Porsaan sisäfilee-medaljonit hunaja-sinappipannukastikkeella | River City Live

Porsaan sisäfilee-medaljonit hunaja-sinappipannukastikkeella

Kokonaisaika -30 minuuttia (Tekee 3 annosta)

Ainesosat:

1 salottisipuli

2 rkl tuoretta ruohosipulia

1 porsaan ulkofilee, puhdistettu, noin 1 lb

3 tl kreikkalaista maustetta, jaettuna

2 ruokalusikallista hienoksi jauhettua jauhoa

2 ruokalusikallista viinirypäleöljyä

1 teelusikallinen tuoreita timjaminlehtiä

1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä

1/2 kupillista vähennettyä natriumia sisältävää kanalientä

2 ruokalusikallista hunajaa

2 ruokalusikallista viljasinappia

3 ruokalusikallista suolatonta voita

Vaiheet:

1. Hienonna salottisipuli, viipaloi ruohosipuli ohueksi. Leikkaa sianliha 6 yhtä suureksi medaljoniksi; mausta sianliha 2 tl mausteseoksella ja päällystä jauhoilla (pese kädet).

2. Kuumenna suuri paistinpannu keskitasolla 2 3 minuuttia. Lisää öljy ja sianliha pannulle, kypsennä 3 4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on ruskistunut ja 135°F; poista pannulta lepäämään (lämpötila nousee 5 10 astetta tänä aikana).

3. Lisää salottisipulit ja timjami pannulle ja kypsennä 1 2 minuuttia tai kunnes ne pehmenevät. Lisää pannulle viini, liemi, hunaja, sinappi ja loput 1 tl mausteita. Kiehauta kastike ja keitä 2 3 minuuttia tai kunnes se on vähentynyt 3/4. Palauta sianliha ja kertynyt mehu pannulle; lisää voi ja ruohosipuli pannulle ja sekoita, kunnes voi on sulanut ja sianliha on peittynyt kastikkeeseen. Tarjoile sianliha kastikkeen kanssa.

4 keskikokoista bataattia, noin 3 lb

Raskas alumiinifolio

1/4 kupillista hunajaa

4 ruokalusikallista suolatonta voita

4 ruokalusikallista raskasta kermavaahtoa

2 teelusikallista kreolilaismaustetta

Vaiheet:

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Pistele bataatteja useita kertoja haarukalla; aseta bataatit foliolla vuoratulle pellille. Paista 60-70 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Ota uunista ja siirrä sivuun jäähtymään.

2. Poista varovasti kuoret perunoista ja hävitä kuoret. Lisää suureen kulhoon: bataattiliha, hunaja, voi, kerma ja mausteet. Vatkaa sähköisellä sauvasekoittimella (tai perunasurvimella), kunnes voi on sulanut ja perunat ovat kuohkeat; tarjoile.