Munakoisohummus
Ulkoisena hummus-fanina julistan tämän munakoisohummuksen toiseksi parhaaksi. Siinä on hiillostettua (tai paahdettua) munakoisoa, joka antaa sille savuisen, seksikkään maun, joka on aivan upea! Superhelppo (valmis 45 minuutissa) ja maukas resepti!
Voin syödä hummusta joka ikinen päivä. Tai jotain sen suuntaista.
Olen todellinen fani. Ja olin ennen puristi. Vain aitoa, jossa on oikeita kikherneitä (ei purkista), tahinia, ei öljyä sekaan vaan vain tarjoiluun ja niin edelleen.
Pyrkimyksistäni huolimatta muut ainesosat (avokadohummus anyone?) löysivät tiensä joukkoon ja minut julistettiin huijariksi. Hummuksen väärennökseksi, haha. Ihan kuin minä välittäisin. Saan syödä munakoisohummusta. Joten se on selvä voitto.
Ennen kuin sukellamme tähän superhelppoon reseptiin, pitäisikö sanoa, että se on munakoisohummusta vai kikherne baba ganoushia? Kysymyksiä, kysymyksiä.
Munakoisot
Käytän italialaisia munakoisoja (kuva yllä), jotka ovat yleisimpiä ja suosituimpia.
Raakana ne ovat kitkeriä ja kirpeän kirpeitä ja hieman hiekkaisia. Ei paljoa tykkää mielestäni. Enkä keksi hyvää tapaa syödä niitä raakana. Mutta paista tai hiillosta niitä, ja pam! niistä tulee fantastisen pehmeitä, lihaisia ja savuisen makuisia. Seksikäs juttu.
- Näin valitset hyvät munakoisot: niiden tulee olla kiinteitä, kiiltävän sileäpintaisia ja tasaisen värisiä.
Muista munakoisolajikkeista voit lukea tästä linkistä.
Miten munakoisot kypsennetään
Kuten edellä mainitsin, ne voidaan paistaa uunissa tai hiillostaa avotulella.
Kaarinointi:
Tämä on ehdoton suosikkini munakoisojen kypsentämiseen hummusta varten.
Miksi? Koska savuinen maku on paljon syvempi. Ja uskon, että juuri se tekee eron. Ja se valmistuu noin 10 minuutissa.
Laitat kirjaimellisesti kokonaisen, kuorimattoman, raa’an munakoison avotulen päälle (kuva 1, yllä), tässä tapauksessa polttimen päälle, mutta voit tehdä sen myös grillissä.
- Voit peittää polttimen alumiinifoliolla tai käyttää lämpöhajotinta, joka on välttämätön, jos sinulla on sähköliesi. Minä teen sen suoraan ja puhdistan sen sitten märällä liinalla. Se kestää kolmekymmentä sekuntia.
- Kuori alkaa hiiltyä, ja keittiön pihtien avulla käännät sitä ajoittain, jotta kaikki puolet hiiltyvät (kuvat 2 & 3).
- Munakoison koosta riippuen voi kestää enemmän tai vähemmän, joten on parasta käyttää matalaa/keskinkertaista liekkiä. Sinun on kypsennettävä sisäpuoli ennen kuin kuori muuttuu sotkuiseksi. Varmista, että sisäpuoli on pehmeä. Sen voi tuntea, kun sitä tökkii samalla pihdeillä.
- Munakoisoa pitää käännellä koko ajan, jopa pitää sitä liekin yllä, kunnes se on hiiltynyt ja pehmeä. Ei haittaa, jos joissakin kohdissa kuori putoaa ja liha on suoraan liekin päällä.
Nämä ovat ne keittiöpihdit, joita käytän ja rakastan.
Oh, se on hieman sotkuista, jos teet sen suoraan, jolloin hiiltyneen kuoren palat irtoavat munakoisosta ja tarttuvat polttimeen (kuva 4). Mutta se puhdistuu hetkessä, kun olet valmis. Luota minuun. En tekisi sitä tällä tavalla, jos joutuisin käyttämään kymmenen minuuttia polttimen jynssäämiseen sen jälkeen.
Hiiltynyt kuori irtoaa sitten helposti lusikalla (kuva yllä, vasemmalla) tai sileäteräisellä veitsellä. Hedelmäliha hienonnetaan ennen kuin se sekoitetaan muihin aineksiin (kuva yllä, oikealla).
Leivonta:
Toinen tapa kypsentää munakoisot on paistaa ne uunissa. Tämä lienee yleisin tapa.
Tulokset ovat myös loistavia.
- Tykkään vuorata uunipannun alumiinifoliolla, jotta sitä ei tarvitse jynssätä jälkikäteen.
- Munakoiso leikataan kahtia ja siihen tehdään veitsenkärjellä ristikkäinen kuvio. Vähän vastajauhettua pippuria, vähän suolaa, tilkka oliiviöljyä (kuva yllä vasemmalla), ja uuniin 45-60 minuutiksi.
- Se vie aikaa, paljon enemmän kuin hiiltyminen. Mutta maku on uskomaton.
- Valkosipuli: resepti vaatii paahdettuja valkosipulinkynsiä, joten minä vain popsin koko valkosipulin pään, yläosa leikattuna pois (kuva yllä), ja valelen oliiviöljyllä.
Kun munakoiso on paahtunut tarpeeksi kauan, jotta hedelmäliha tummuu ja pehmenee, massa irtoaa helposti lusikalla (kuva oikealla).
Tämä on paras tapa, jos sinulla on muutakin tekemistä tämän vaiheen aikana. Laitat vain pannun uuniin ja odotat.
