Pakkaskuivattu vs dehydratoitu ruoka (kestääkö se? Advantage & Disadvantages of Each)

Tiesitkö, että pakastekuivattujen vs. dehydratoitujen ruokien välillä on ero?

Kumpaakin termiä käytetään usein kuvaamaan samanlaista – joskin erilaista – lopputuotetta.

Sekä dehydratoidun että pakastekuivatun ruoan valmistusprosessi vaihtelee.

Siltikin nämä elintarvikkeet ovat välttämättömiä, ja niiden tulisi olla osa 72 tunnin selviytymisruokapakkaustasi.

Kuivattujen elintarvikkeiden ymmärtäminen

Kuivattuihin elintarvikkeisiin liittyy ruoan kosteuspitoisuuden poistaminen.

Prosessi voidaan toteuttaa nykyaikaisilla laitteilla, kuten kaupallisella pakastekuivaimella, imureilla, pakastimilla ja kuivauslaitteilla.

Jos haluat pakastekuivata kotona, voit käyttää ikivanhoja menetelmiä, kuten aurinko- ja ilmakuivausta.

On syytä mainita, että kuivattujen ja pakastekuivattujen elintarvikkeiden välillä on ero. Esimerkiksi dehydratoidussa ruoassa noin 90-95 % kosteudesta poistuu.

Tämä prosenttiosuus on suurempi pakastekuivatussa ruoassa, jossa kosteudesta poistuu noin 98-99 %.

Mitä on dehydratoitu ruoka

Ruoan dehydratointiprosessi saadaan aikaan:

ilmakuivaus tai aurinkokuivaus

Tässä tapauksessa riittää, että ruoka laitetaan ulos aurinkoon, kun lämpötila on korkea ja kosteus alhainen.

Sähkölaitteen käyttö

Tässä prosessissa käytettävässä sähköisessä vempaimessa on tuuletin, joka sijaitsee usein alapuolella ja joka kuljettaa ilmaa pystysuoraan.

Tuuletin voi olla myös takana työntämällä ilmaa vaakasuoraan.

Tässä vempaimessa on lämpötilan säätöpyörä, jonka avulla käyttäjä voi säätää ilman lämpötilaa.

Dehydraattorin ilman lämpötilat vaihtelevat usein 95 ja 165 asteen välillä, kun taas valitsemasi lämpötilat riippuvat kuivattavasta ruoasta.

Jotta dehydratoitujen elintarvikkeiden irtotavarana tapahtuva prosessi voidaan suorittaa, tarvitset lämpöä ja ilmavirtaa.

Jos haluat pidentää ruoan säilyvyysaikaa, kuivaa ruoka jopa 95 %:sti.

Kosteuden poistaminen niin paljon kuin mahdollista on ihanteellista pitkän säilyvyysajan saavuttamiseksi.

Voit silti halutessasi poistaa elintarvikkeistasi vähän kosteutta. Tämä tarkoittaisi kuitenkin sitä, että elintarvikkeen säilyvyysaika olisi lyhyempi.

Ruoan kuivaaminen auringossa on prosessi, jota on käytetty iät ja ajat ja jota harjoitetaan eri kulttuureissa ympäri maailmaa.

Pakkaskuivattu ruoka

Pakkaskuivaus on edelleen uusi menettely, vaikka se on suunniteltu jo vuonna 1906.

Tämän menetelmän käyttö oli suosittua vasta toisen maailmansodan alussa.

Tällöin Euroopassa ja Yhdysvalloissa etsittiin keinoa kierrättää pitkään säilyvää veriseerumia, joka vaati (tuolloin) jäähdytystä haavoittuneiden hoitoa varten.

Miten pakastekuivaus toimii?

Pakkaskuivaus on monimutkainen menettely, joka vaatii kehittyneitä laitteita.

Elintarvikkeiden pakastekuivauksen toteuttavat usein kaupalliset yksiköt.

Jos haluat tietää, miten pakastekuivata ruokaa kotona, sinun on ehkä tiedettävä, että siihen liittyvät laitteet ovat liian kalliita tavalliselle kotitaloudelle.

Pakastekuivauksessa ruoka altistetaan liian alhaisille lämpötiloille, jotka ovat noin -40 F tai vielä kylmempiä, kunnes se on jäätynyt.

Tällöin ruoan ympärille muodostuu tyhjiö ennen kuin lämpötilaa nostetaan hitaasti. Lämpöenergian ansiosta jäätynyt vesi sublimoituu.

Sublimoituminen on prosessi, jossa jäädytetyt nesteet muuttuvat höyryksi ohittaen kuitenkin nestefaasin.

Pakkaskuivauksesta käytetään myös nimitystä liofilointi.

