QUICK READS

Monille meistä päivän aloittaminen oikealla ruoalla on aina pulmallista. Vaikka harvat uskovat, että ajoittainen paastoaminen (johon kuuluu aamiaisen jättäminen väliin) on todistettu tapa laihtua ja pysyä aktiivisena, toisille kuppi kahvia, jota seuraa joko putkijuokseva kuuma dosas, pörröinen idlis tai aromaattinen poha, riittää pitämään heidät tankattuina loppupäivän ajan.

Mutta jos kysyt neuvoa hyvin koulutetulta ravitsemusasiantuntijalta tai lääketieteen asiantuntijalta, on hyvin todennäköistä, että saat samanlaisen vastauksen yhdeltä ja toiselta. Nyrkillinen kuivien hedelmien syöminen ja sen jälkeen puolen lasillisen kuivien taatelien vettä nauttiminen on huippuluokiteltu, erittäin suositeltava ehdotus ja yksimielisesti sovittu sen lukemattomien terveyshyötyjen vuoksi. Ei ole mikään salaisuus, että kuivatut hedelmät, kuten cashewpähkinät, mantelit, saksanpähkinät, kuivatut aprikoosit jne. toimivat usein terveellisenä keskipäivän välipalana, joka pitää nälänhädän loitolla, mutta taateleita, joita on saatavana sekä kuivassa että kypsässä muodossa, voi syödä mihin aikaan päivästä tahansa. Lue myös: Syöminen Päivämäärät tarjoaa tehokkaita terveyshyötyjä

Date tai Date Palm, joka menee kasvitieteellisellä nimellä Phoenix dactylifera, on kotoisin Irakista, ja arkeologit uskovat, että tämän mehevän, ravitsemuksellisesti ladatun hedelmän viljely on ollut käytäntönä jo vuodesta 7000 eaa. lähtien, neoliittinen sivilisaatio, ja muinaiset egyptiläiset käyttivät sitä viinin valmistukseen, ja juutalaisten kohdalla se oli jonkinlainen perusruoka-aineslisäke, joka meni viinin valmistamiseen, joka oli sisällytetty leipään ja leipiin.

Taatelipuut, joita viljellään laajalti trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla eri puolilla maailmaa, pääasiassa Pohjois-Afrikassa ja Lähi-idän maissa, kasvavat jopa 69-75 jalan korkuisiksi, ja niiden huipulla on useita kantoja, jotka muodostavat rykelmän – kaikki yhdestä juuresta. Ovaalin-sylinterimäisen muotoiset taatelipuun hedelmät voivat kasvaa jopa 2,8 tuuman pituisiksi ja halkaisijaltaan noin 2,5 senttimetrin kokoisiksi. Niitä on saatavana kirkkaan ruskeankeltaisen, punaisen ja keltaisen värisinä, ja ne kasvavat valtavissa, jopa 8 kilogramman painoisissa rykelmissä, joissa on noin 1000 hedelmää, ja ne kypsyvät neljässä vaiheessa: kypsymättömät, rapeat, pehmeät ja aurinkokuivatut.

Vaikka hedelmät voivat jäädä puihin viimeiseen vaiheeseen eli aurinkokuivattuun vaiheeseen asti, kaupalliset viljelijät korjaavat sadon, jotta kuivausprosessi olisi paremmin hallinnassa.

Nämä supermakeat hedelmät ovat ravitsemuksellisten voimavarojen lisäksi myös uskonnollisesti erittäin merkittäviä kaikkialla maailmassa. Muslimeille taatelit ovat voiman, voiton, yltäkylläisyyden ja uskon symboli, ja kristityt uskovat, että ne, jotka toivottivat Jeesuksen Kristuksen tervetulleeksi Jerusalemiin, pitelivät taatelipalmun oksia. Intiassa hinduille taatelien nauttiminen on sallittua jumalatar Durga Navaratri -paaston aikana, kun taas muslimiyhteisössä on tapana katkaista paasto näillä mehevillä hedelmillä Ramzanin kuukauden aikana.

Taateleita on Intiassa saatavilla eri muodoissa. Ei ole harvinaista, että näitä pitkänomaisia hedelmiä myydään kärryillä vilkkailla markkinoilla ja tiiviisti pakattuina eri tuotemerkkien alla supermarketeissa. Maitoon sekoitettua taatelisiirappia pidetään terveellisenä korvikkeena suklaapohjaisille juomille, kun kyseessä ovat kasvavat lapset. Kuivatut taatelit ovat kuitenkin suosittu lajike, jota intialaiset ostavat usein lähinnä sen pidemmän, jopa viisi vuotta kestävän säilyvyysajan ja valtavan ravintoarvon vuoksi. Joissakin osissa maata kuivia taateleita vaihdetaan osana ”lahjoja” rituaaleissa.

