Refried Beans (Better Than Store-Bought)

How to make delicious homemade refried beans from scratch. Näytämme, miten voit valmistaa paistettuja papuja käyttäen kuivattuja pinto- tai mustia papuja sekä miten voit valmistaa paistettuja papuja säilykepavuista. Siirry Refried Beans -reseptiin tai katso nopea reseptivideomme, jossa näytämme, miten teemme ne.

Katso, kun teemme reseptin

Tehdään Refried Beans -papuja kotona

Rakkaan refried beans eli ”frijoles refritos” -papuja, ja tämä kotimainen versiomme maistuu ihan yhtä hyvältä, ellei jopa paremmalta, kuin ne, joita saat tölkistä purkissa myytyinä tai ravintoloissa käytyinä.

Jos haluat kermaisimmat ja maukkaimmat paistetut pavut, aloita kuivatuista pavuista. Voit käyttää tässä reseptissä pinto- tai mustia papuja.

Konservoidut pavut toimivat, ja olemme käyttäneet niitä omassa keittiössämme monta kertaa, kun meillä ei ole aikaa aloittaa kuivatuista pavuista (olemme kertoneet alla, miten). Jos sinulla on kuitenkin aikaa, kokeile koko reseptiä ja aloita kuivatuista pavuista. Et tule katumaan!

How to Make Refried Beans

Pidän refried papujen tekemisestä kotona, tässä syy:

• Refried papuja on helppo tehdä. Tarvitset vain hieman ylimääräistä aikaa kuivattujen papujen keittämiseen, mutta suurin osa keittoajasta on kädet vapaana.
• Paistetut pavut ovat täydellinen tee-se-itse-sivu. Itse asiassa uskomme, että ne paranevat ajan myötä.
• Kotitekoiset paistetut pavut ovat herkullisia, ja koska teet ne itse, voit hallita suola- ja rasvapitoisuutta.

Tehdäksesi refried beans -papuja tyhjästä sinulla on neljä perusvaihetta:

Vaihe 1, Keitä kuivatut pavut (pinto- tai mustat pavut) vedessä sipulin, valkosipulin ja mausteiden kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä ja kermamaisia keskeltä. Keittämällä pavut aromien kanssa niistä tulee erityisen maukkaita. Papujen keittäminen kestää 1 – 2 tuntia, ja ne voi tehdä etukäteen. Valutamme pavut, mutta säästämme keittonesteen.

Keitämme pavut joko liedellä tai käytämme painekattilaa (meillä on Instant Pot). Olen lisännyt alle mini-osion, jossa kerromme vinkkejämme paistettujen papujen valmistamiseen Instant Potilla tai muulla painekattilalla.

Vaihe 2, Kypsennä sipuli, valkosipuli ja mausteet paistinpannulla pienessä rasvassa – oliiviöljy, kasviöljy, voi, sianrasva ja pekoninrasva ovat kaikki vaihtoehtoja. Öljy on neutraalin makuinen ja antaa papujen loistaa. Voi lisää kermaisuutta ja silava tai pekonirasva antaa papuihin lihaisan, savuisen maun.

Vaihe 3, Lisää keitetyt pavut ja osa papujen keittonesteestä pannulle. Kun pavut ja neste ovat lämpimiä, soseuta ne haluamaasi koostumukseen ja lisää tarvittaessa lisää nestettä ohentaaksesi pavut.

Vaihe 4, Mausta maun mukaan ja lisää haluamasi täytteet. Kuvissamme lisäsimme hienonnettua sipulia, tomaatteja, viipaloituja jalapeñoja, meksikolaista queso frescoa, korianteria ja puristetun limen.

Säilöttyjen papujen korvaaminen

Säilötyt pavut lyhentävät tämän reseptin kypsennysaikaa dramaattisesti, joten jos tarvitset nopean lisukkeen, mukautamme reseptimme säilykepapuja varten seuraavasti:

Tarvitset kaksi 15 unssin tölkkiä papuja tai noin 2 3/4 kupillista säilykepapuja. Valutamme ja huuhtelemme ne mieluummin, jolloin niistä poistuu hieman tärkkelystä ja suolaa. Korvaa sitten yksinkertaisesti purkkipavut alla olevassa reseptissämme vaadituilla keitetyillä pavuilla.

Kypsennät vielä sipulit, valkosipulin ja mausteet paistinpannussa ja lisäät sitten purkkipavut. Koska sinulla ei ole papujen keittonestettä papumuusin ohentamiseen, käytä sen sijaan vettä tai lientä. Me rakastamme tätä kotitekoista kanalientä sekä tätä tyhjästä tehtyä kasvislientä, mutta myös laatikoidut liemet toimivat.

