Rooting for the Home Team: Balsamic Roasted Carrots

Olen ollut viime aikoina kovassa paahtopotkussa vihannesteni suhteen. Olen paahtanut kaikenlaista – parsakaalia, ruusukaalia, kurpitsaa, paprikaa ja perunaa. Ja kyllä, myös porkkanoita.

Miksi paahdetut vihannekset ovat paras lisuke

Paahtaminen on maagista. Se houkuttelee esiin makeuden, joka piilee jossain syvällä sisimmässään, ja vetää sen pintaan luoden rapeat, karamellisoituneet, melkein palaneet reunat.

Ja kerrottakoon, että olen ihastunut noihin rapeisiin, ruskistuneisiin reunoihin.

Se muuttaa jopa vaikeasti rakastettavan vihanneksen, kuten ruusukaalin, vaikeasti syödyiksi nugeteiksi, jotka ovat sulavan pehmeitä, hieman pähkinäisiä ja toivottoman koukuttavia herkkuja… joten kuvittele, mitä se voi tehdä vihanneksille, joista oikeasti pidät.

Miten paahdat melkein minkä tahansa vihanneksen

Melkein minkä tahansa vihanneksen voi paahtaa. Se on kirjaimellisesti yhtä helppoa kuin 1, 2, 3:

1. Paloittele tuoreet suosikkivihanneksesi suupalan kokoisiksi paloiksi ja sekoita niihin hieman oliiviöljyä ja mausteita.
2. Jauhota leivinpannulla levittämällä kaikki niin, että sinulla on yksi kerros vihanneksia, jotka eivät ole liian ahtaasti yhdessä.
3. Pudota vuoka räjähdysmäisen kuumaan uuniin hoitaa loput työstä, kun keskityt muun aterian valmistamiseen.

(Tai jätä koko ”muu ateria”-vaihe väliin, jos se on sinun juttusi. Voisin yhtä hyvin syödä illalliseksi kokonaisen kulhollisen paahdettuja ruusukaaleja ja lopettaa päivän.)

Paistoaika vaihtelee vihanneksesta riippuen, mutta mielestäni mureat vihannekset, kuten paprikat, ruusukaali, parsa tai sienet valmistuvat noin 20-30 minuutissa, kun taas sitkeämmät vihannekset, kuten perunat, jamssit, palsternakat, porkkanat tai kesäkurpitsat, kestävät noin 30-45 minuuttia.

Tiedät, että ne ovat valmiita, kun suurimmat palat ovat niin mureita, että niitä voi lävistää haarukalla, ja reunat ovat kauniisti ruskistuneet ja karamellisoituneet.

Hunaja-balsamico-paahdetut porkkanat: The Perfect Holiday Side Dish

Nämä porkkanat ovat olleet vakiokohde lomamenuissani jo vuosia.

Balsamietikan ja hunajan yhdistelmä luo kiiltävän tummanruskean kuorrutuksen ja lisää makean ja happaman maun, joka korostaa nuorten kynäohuiden porkkanoiden makeutta. Ne ovat täydellinen lisuke kaikkeen pääsiäiskinkusta kiitospäivän kalkkunaan ja jouluaaton tourtiereen.

Se on myös loistava ruokalaji, kun haluat esitellä torilta joskus löytyviä monivärisiä perintöporkkanoita, sillä se säilyttää niiden sateenkaaren kirkkaat sävyt, mikä tekee niistä helvetinmoisella tavalla huomiota herättävän lisukkeen.

Tykkään paahtaa porkkanoita juuri sen verran kauan, että ne saavat hieman karamellisoituneita reunoja uhraamatta niiden luontaista hampaallisuutta, mutta jos pidät porkkanoista mieluummin sulavan pehmeitä kuin rapean al dente -makuisia, paahda niitä yksinkertaisesti noin 10 minuuttia pidempään.

Mitä ikinä teetkin, tee vain näitä. Tänä iltana. Huomenna. Tai vielä parempi, tänään ja huomenna.

Muutakin loistavaa lisuketta juhlapäivän ruokalistalle

Sikäli kuin minusta on kyse, juhlapäivän ruokalistalla ei voi olla liikaa lisukkeita. Mitä enemmän, sitä parempi!

Tässä on vielä muutama resepti, jotka ovat tarpeeksi erikoisia paistetun kalkkunan tai kinkun rinnalle:

• Vihreät pavut pistaasipestolla
• Rapeat rosmariini-parmesaaniperunapinot
• Klassiset munakoisoperunat
• Maapelin…Miso Roasted Squash
• Butternut Squash Casserole
• Sweet Potato Biscuits

Tulosta