Kuivat taatelit tunnetaan nimillä Sukhee Khajoor, Endu Kharjooram Telugussa, Ular Tetikal Tamilissa, Varanta Tiyatikal Malayalamissa, Suska Dinankagalu Kannadassa ja Sukano Kejura Bengalissa.

Kuivat taatelit Ayurveda:

Sukhee Khajoor eli kuivat taatelit mainitaan laajasti ayurvedisissa kirjoituksissa, kuten Bhojana Kutuhalassa, taisteltaessa vata- ja pitta-dosheihin liittyviä ongelmia vastaan. Siinä kuvataan kharjooria hedelmäksi, jolla on Madhura Rasa (makea maku), Guru (raskas ruoansulatukselle) ja Snigdha Guna (limainen kosketeltaessa), ja jolla on Shita Virya (kylmä teho). Lue myös: Johdatus ayurvedaan: Learn About Vata, Pitta And Kapha Doshas

Taatelit huokuvat luonnollista viilentävää vaikutusta ja rauhoittavat kehoa sen lisäksi, että ne lisäävät immuniteettia. Perinteiset lääketieteen harjoittajat suosittelevat liottamaan 4-6 kuivaa taatelia yön yli ja nauttimaan sitä päivittäin aamulla yhdessä veden kanssa immuniteetin vahvistamiseksi.

Ayurveda kuvaa, että näissä maukkaissa hedelmissä olevat fytohormonit jäljittelevät oksitosiinin toimintaa, jota usein mainostetaan syli- tai rakkaushormonina. Jos olet laihdutuskuurilla, tuo kotiin kuivia taateleita prosessin nopeuttamiseksi.

Tutkijat uskovat, että tämän hedelmän sisältämät sokerit ovat monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka ovat raskaita sulattaa ja auttavat energian hitaassa vapautumisessa verenkiertoon pitämällä sinut kylläisenä pitkään, ja siksi Ayurveda suosittelee vahvasti syömään liotettuja kuivia taateleita ennen lounaan tai päivällisen syömistä, jotta voit tuntea ruoan olon hyväksi ja vähentää syömistä.

Kuivien taatelien terveyshyödyt:

Kuivat taatelit ovat yhtä ravinteikkaita kuin kypsätkin ja nämä hedelmät eivät sisällä kosteutta, näyttävät kovilta ja kutistuneilta kosketettaessa. Kuivattu versio taateleista on erinomainen proteiinin ja kuitujen lähde sekä kalsiumin ja C-vitamiinin voimanlähde.

Miten syödä kuivia taateleita:

Kuivat taatelit ovat kovia kosketeltaessa, ja niitä on liotettava vedessä jopa 5 tuntia, jotta ne muuttuvat pehmeiksi. Poista siemenet ja nauti hedelmäliha. Älä heitä vettä vielä pois, sillä siihen imeytyy erilaisia ravintoaineita ja juo se helpottamaan ruoansulatusta ja ummetusta.

parantaa sydämen toimintaa:

Kuivat taatelit sisältävät kolesterolia hyvin vähäisiä määriä ja voivat säädellä matalan tiheyden lipoproteiinin (LDL eli huono kolesteroli) määrää verenkierrossa. Verenpainetautipotilaiden tulisi ottaa tavaksi syödä vähintään kolme kuivaa taatelia päivässä, sillä se sisältää runsaasti kaliumia mutta vähän natriumia, mikä tekee siitä ihanteellisen ruokavalion verenpaineen säätelyyn.

Säätelee ruoansulatusongelmia:

Ruoansulatusongelmia, kuten happamuutta ja ummetusta, voidaan hoitaa tehokkaasti sisällyttämällä kuivia taateleita päivittäiseen ruokavalioon. Ummetus johtuu kuidun puutteesta ruoassa, kuivumisesta tai voi olla merkki jostain perussairaudesta. Kuivat taatelit sisältävät valtavia määriä ravintokuitua ja toimivat luonnollisena laksatiivina ja säätelevät suolen toimintaa. Näiden hedelmien viilentävä vaikutus alentaa happamuutta ja rauhoittaa vatsaa.