Mitä eroja on pakastekuivattujen ja dehydratoitujen elintarvikkeiden välillä

Katso alla esitettyjä eroja pakastekuivattujen ja dehydratoitujen elintarvikkeiden välillä.

Säilyvyysaika

Kosteuspitoisuudella voi olla suuri vaikutus säilyvyyteen.

Lisääntynyt kosteuspitoisuus elintarvikkeessa riittää lyhentämään sen säilyvyyttä.

Tässä kerrotaan, miten kylmäkuivattujen elintarvikkeiden kosteuspitoisuus eroaa kuivattujen elintarvikkeiden kosteuspitoisuudesta.

Kuivatut elintarvikkeet pystyvät menettämään jopa 95 % kosteuspitoisuudestaan.

Jos kuitenkin suoritat prosessin kotona käyttämällä erityisesti kotikäyttöön suunniteltuja dehydraattoreita, saatat päätyä poistamaan vain 70 % kosteutta.

Tästä päästäänkin kysymykseen: kuinka kauan kuivattu ruoka säilyy?

Edellä mainitussa tapauksessa ruoka säilyy vain vuoden.

Hyödyntämällä kehittyneitä dehydratointilaitteita voit kuitenkin pidentää säilyvyyttä jopa 15 vuodella ja joskus jopa enemmän.

Miten on pakastekuivattujen elintarvikkeiden laita?

Kuivien elintarvikkeiden pakastamisessa prosessi on suunniteltu elintarvikkeiden pitkäaikaiseen säilytykseen.

Pakastekuivauksella voit poistaa jopa 99 % kosteudesta, mikä pidentää ruoan säilyvyyttä.

Jotkut markkinoilla nykyään toimivat pakastekuivausyritykset väittävät tuotteidensa kestävän jopa 25 vuotta ja enemmänkin.

Vaikka kuivattamalla ja pakastekuivaamalla elintarvikkeita voidaan tuottaa pitkään säilyviä elintarvikkeita, pakastekuivaus on tehokkaampi pitkäaikaisen säilytyksen kannalta.

Ostitpa sitten dehydratoitua tai pakastekuivattua ruokaa, sinun on säilytettävä sitä viileässä lämpötilassa.

Asiantuntijat suosittelevat 70 celsiusastetta.

Maku

Monet ihmiset valitsevat ateriansa maun mukaan – jotkut ihmiset karttavat kamalan makuista ruokaa.

Ennen kuin ostat dehydratoitua tai pakastekuivattua ruokaa, kannattaa ottaa selvää, miltä se maistuu.

Onneksi ruoan dehydratointi tai pakastekuivaus ei vaikuta makuun liikaa.

Valmistusprosessin erot voivat kuitenkin antaa toiselle paremman maun kuin toiselle.

Elintarviketeollisuuden asiantuntijoiden mukaan pakastekuivattujen elintarvikkeiden maku säilyy elintarvikkeessa, koska prosessi vaatii vain vähän lämpöä.

Tällöin ei ainoastaan imeydy alkuperäinen rakenne, vaan myös maku säilyy ja luonnolliset tuoksut säilyvät.

Tämän seurauksena monet ihmiset päättelevät, että pakastekuivattujen elintarvikkeiden maku on parempi kuin dehydratoitujen elintarvikkeiden.

Viimeisessä käytetään lämpöä kosteuden poistamiseen, mikä johtaa hajun, alkuperäisen rakenteen ja maun häviämiseen.

Laitteet

Vaikka voit helposti kuivata ruokaa kotona, pakastekuivaus on monimutkainen prosessi, joka edellyttää kehittyneiden laitteiden käyttöä.

Monet markkinoilla olevat pakastekuivauslaitteet eivät ole tarkoitettu kotikäyttöön.

Kun prosessi kuitenkin yleistyy, valmistajat saattavat tulevaisuudessa harkita kotikäyttöön soveltuvien pakastekuivauslaitteiden kehittämistä.

Paino

Ruoan paino on kriittinen tekijä, jos sitä on käytettävä matkalla.

Esimerkiksi patikoidessasi, telttaillessasi tai piknikille lähtiessäsi sinun on kannettava ruokaa mukanasi, ja tällöin paino tulee tärkeäksi.

Kuivattu ruoka on painavampaa verrattuna pakastekuivattuun ruokaan.

Jos punnitset vaihtoehtojasi, pakastekuivattu ruoka tulee tarpeeseen.

Tärkeä huomautus: muista, että sinun on pidettävä mukanasi riittävästi vettä, jotta voit rehydratoida ruokasi.

Joitakin pakastekuivattuja elintarvikkeita, jotka tuskin vaativat rehydratointia, ovat vihannekset, hedelmät ja liha.

Valmistelu

Voit valmistaa pakastekuivattuja elintarvikkeita helposti, kun näet, että ne ovat esikypsennettyjä.

