kiinnostavalta? Tässä muutama tietämisen arvoinen:
Ugni Blanc (aka Trebbiano) Tämä rypälelajike on konjakin ja Armagnac-brandyjen tärkein viinirypälelajike, mutta siitä valmistetaan myös upeita, kuivia, laihoja valkoviinejä, joissa on sitrushedelmien kuorellisuutta. Colombard Tämä rypälelajike kasvaa pääasiassa Lounais-Ranskan aliarvostetulla alueella (usein nimellä Côtes de Gascogne), ja sitä käytetään pääasiassa Armagnac-brandyyn. Se maistuu hyvin samankaltaiselta kuin Sauvignon Blanc, ja siinä on usein enemmän passionhedelmän vivahteita. Picpoul de Pinet (alias Folle Blanche) Tämä viini löytyy Languedoc-Roussillonin alueelta, ja se tuottaa hyvin laihoja, mineraalisia valkoviinejä, jotka muistuttavat Muscadetia ja jotka tunnetaan ”huulille pistävinä”. Grenache Blanc Grenachen (eli Garnachan) valkoinen versio, jota viljellään pääasiassa Etelä-Ranskassa Rhônen alueelta Roussilloniin (Espanjan vieressä). Grenache Blanc sekoitetaan usein muiden rypäleiden kanssa, ja sitä rakastetaan sen kuivien, sitruunaisten makujen ja mehiläisvahamaisen rakenteen vuoksi. Gros Manseng Tätä viiniä tavataan lähinnä Lounais-Ranskassa, ja siitä valmistetaan sekä kuivia että makeita viinejä (nimitykset Jurancon ja Jurancon Sec), jotka maistuvat trooppisilta hedelmiltä ja limen kuorelta. Ne ovat uskomattomia. Aligote Bourgognen ”toinen valkoviini”, josta harvoin puhutaan, koska se on hyvin erilainen kuin Chardonnay! Aligote on kuiva ja vähärasvainen, ja siinä on mineraaleja, suolaa ja mausteinen jälkimaku.
Leave a Reply