Refried-papujen valmistaminen pikakeittimellä (Instant Pot)

Tämän refried-papujen reseptin kauneus on se, että riippumatta siitä, miten keität kuivatut pavut, sinun ei tarvitse liottaa niitä. Jos olet nähnyt reseptimme kikherneiden keittämisestä, olet ehkä huomannut, että kehotamme liottamaan kikherneet yön yli ennen niiden keittämistä. Tässä refried beans -reseptissä liottaminen ei ole tarpeen, mikä lyhentää valmisteluaikaamme huomattavasti.

Pinto- tai mustat pavut kypsennetään liedellä 1 1/2-2 tunnissa, mahdollisesti hieman pidempään, jos pavut ovat vanhempia. (Vanhemmat pavut kypsennetään pidempään.)

Painekattilassa (kuten Instant Potissa) kypsennettäessä papujen kokonaiskypsennysaika on noin 1 tunti. Tähän sisältyy aika, jonka kuluessa painekattila saavuttaa paineen, varsinainen kypsennysaika ja aika, joka kuluu paineen luonnolliseen vapautumiseen.

Käyttäessämme 6-neliöistä Instant Pottiamme käytämme manuaalista painekattila-asetusta ja asetamme kypsennysajaksi 30 minuuttia. Kun otetaan huomioon aika, joka kuluu Instant Potin paineen saavuttamiseen, 30 minuutin kypsennysaika ja aika, joka kuluu Instant Potin luonnolliseen vapautumiseen, papujen kypsentämiseen kuluu noin 1 tunti.

How to Serve Refried Beans

Minusta on ihanaa, että minulla on jääkaapissa astia Refried Beansia, ja tarjoilen niitä monien aterioiden kanssa. Tässä on muutamia suosikkejamme:

Tostadojen päällä – Levitä yksinkertaisesti hieman paistettuja papuja tostadan (paistettu tortilla) päälle ja lisää päälle silputtua salaattia, tomaatteja, smetanaa, hapankermaa, avokadoa, pico de galloa ja tulista kastiketta.

Tacojen sisällä – Melkein mikä tahansa taco hyötyy lusikallisesta paistettuja papuja. Kokeile katkaraputacoja, kanatacoja, possutacoja ja näitä kasvistacoja.

Burritojen sisällä tai burritokulhojen päällä. Yksi suosituimmista aterioistamme on burritokulho, jonka päälle laitamme mitä tahansa jääkaapissa onkaan. Rakastan pohjana korianteri-lime-riisiä ja lisään sitten paljon vihanneksia, kuten silputtua kaalia, tomaatteja ja maissia. Rakastamme myös tehdä burritoja ja pakastaa ne helppoja aterioita varten jonain toisena päivänä (katso vegeburritot).

Syö niitä munien kanssa – Tee huevos rancheros (maissitortilloja, joiden päällä on paistettuja papuja, paistettuja kananmunia ja lämmitettyä salsaa) tai lisää paistettuja papuja näihin aamiaistacoihin.

Tarjoile fajitaksen viereen – En voi kuvitellakaan, millaista fajitas olisi ilman paistettuja papuja. Tässä ovat sitrushedelmäiset kanafajitaksemme sekä ultimatiiviset fajitaksemme, joissa on katkarapuja, pihviä ja kanaa.

Tee dippiä – Peitä paistetut pavut silputulla juustolla ja tarjoile tortillasipsien kanssa, kokeile helppoa papudippireseptiämme tai tee seitsenkerroksinen dippi. Kerrotaan yksinkertaisesti seuraavat: paistetut pavut, smetana, guacamole, salsa (minä pidän pico de gallosta), juusto, hienonnettu sipuli ja oliivit.

Lisää helppoja papureseptejä

• Kookosmustapavut – Helppoja kermaviiliä sisältäviä kookospähkinäisiä mustapapuja, jotka valmistetaan täysin alusta asti. Katso, miten valmistat kermaisimmat mustapavut valmiina mihin tahansa ateriaan.
• Helppo kikhernesalaatti – Sitruunalla, tuoreella tillillä, raikkaalla kurkulla ja tomaateilla höystetty salaatti, joka on nopea valmistaa ja voit tehdä sen etukäteen.
• Sitruunainen valkopapusalaatti – Tässä Välimeren inspiroimassa papusalaatissa on kermaisia valkoisia papuja, suolaista kinkkua, parmesaanijuustoa, pippurista rucolaa ja iskevä sitruunakastike.
• Parhaat kasvishampurilaiset – Nämä kasvishampurilaiset ovat täynnä mustia papuja ja kasviksia! Katso, miten valmistat kotitekoisia kasvishampurilaisia, jotka ovat täyteläisiä, maukkaita ja täynnä kasviksia.
• Äärimmäisen herkullinen Chipotle Bean Chili – Tee tämä helppo ja herkullinen kasvispapupapujen chili kuivatuista pavuista tai säilykepavuista. Voit tehdä sen hitaassa keittimessä tai liedellä.