Tee-se-itse-crepe-baari + kreppiresepti

Vaihda paikkaa, juustolauta! Tapaa kreppilauta! Kotitekoisia ranskalaisia crepejä ja kaikki täytteet: hedelmiä, Nutellaa, sitruuna-curdia ja karamellia!

Olen saanut koulutusta ranskalaiseen ruoanlaittoon ja leipomiseen, ja osa tätä koulutusta oli 10 päivän matka Ranskaan, jossa sain syödä kaikenlaisia aitoja ranskalaisia ruokia.

Yksi niistä oli ranskalainen crepes. Crepesit ovat herkkiä pannukakkuja, jotka kääritään tai taitellaan minkä tahansa kuviteltavissa olevan täytteen ympärille! Niitä voi nauttia aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi tai jälkiruoaksi!

Kadunvarsimessuilla ja Yhdysvaltojen kreppipaikoissa käytetään erityistä kreppipannua, mutta näiden tekemiseen kotona ei tarvita hienoja laitteita. Vain 7 yleisesti käytettyä ainetta, tarttumaton pannu ja lastat.

Itse asiassa taikinan sekoittaminen on lastenleikkiä! Koska haluat todella tasaisen taikinan, se sekoittuu tehosekoittimessa! Sitten taikina jäähtyy jääkaapissa, jotta gluteeni rentoutuu ja jauhot saavat kunnolla kosteutta.

Kreppien makuaineet saadaan yleensä täytteestä, mutta toisinaan myös itse krepit voidaan maustaa, kuten kurpitsakreppini. Täytteet voivat olla makeita tai suolaisia. Tein crepe-tauluni kokonaan makeaksi, mutta voit jakaa taulun makeisiin ja suolaisiin puolikkaisiin.

Crepe-laudat sopivat loistavasti yleisölle, sillä vieraat voivat ottaa lautasen, napata crepin ja yhdistellä täytteitä mielin määrin! Crepejä voi valmistaa päivää aikaisemmin ja säilyttää jääkaapissa, kunnes olet valmis kokoamaan levyn.

Miten crepe täytetään? Valittavana on muutama tapa: rullaus, jossa täyte lusikoidaan keskelle ja crepe rullataan sen ympärille. On myös foldover (kuva yllä), joka on löysempi versio rullasta, jossa täyte lusikoidaan keskelle ja ulommat kolmannekset taitetaan päälle.

On myös klassinen crepes suzette -taitos, joka sopii parhaiten ohueksi viipaloidulle hedelmälle ja ohuelle levityskerrokselle, kuten Nutellalle tai hedelmäjuustolle.

Hyvien crepesien avain on pitää ne ohuina! Jos ne ovat liian paksuja, niistä tulee epämiellyttävän sienimäisiä ja ne murtuvat, kun niitä yrittää rullata tai taittaa.