”soi hälytys” Nopea pinaattisalaatti sitruuna-valkosipulikastikkeella

Jakaminen on välittämistä!

Nopea (niin kuin alle 10 minuutissa) ja helppo pinaatti-sivuruuan lisukkeeksi, joka sopii mihin tahansa tilaisuuteen, mutta minun talossani se on jokapäiväistä.

Joskus menen ihan Kippari ja syön ison kulhon pinaattia enkä mitään muuta. Ironista kyllä, lapsena ”Kippari” oli yksi monista lempinimistäni, mutta ei mikään mairittelevista. Ennen korjausleikkausta minulla oli niin sanottu laiska silmä, ja muistutin yksisilmäistä kyyristelevää Kipparia. Saatoin olla yksi naapuruston nuorimmista ja pienimmistä, mutta jos minua kutsuttiin ”Kippariksi”, hälytyskellot alkoivat soida, sillä todennäköisyys, että olisimme rystysissä, oli melko suuri.

Ei ole mitään sen parempaa kuin ottaa tavallinen raaka-aine ja tehdä siitä superhieno ruokalaji. Tämän reseptin kauneus on sen yksinkertaisten ainesosien yhdistelmä, mutta monimutkainen maku. Huolimatta siitä, että käytetään vain muutamaa ainesosaa suuri maku saavutetaan käyttämällä perustekniikoita.

”Sigeumchi-namul” on pinaattipohjainen korealainen lisuke, joka valmistetaan blanchoimalla pinaatti ja maustamalla se sitten soijasta, valkosipulista ja seesamiöljystä valmistetulla kastikkeella. Omassa reseptissäni käytin samaa tekniikkaa, mutta muutin makuprofiilia antaakseni sille afrosentrisemmän vireen käyttämällä mausteena sarviapilaa. Sarviapila on suhteellisen tuntematon mauste, mutta se lisää luonnetta ja syvyyttä mihin tahansa ruokalajiin.

Mitä blanchoiminen on?

Jos et ole koskaan blanchoinut vihanneksia, kannattaa tutustua tekniikkaan. Vaikka tässä reseptissä käytetäänkin pinaattia, blanchointi toimii useimpien vihannesten kanssa, ja siinä yksinkertaisesti ja nopeasti keitetään vihanneksia muutaman sekunnin ajan ja upotetaan ne sitten jääveteen.

Tuloksena on kypsennettyjä vihanneksia, jotka ovat kirkkaita, pehmeitä ja hieman rapeita ja joiden ravintoaineet ovat vain vähän häiriintyneet. Blanchoinnin jälkeen vihannekset ovat valmiita käytettäväksi monin eri tavoin heti tai myöhempään käyttöön.

Mitä on sarviapila?

Kuten monet muutkin korealaiset lisukkeet, sigeumchi-namul on räätälöitävissä ja otin vapauden muuttaa makua. Sarviapila, sitruunamehu, oliiviöljy ja valkosipuli ovat kastikkeen ainekset ja pinaatin päämauste. Blanchointi on hienoa höyrystämällä, eli sillä saa hienon tekniikan ja värin, mutta sillä saa myös hyvin mauttoman lopputuloksen.

Hapokas aromaattinen kastike ratkaisee mauttomuusongelmat ja vähän enemmänkin! Sarviapila on itse asiassa kasvi, jonka siemeniä jauhetaan ja käytetään mausteena maustamiseen. Se on yleinen ainesosa intialaisissa curryissä. Pohjois-Afrikan maissa, kuten Egyptissä ja Etiopiassa, niitä käytetään leipäresepteissä perinteisenä Berbere-mausteena.

Makuullisesti se on vaahteran ja sellerin risteytys, eli hieman makea ja pähkinäinen. Jos sarviapilaa ei löydy, lähin korvike olisi yhdistää sinapinsiemeniä vaahterasiirappiin tai käyttää vain hyvää hunaja-dijonisinappia.

Onko pakko käyttää pinaattia?

Tämä resepti toimii myös muiden vihreiden lehtivihannesten kanssa, jotka ovat ominaisuuksiltaan samankaltaisia kuin pinaatti. Kaali, bok choy ja mangoldi ovat kaikki hyviä korvikkeita.

Tämän pinaattilisäkkeen valmistaminen

• Osta kokonaisia sarviapilan siemeniä, paahda ne ja hienonna ne sitten kahvimyllyssä maksimaalisen maun saamiseksi
• Sarviapinaatti on voimakasta, joten vähälläkin määrällä pääsee pitkälle
• Purista pinaatista niin paljon vettä kuin mahdollista. Tämä parantaa sekä makua että rakennetta
• Jos haluat säästää vielä enemmän aikaa, käytä valmiiksi pakattua vauvapinaattia. Sinun ei tarvitse käyttää niin paljon aikaa siivoamiseen.

LISÄÄ SIMPLE SIDE DISH RECIPES

Savustetut porkkanat

Grillatut bataatit.

Lentofrittiparsakaali ja juusto

Lentofrittiparsakaali

Avokadosalaatti

Uunissa paahdettu parsakaalinpää

Paahdettu ruusukaali

Yksinkertainen porkkana. Salaatti

Air Fryer Corn on the Cob

Instant Pot Green Beans

Sheet Pan Vegetables

Blanchoidun pinaattisalaatin tekeminen

Jos teet tämän pinaattisivuruuan reseptin, palaa takaisin ja jätä minulle kommentti alla palautteesi. Ota ehdottomasti valokuva ruuasta ja muista tägätä #ruokajälki, jotta näen ne.

Sinulla on myös mahdollisuus pysyä kärryillä ruoka-askareistani sekä alkuperäisistä resepteistä! Löydät minut Instagramista, Facebookista, Twitteristä ja Pinterestistä. Jos pidät jostain sivustolta löytyvästä musiikista, vieraile luonani Spotifyssa, josta löydät kuratoituja kuukausittaisia soittolistoja.

Jakaminen on välittämistä!