Helpottaa ravintoaineiden imeytymistä:

Kuivien taatelien antioksidanttiominaisuudet laukaisevat aineenvaihdunnan toimintaa, kun taas liukoinen ja liukenematon kuitu, vapauttaa hyvän määrän ruoansulatuskanavan mehuja ravintoaineiden parempaa imeytymistä varten. Jos olet painavammalla puolella, rajoita se kahteen kuivaan taateliin, sillä se voi lisätä kalorimäärääsi.

Pikaisenergiaa:

Kuivat taatelit ovat äärimmäinen energianlähde. Koska se on luonnollinen sokerinlähde, joka sisältää sekä fruktoosia että sakkaroosia, se auttaa torjumaan äkillistä väsymystä ja voimakasta väsymystä. Jos kärsit energiavajeesta säännöllisin väliajoin, pidä aina pari liotettua taatelia käden ulottuvilla, jotta saat energiaa takaisin hetkessä.

Kovemmat luut:

Hyvät määrät kalsiumia, C-vitamiinia, rautaa ja B-6-vitamiinia auttavat tekemään luustosta vahvemman. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään vähintään 3 kuivaa taatelia päivässä vähintään kaksi kertaa viikossa, jotta osteoporoosia ja muita luustoon liittyviä sairauksia voidaan ehkäistä ja voittaa myöhemmässä vaiheessa. Lue myös: 5 tehokasta tapaa rakentaa terveitä luita – Infografiikka

Kuivia taateleita lapsille:

Kuivia taateleita voivat käyttää kaikki ikäryhmät sen laajan ravintosisältöprofiilin ansiosta, ja jos mietit, miten voit sisällyttää sen lapsesi ruokavaliosuunnitelmaan – jauhettuna jauheeksi. Luonnollinen makeutusaine, sitä voidaan lisätä maitoon, jälkiruokiin ja sitä voidaan sisällyttää erilaisiin makeisiin ruokiin.

Vaikka prosessi on hieman työläs, tämän jauheen tarjoama ravinnon määrä on vertaansa vailla.

Ainesosat:

3 kuppia hyvälaatuisia kuivia taateleita

Menetelmä:

Huuhtele kuivat taatelit vedessä, valuta ja pyyhi puhtaaksi pölyttömiksi

Paloittele kuivat taatelit terävällä veitsellä hitaasti pieniksi paloiksi. Vaihtoehtoisesti jokainen hedelmä voidaan murskata morttelilla, deseedata ennen kuin se leikataan pieniksi paloiksi

Pane se lautaselle ja sekoita, kunnes siitä tulee täysin kuivaa ja haurasta

Jauha jauhe hienoksi jauheeksi pienemmissä erissä

Sieivilöi koko sisältö ja poista mahdolliset kokkareet

Varastoi ilmatiiviiseen astiaan

Käyttötarkoitus:

Sekoita se maitoon makeuttamaan jälkiruokia, kuten payasamia.

Ravitsemukselliset hyödyt:

Kuivien taatelien jauhe on hyvä kuitujen lähde ja erinomainen luonnollinen laksatiivi, joka voi helpottaa ummetusta. Runsas rautapitoisuus auttaa torjumaan anemiaa, kun taas kalsium, magnesium ja A-vitamiini auttavat vahvistamaan vastustuskykyä.

Kuivat taatelit vs. tuoreet taatelit:

Taateleita eli kharjooria on saatavilla satoja lajikkeita ja niitä viljellään ympäri maailmaa. Intiassa tuoreita, pakattuja ja kuivattuja lajikkeita löytyy runsaasti lähinnä talven aikana. Taatelien viljely on vilkastunut viime vuosina, ja on mielenkiintoista oppia, miten tämä makea hedelmä korjataan. Lue myös: Pysy terveenä kuivattujen hedelmien ja terveyspatukoiden avulla

Kimri-vaihe:

Se on ensimmäinen vaihe, joka tunnetaan myös nimellä Chimri-vaihe, ja se korjataan lähes 17 viikkoa pölytyksen jälkeen, kun hedelmä on vihreä, kova ja karvas. Se sisältää 80 % kosteutta ja 50 % sokereita, kuten glukoosia ja fruktoosia.

Khalal-vaihe:

Sato 6 kuukauden kuluttua tunnetaan nimellä Khalal-vaihe ja hedelmä muuttuu tässä vaiheessa keltaiseksi tai kirkkaanpunaiseksi. Nämä hedelmät säilytetään huolellisesti narulla, jossa ne kasvavat, ennen kuin ne lähetetään markkinoille. Jos hedelmät säilytetään asianmukaisissa olosuhteissa, ne kypsyvät luonnollisesti ja siirtyvät seuraavaan vaiheeseen.

