Vihreä kukkakaaliriisi

Ystäväni Erin esitteli minulle vihreän kukkakaaliriisin. Hän toi perheelleni aterian, kun tyttövauvamme oli vain kahden viikon ikäinen, ja se oli todella paras lahja, jonka kukaan voisi meille antaa. Hän valmisti kananrumpupuikkoja sekä runsaan annoksen kukkakaaliriisiä, joka oli terästetty vihreällä sipulilla ja pinaatilla.

Tämä on minun versioni Erinin versiosta vihreästä kukkakaaliriisistä, ja lopussa on runsaasti hienonnettuja yrttejä, jotka tuovat vielä lisää makua. Lisään yleensä korianteria, joten ”riisi” sopii hyvin aasialais- ja meksikolaisvaikutteisten ruokien kanssa. Voit korvata litteän lehtipersiljan italialaiseen ruokaan tai persiljan, tillin ja/tai mintun sekoituksen Välimeren tai Lähi-idän aterioihin.

Mitä on kukkakaaliriisi?

Kukkakaaliriisi ei ole oikeastaan lainkaan riisiä. Se on vain kukkakaalia, joka on pilkottu pieniksi paloiksi, jotka muistuttavat hieman riisinjyviä tai couscousia. Voit pilkkoa kukkakaalin veitsellä, pyöräyttää sen laatikkoraastimella tai tehdä siitä nopean työstön tehosekoittimella. Monet ihmiset syövät kukkakaaliriisiä tavallisen riisin vähähiilihydraattisena korvikkeena, ja kun se valmistetaan oikein, se voi olla täysin herkullista!

Kukkakaalia voi löytää valmiiksi raastettuna useimpien ruokakauppojen pakasteosastolta tai valmistaa sitä itse kotona. Seuraa vain reseptiämme Kukkakaaliriisin valmistaminen.

Vinkki maukkaampaan kukkakaaliriisiin!

Tässä reseptissä käytetään pakastettua hienonnettua pinaattia, jonka sulatat mikroaaltouunissa ennen kuin lisäät pannulle muiden ainesten kanssa. Kun olet kypsentänyt pinaatin mikroaaltouunissa, purista siitä mahdollisimman paljon nestettä – näin saat maukkaampaa kukkakaaliriisiä!

Tapoja mukauttaa tätä reseptiä

Tämä vihreä kukkakaaliriisi saa värinsä pinaatista, vihreästä sipulista ja tuoreesta korianterista. Voit vapaasti kokeilla myös muiden vihannesten lisäämistä.

• Lisää hienonnettua punaista tai keltaista sipulia tai salottisipulia.
• Lisää hienonnettua valkosipulia tai inkivääriä.
• Heitä joukkoon värikkäitä vihanneksia, kuten paprikaa tai porkkanaa.
• Kokeile erilaisia lehtivihanneksia, kuten rucolaa tai lehtikaalia; huolehdi vain siitä, että ne on hienonnettu hienoksi.
• Jos et pidä korianterista, käytä suosikkiyrttiäsi.

Näin teet kukkakaaliriisistä aterian

Voit tarjoilla kukkakaaliriisiä minkä tahansa aterian kanssa, jonka parina muuten käyttäisit tavallista riisiä. Pidän siitä lisäkkeenä pulled porkin, paahdetun kanan tai paistetun lohen kanssa. Se on myös loistava pohja burritokulholle, jonka päälle kasataan pavut ja kaikki tavalliset burriton lisukkeet.

Näin säilytät ja pakastat kukkakaaliriisiä

Kukkakaaliriisiä voi säilyttää jääkaapissa jopa neljä päivää – se lämpiää mainiosti mikroaaltouunissa tai paistinpannulla liedellä. Voit myös pakastaa sitä vetoketjullisissa pusseissa tai muissa pakastimeen sopivissa astioissa jopa kaksi kuukautta ja lämmittää sen sitten uudelleen mikroaaltouunissa.

Lisää hyviä tapoja syödä kukkakaalia

• Paras kukkakaalipizzapohja
• Kukkakaali Gnocchi (Trader Joe’s Copycat)
• Kukkakaalipihvi Voileipiä
• Kukkakaali paistettua ”riisiä”
• Kukkakaali ”perunamuusia” ruskealla voilla
• Buffalon kukkakaalitacot Ranch-kastikkeella