Sinun tarvitsee vain lisätä hieman vettä ja odottaa muutama minuutti ennen ruoan nauttimista.

Lisäksi voit nauttia ruoan luonnollisesta mausta.

Kun kyseessä on dehydratoitu ruoka, sinun on kuitenkin kypsennettävä se varmistaaksesi, että se on hyvin rehydratoitua ja kulutukseen sopivaa.

Dehydratoitujen elintarvikkeiden valmistusaika riippuu elintarvikkeesta, mikä voi vaikuttaa aikatauluusi.

Ravintoaineet

Ruoka-asiantuntijoiden mukaan pakastekuivattu ruoka säilyttää suuren osan ravintoaineista pakastekuivausprosessin aikana.

Kunnostettaessa käyttäjät nauttivat samasta ravintoarvosta kuin jos ruoka olisi tuoretta.

Kuivausprosessissa ruoka säilyttää kuitenkin vain noin 60 % alkuperäisistä ravintoaineista, kun taas pakastekuivauksessa jopa 97 % ravintoaineista säilyy.

Pakkaskuivattu vs. dehydratoitu – Video

Mitkä ovat pakastekuivatun ja dehydratoidun ruoan hyvät ja huonot puolet?

Kumpaankin pakastekuivattuun ja dehydratoituun ruokaan liittyy sekä etuja että haittoja. Ratkaisevaa on sinun tarpeesi ja se, miten aiot käyttää aterioita. Jos etsit pitkäaikaista ruokaa, joka on täynnä ravintoaineita, kannattaa selvittää, miten pakastekuivattua ruokaa voi pakastaa. Tämä johtuu siitä, että pakastekuivattu ruoka on ravinteikkaampaa ja sillä voi olla pidempi säilyvyysaika. Harkitse myös pakastekuivattua ruokaa, jos haluat säilyttää ruokaa hätätilanteita varten.

Pros

Kuivaamalla ruoasta tulee kevyttä ja kannettavaa.

Voit kuljettaa ruokaa irtotavarana halvemmalla.

Kuten aiemmin mainitsimme, pakastekuivattu ruoka säilyttää suurimman osan maustaan, laadustaan, koostaan ja muodostaan.

Se voi säilyä kuukausia ja joskus vuosia ilman jäähdytystä.

Jos haluat kuluttaa jotain nopeasti, sinun tarvitsee vain rehydratoida ruoka ja kuluttaa se ilman kypsennystä, kuten dehydratoitujen elintarvikkeiden tapauksessa.

Miinukset

Kylmäkuivatut elintarvikkeet voivat olla kalliita.

Tämä johtuu prosessin suorittamiseen tarvittavista erikoislaitteista.

Lisäksi pakastekuivatut elintarvikkeet vievät yhtä paljon tilaa kuin tuoreet elintarvikkeet.

Kaikkakin pakastekuivatut elintarvikkeet ovat kalliita, ne ovat käteviä pitkäaikaisina ja helposti kulutettavina tuotteina.

Kuivattujen elintarvikkeiden edut

Kuivattujen elintarvikkeiden valmistamisesta on monia etuja.

Jos käytät ruoan dehydraattoria säännöllisesti, se voi tarjota sinulle säästöjä, terveyshyötyjä ja vihreämmän elämäntavan.

Jos harkitset ruoan dehydraattorin hankkimista, sinun tulisi olla tietoinen dehydratoidun ruoan valmistuksen eduista ja perusasioista.

Se on hyvänmakuista

Olipa kyseessä sitten dehydratoitu maissi tai dehydratoidut vihannekset, ne ovat kaikki elintarvikkeita – vaikkakin kuivattuja.

Dehydratoitu ruoka on paitsi herkullista, myös ravinteikasta.

Lisäksi ruoka saa taas tuoreen luonteensa, kun valmistat sen.

Ne ovat edullisempia

Vaikka dehydratoidut elintarvikkeet maksavat enemmän, voit ostaa tuoretta ruokaa ja dehydratoida sen kotona.

Siten säästät paljon rahaa. Lisäksi voit käyttää ravinteikkaampia kuivausmenetelmiä, jotta säilytät enemmän ravintoaineita.

Ne ovat luonnollisia

Dehydratoidut elintarvikkeet, erityisesti ne, jotka valmistat itse, säilyvät luonnollisesti.

Kaupasta ostetut dehydratoidut elintarvikkeet sen sijaan saattavat sisältää joitakin säilöntäaineita, jotka voivat olla terveydelle haitallisia.

On syytä huomata, että säilöntäaineet pidentävät usein ruoan säilyvyysaikaa ja tämä voi muuttaa ruoan makua.

Dehydratoidut banaanit voivat myös sisältää lisättyä sokeria, mikä ei ehkä ole terveydellesi parasta riippuen aktiivisuustasostasi.