Rutab-vaihe:

Rutab-vaihe tapahtuu 4 viikkoa Khalalin jälkeen, ja tässä vaiheessa hedelmistä tulee mehukkaita ja pehmeitä.

Tamar-vaihe:

Kahden viikon kuluttua nämä hedelmät siirtyvät Tamar-vaiheeseen ja muuttuvat mustanruskeiksi. Tässä vaiheessa hedelmät ovat täysin kypsiä ja niiden kosteuspitoisuus on alhaisempi.

Hababauk:

Hababauk on viimeinen ja lopullinen vaihe, jos taatelit halutaan kuivata. Ne kuivataan huolellisesti auringossa, ja prosessia valvotaan. Nämä hedelmät näyttävät kutistuneilta ilman kosteutta.

Miten kuivatut taatelit eroavat tuoreista:

No, nämä hedelmät eroavat vanhetessaan kuudella merkittävällä tavalla, mukaan lukien kalorit, ravintoaineet, makroravintoaineet, mikroravintoaineet, kuitupitoisuus ja säilyvyys.

Kalorit:

Tuoreet taatelit sisältävät 145 kaloria 100 grammaa kohden, kun taas kuivissa taateleissa kalorimäärä kasvaa jopa 280 kaloriin annosta kohden.

Säilyvyysaika:

Kuivat taatelit säilyvät jopa 5 vuotta, kun taas pakatut tuoreet taatelit säilyvät jopa 8 kuukautta.

Ravintosisältö:

Kuivien ja tuoreiden taatelien ravintosisällössä ei ole suurta eroa. Molemmat lajikkeet sisältävät erittäin runsaasti rautaa, joka auttaa torjumaan sydänongelmia, vahvistaa vastustuskykyä, ja magnesiumin läsnäolo ehkäisee diabeteksen riskiä, ja runsas A-vitamiinipitoisuus parantaa näkökykyä.

Mikroravintoaineet:

Mikroravintoaineilla, vaikkakin pieninä määrinä, on keskeinen merkitys terveydellemme. Tuoreista taateleista saadaan C-vitamiinia huomattavia määriä, kun taas kuivatut taatelit ovat erinomainen raudan ja kalsiumin lähde.

Makroravintoaineet:

Makroravintoaineita ovat ne tärkeät komponentit, kuten rasva, proteiini ja hiilihydraatit, joita elimistö tarvitsisi suurempia määriä. Kuivien taatelien hiilihydraattipitoisuus on paljon korkeampi kuin tuoreiden taatelien, mutta rasvan ja proteiinin määrä on lähes sama.

Kuitu:

Taatelit sisältävät runsaasti ravintokuitua, mikä tekee niistä luonnollisen laksatiivin ja tärkeän osan ruokavaliota, joka voi säädellä ruoansulatusjärjestelmää. Kuivat taatelit ovat erittäin kuitupitoisia verrattuna tuoreisiin taateleihin.

Onko kuivat taatelit hyviä laihtumiseen?

No, edellä mainittujen faktojen perusteella sekä tuoreet että kuivat taatelit kilpailevat yhtä lailla ravitsemuksellisesti, mutta jos haluat laihtua, ota mukaan tuoreita taateleita, sillä ne voivat pitää sinut kylläisenä pidempään.

Jos haluat lihoa, kuivat taatelit ovat paras vaihtoehto sen korkean kaloripitoisuuden ansiosta.

Kuivat taatelit reseptit:

Ja jos luulit, että ainoa tapa, jolla voit kuluttaa näitä superkovia makeita hedelmiä, on vain liottamalla niitä vedessä, mieti uudelleen. Vaikka ensisijainen vaihe on sen pehmentäminen vedessä, tästä välittömästä energiantuottajasta voidaan tehdä olennainen osa erilaisia herkullisia, terveellisiä reseptejä. Tässä on kaksi terveellistä reseptiä, joita voit kokeilla hetkessä.

Kuivat taatelit mehu:

Ainesosat:

10 kuivaa taatelia

1 tl hunajaa

Pinssillinen kardemummajauhetta

Vettä

Menetelmä:

Kuivia taateleita liotetaan vedessä yön yli.

Avaa pehmenneet taatelit ja hävitä siemenet. Muussaa hedelmäliha tahnaksi ja sekoita veden ja hunajan kanssa.

