Munien lisääminen paleoruokavalioon

Paleoreseptit: Adding Eggs to your Paleo Diet

Munista on tullut jonkinlainen kevytmielinen vitsi niin terveellisen ruokavalion ystävien kuin tiedetoimittajienkin keskuudessa: Pitäisikö kananmunien olla sinulle hyväksi vai pahaksi? Hämmentävä edestakainen keskustelu kananmunista terveellisessä ruokavaliossa on kuvaava esimerkki siitä, kuinka vaikeaa voi olla analysoida, auttavatko vai vahingoittavatko ateriat sinua pitkällä aikavälillä.

Päätimme, että nyt on yhtä hyvä hetki kuin mikä tahansa purkaa kananmuniin liittyviä faktoja: miksi niitä ennen parjattiin, mitkä ovat niiden todelliset terveyshyödyt ja muutama näppärä vinkki kananmunien lisäämisestä tasapainoiseen paleoruokavalioon.

Ensin käymme läpi kananmunien historiaa ja sitä, miksi monet paleoruokavaliota vasta-alkajat kyseenalaistavat, ovatko kananmunat turvallisia jokapäiväisessä syömisessä. Sitten listaamme muutamia yksinkertaisia, herkullisia kananmunaideoita, joiden avulla paleoruokavaliosi pysyy jännittävänä ja terveellisenä!

Pahoina päivinä kananmunille: Kun tiede sanoi ”Ei!”. To Eggs

50-luvulta 2000-luvun alkuun asti perinteinen viisaus kertoi meille yhä useammin, että rasvaiset ruoat olivat valtava haitta sydän- ja verisuoniterveydellemme. Ja tämän takana oli todellista tiedettä: korkeat kolesterolitasot olivat ehdottomasti yhteydessä sydänsairauksiin, liikalihavuuteen ja muuhun. Veren korkea kolesterolipitoisuus saattoi tappaa, niin silloin kuin nytkin.

Ongelma ei ollut korrelaatio, vaan tiedoista tehdyt johtopäätökset ja erittäin menestyksekkäät, hyvää tarkoittavat kampanjat, jotka johdattivat suuren yleisön pois proteiinipitoisista elintarvikkeista ja kohti hiilihydraatteja.

Koska kananmunat olivat peruselintarvike ja sattuvat sisältämään noin 213 mg kolesterolia, harmittomasta elintarvikkeesta tuli ensisijainen esimerkki näennäisen yksinkertaisista elintarvikkeista, joita ihmisten tulisi tiukasti rajoittaa tai välttää kokonaan pitkän elämän takaamiseksi.

Yhdysvaltojen maatalousministeriön laatimasta ruokapyramidista tuli välittömästi tunnistettava, symboli siitä, mistä tulisi nopeasti syvästi virheellinen esimerkki konventionaalisesta viisaudesta vielä nykyäänkin: syö ruokavaliota, jossa keskitytään viljoihin, kun taas lihaa ja muita proteiinilähteitä rajoitetaan ankarasti.

Viime kädessä ongelma ei koskaan ollutkaan kananmunissa, proteiinipitoisissa elintarvikkeissa tai edes elintarvikkeissa, jotka sisälsivät runsaasti kolesterolia. Tiede osasi korrelaation oikein: korkea kolesteroli on punainen vaate sydän- ja verisuoniterveydelle. Mutta rasvaa sisältävät elintarvikkeet eivät koskaan olleet pääsyyllisiä. Viljatuotteiden asettamisella etusijalle oli tahattomia seurauksia: on käynyt ilmi, että tämäntyyppisiä elintarvikkeita käsittelevä elimistö tuottaa paljon enemmän kolesterolia ja plakin muodostumista kuin proteiinipitoiset ja rasvaiset elintarvikkeet.

Ja mikä haitallisinta, nykyaikaisten viljapohjaisten elintarvikkeiden nauttiminen merkitsi liian usein sitä, että ihmiset, jotka luulivat syövänsä terveellistä ruokaa, nauttivat itse asiassa enemmän todellista ensisijaista syyllistä liikalihavuuden kasvuun: sokeria!

Niinpä kun kolesteroliin liittyvä tiede sai parempia vastauksia siihen, miten vaarallinen kolesterolityyppi todellisuudessa muodostuu ihmisen verenkierrossa, vanha ystävä palasi elämäämme: kananmunat!