Ruoan kuivattaminen kotona auttaa sinua hallitsemaan, mitä sisällytät ruokaan. Sinun ei tarvitse ponnistella pakkausten ainesosien lukemisen kanssa.

Vähentää hävikkiä

Paljon ruokaa menee jätteeksi joka päivä.

Voit kuivata ruokaa kotona ja vähentää jätettä.

Jos ruokakomerossasi on ylikypsiä hedelmiä tai jopa lihaa, voit yksinkertaisesti laittaa ne dehydraattoriin, näin säilytät ruokaa myöhempää kulutusta varten ja säästät rahaa, jonka olisit käyttänyt ostamalla lisää ruokaa.

Haitat

Dehydratoitujen elintarvikkeiden haittoja ovat:

Se voi sisältää korkeat kalorimäärät

Dehydratointi poistaa vettä tuoreista elintarvikkeista, mikä lisää niiden kaloripitoisuutta unssia kohden tuoreeseen ruokaan verrattuna.

Vaikka dehydratoidut elintarvikkeet, kuten hedelmät, ovat kevyitä kuljettaa mukanaan, niiden nauttiminen voi aiheuttaa painonnousua korkeiden kaloripitoisuuksien vuoksi.

Esimerkiksi kupillinen dehydratoituja omenoita sisältää 208 kaloria ja painaa yhden unssin.

Toisaalta kupillinen tuoreita omenoita sisältää 57 kaloria ja painaa neljä unssia.

Se voi sisältää korkeita sokeripitoisuuksia

Usein dehydratoidut elintarvikkeet voivat sisältää ylimääräisiä sokeripitoisuuksia maun parantamiseksi.

Sokeri lisää kaloreita tarjoamatta ylimääräisiä ravintoaineita.

Jos joudut ostamaan kaupasta kuivattuja hedelmiä, valitse makeuttamattomia lajikkeita sokerin kulutuksen vähentämiseksi.

Voit myös ostaa tuoreita hedelmiä ja kuivattaa ne kotona.

Eroja – Video

Onko pakastekuivattu ja kuivattu ruoka ravitsevaa?

Sekä pakastekuivattu että kuivattu ruoka on ravitsevaa.

Ensimmäisen sanotaan kuitenkin olevan ravitsevampaa jälkimmäiseen verrattuna.

Tämä johtuu molempien vaihtoehtojen valmistusmenetelmästä.

Miten säilytät pakastekuivattua ja kuivattua ruokaa?

Sijoita pakastekuivattu ruoka ilmatiiviisiin astioihin, jotta estetään kosteuden imeytyminen ilmasta, joka voi pilata ruoan.

Markkinoilla on laadukkaita purkkeja, joita voit käyttää pakastekuivattujen ja kuivattujen elintarvikkeiden säilyttämiseen.

Missä voin ostaa pakastekuivattuja tai kuivattuja elintarvikkeita?

Kuten olemme maininneet edellä, pakastekuivaus on monimutkainen prosessi, jonka suorittamiseen tarvitaan kehittyneitä koneita.

Kun kyseessä on kuivattuja elintarvikkeita, prosessi voidaan kuitenkin tehdä kotona.

Jos etsit pakastekuivattuja elintarvikkeita, kannattaa ne hankkia riittävästi varustetusta ruokakaupasta.

Voit myös ostaa dehydratoituja ruokia kaupasta tai tehdä ne itse kotona.

Voidaanko pakastekuivattua vs. dehydratoitua ruokaa suositella lapsille?

Kyllä. Nämä ateriat voivat olla hyviä lapsille.

Heidän tulisi kuitenkin ottaa niitä kohtuullisesti.

Loppujen lopuksi

Kumpikin pakastekuivattu ja kuivattu ruoka tulee tarpeeseen hätätilanteissa.

Jos olet lähdössä piknikille, vaellukselle tai vaikkapa telttailemaan, kuivattu ruoka on ihanteellinen vaihtoehto matkalla käytettäväksi.

Huomioi erot sekä hyvät ja huonot puolet ennen minkään näistä vaihtoehdoista hankkimista.

Lisää hyödyllistä luettavaa:

• MRE: Kuinka kauan MRES kestää (Siviilikäyttöön & Sotilaskäyttöön tarkoitettu säilyvyysaika)
• Soitto 911: When Should You Should Dial a Call?
• 10 Worst Natural Disasters (Deadliest in History, Biggest, & Most Recent)
• How to Tell if a Snake is Poisonous or Not (Identify Non Venomous vs Most Dangerous)
• Wilderness Survival Kits: 10 tärkeää tarviketta, jotka sinun pitäisi aina ottaa mukaan ulkoilmaan
• Miten paeta uppoavaa autoa