Lisää kardemummajauhetta. Tarjoile jäähdytettynä.

Hyödyt:

Kuivat taatelit sisältävät runsaasti rautaa, kalsiumia ja ovat runsas C- ja A-vitamiinin lähde. Hunaja on loistava antioksidanttien lähde, joka voi tarjota monenlaisia parantavia ominaisuuksia, helpottaa ruoansulatusongelmia ja puhdistaa verta. Kardemumma raikastaa hengitystä ja vahvistaa vastustuskykyä.

250 g kuivia taateleita

1 litra maitoa

50 g gheetä

1 tl kardemummajauhetta

2 rkl jaggeria

Näppärästi paistettuja cashewpähkinöitä, manteleita ja muita kuivia hedelmiä

Menetelmä:

Leota kuivia taateleita vedessä vähintään 6 tuntia. Poista siemenet, pilko kuivat taatelit pieniksi paloiksi ja hienonna ne karkeaksi jauheeksi tehosekoittimessa.

Sekoita tahna maitoon ja laita se jääkaappiin 2 tunniksi.

Lämmitä pannulla ghee ja lisää taatelit ja maitoseos. Jatka sekoittamista, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Lisää gheetä tarvittaessa.

Lisää maito ja sekoita, kunnes seos sakenee ja haihtuu kokonaan. Jos haluat lisää makeutta, lisää jaggeryjauhetta ja sekoita hyvin.

Kruunaa se kuivilla hedelmillä. Tarjoile kuumana tai jäähdytettynä.

Hyödyt:

Kuivat taatelit ovat luonnollisia makeutusaineita, jotka voivat helpottaa ruoansulatusongelmia, ummetusta ja toimia energiavahvistimina milloin missäkin vaiheessa. Ghee on merkittävä hyvien rasvojen, ravintoaineiden ja lukuisten vitamiinien lähde, kun taas jaggery on hämmästyttävä raudan lähde. Kuivien hedelmien lisääminen ei ainoastaan anna rapeaa rakennetta tälle halwalle, vaan myös runsaasti omega-6- ja omega-3-vitamiineja sekä monia vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kuivien taateleiden sivuvaikutukset:

Vaikka taateleiden säännöllinen nauttiminen on yksi terveellisimmistä elintarvikevalinnoista, joka saa usein kannatusta tarkkaavaisilta syöjiltä ja ravitsemusasiantuntijoilta, se voi myös aiheuttaa tiettyjä sivuvaikutuksia. Aivan kuten minkä tahansa muun elintarvikkeen kohdalla, kohtuus on avainasemassa. Jos niitä nautitaan liikaa, niiden runsas kuitupitoisuus saattaa vaikuttaa haitallisesti ruoansulatusongelmiin, jotka voivat aiheuttaa ripulia. Kuivatut taatelit voivat harvoilla ihmisillä aiheuttaa ihottumaa, ja astmapotilaita kehotetaan usein välttämään taateleita niiden allergisten ominaisuuksien vuoksi. Vanhempien aikuisten tulisi olla varovaisia, kun he syövät liikaa taateleita, sillä se voi nostaa kaliumin määrää veressä, ja jos annat sitä vauvoille ensimmäistä kertaa, anna sitä minimaalisia määriä ensimmäisten päivien aikana, jotta se sopii hyvin heidän vatsalleen.

Johtopäätös:

Kuivia taateleita, jotka ovat kotoisin Lähi-idän maista, viljellään kaikkialla maailmassa erityisesti trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Täynnä ravinteita, vitamiineja ja kivennäisaineita, tätä erittäin makeaa hedelmää voi nauttia sekä tuoreena että kuivana. Koska kuivia taateleita voidaan säilyttää jopa 5 vuotta, niiden kysyntä on suurta. Kuivien taatelien hyvyyttä sisältävän veden juominen tyhjään vatsaan ratkaisee merkittäviä ruoansulatusongelmia, kuten happamuutta ja ummetusta, sen viilentävien vaikutusten ansiosta.

Kuivilla taateleilla on myös merkittävä rooli rituaaleissa uskonnosta riippumatta. Muutaman liotetun kuivan taatelin pureskelu on ihanteellinen tapa katkaista paasto ja saada välittömästi energiaa. Jos olet diabeetikko, keskustele lääkärisi tai ravitsemusterapeutin kanssa, voiko tämän hedelmän sisällyttää ruokavalioosi.