Munakoisoa on todella vaikea kypsentää liikaa, vaikka valkosipulinkynsi saattaa olla tarpeen tarkistaa, koska se on valmis ennen sitä.
- Pidän enemmän hiillostustekniikasta, mutta älkää käsittäkö minua väärin, molemmista saa supermaukasta munakoisohummusta.
Vinkkejä & niksejä
- Munakoisot: Käytä kiinteitä, ehjiä, kiiltäviä. Ne ovat hyvän munakoison merkkejä.
- Hiillostaminen: Jos käytät tätä menetelmää, on parempi käyttää keskikokoisia/pieniä munakoisoja, koska ne pehmenevät sisältä nopeammin.
- Suhteet: Annan sinulle suosikkireseptini, mutta munakoison, valkosipulin ja muiden ainesosien suhdetta voi vaihdella oman maun mukaan. Pidän siitä, että siinä on paljon munakoisomassaa ja se tarkoittaa enemmän sitruunaa. samoin suolan ja pippurin kanssa. Oma maku ratkaisee.
- Säilytys: säilyy hyvin käärittynä jääkaapissa useita päiviä.
- Käyttökohteet: sopii mainiosti levitteeksi voileiville, dippinä ennen ateriaa pitasipsien kanssa ja kääreisiin.
- Kuivatut garbanzopavut: jos käytät kuivattuja papuja, laita ¾ kupillista kuivattuja kikherneitä keskikokoisessa kulhossa olevaan kulhoon, peitä se vedellä melkein kulhon yläreunaan asti ja anna liota yli yön. Valuta, laita kattilaan ja peitä tuoreella vedellä. Peitä ja kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä pehmeiksi, noin 1 tunti. Valuta ja jäähdytä. Tekee 2 kuppia keitettyjä kikherneitä.
Muut reseptit, joista saatat pitää:
Creamy Avocado Hummus
Roasted Carrot Dip
Easy Sun-Dried Tomato Dip
Authentic Chimichurri Sauce
Kertokaa alla olevissa kommenteissa, jos valmistatte tätä reseptiä! Kuulisin mielelläni, mitä mieltä olet siitä. Kiitos, että olet täällä, arvostan sitä! Pidetään yhteyttä Facebookin, Instagramin ja Pinterestin kautta.
Jos pidät tämän blogin resepteistä, harkitse tilaamista ja saat kaikki uudet postaukset sähköpostitse. Kiitokseksi lähetämme sinulle myös ILMAISEN resepti-e-kirjan ja Pakastinleivontaoppaamme!
Tulosta
Kuvaus
Munakoiso-hummus, jossa on hiiltyneitä (tai paahdettuja) munakoisoleivoksia, jotka tuovat siihen savuisen seksikkäitä aromeja ja makuaan, joka on aivan upea! Superhelppo ja maukas resepti!
Annettu aika on nopeimmalle tavalle, jossa käytetään purkitettuja kikherneitä ja hiillostetaan munakoiso.
Ainekset
Kopioi leikepöydälle Kopioi leikepöydälle
Mittakaava1x2x3x
Hummusta varten:
- ¼ kupillista tahinia (seesaminsiementahnaa)
- ⅓ kupillinen tuoretta sitruunamehua
- ⅓ ½ kupillista lämmintä vettä
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
- 2 kupillista säilykekikhernepurkkeja, valutettu tai ¾ kupillista kuivattuja, kypsennettyjä ja valutettuja (ks. huomautukset alla)
- ½ teelusikallista suolaa
- 1 kupillista paahdettua munakoison hedelmälihaa (n. 1 keskikokoisesta)
- Terveelliseksi jauhettu mustapippuri, maun mukaan
- Oliiviöljy (koristeeksi)
- Savustettu tai tavallinen paprika (koristeeksi)
- Hakattu persilja (koristeeksi)
Ohjeita
Hummusta varten:
- Pane tahini, sitruunamehu, vesi ja valkosipuli upotussekoittimen tai metalliterällä varustetun tehosekoittimen kuppiin. Peitä ja prosessoi tasaiseksi.
- Lisää kikherneet, munakoisomassa, suola ja pippuri ja prosessoi tasaiseksi. Kaavi tarvittaessa kulhon reunoja ja lisää hieman vettä.
- Seos paksuuntuu, kun se on jääkaapissa. Tarkista maustaminen.
- Pane hummus kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin.
- Tarjoillaksesi ripottele päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle savupaprikaa ja persiljaa, jos käytät. Säilyy
viikon ajan jääkaapissa.
Munakoisoa varten:
- Hiillostustapa: Laita 1 keskikokoinen kokonainen pesty munakoiso suoraan polttimen liekille.
Kuori alkaa hiiltyä ja käännät sitä keittiöpihtien avulla ajoittain, jotta kaikki puolet hiiltyvät
Munakoison koosta riippuen saattaa kestää enemmän tai vähemmän, joten kannattaa käyttää matalaa/keskinkertaista liekkiä. Sinun on kypsennettävä sisäpuoli ennen kuin kuori muuttuu sotkuiseksi. Varmista, että sisäpuoli on pehmeä. Sen voi tuntea, kun sitä tökkii samoilla pihdeillä.
Munakoisoa pitää kääntää koko ajan, jopa pitää sitä liekin yllä, kunnes se on kokonaan hiiltynyt ja pehmeä. Ei haittaa, jos joissakin kohdissa kuori putoaa ja liha on suoraan liekin yläpuolella.
- Paistotapa: Leikkaa munakoiso puoliksi ja laita alumiinipaperilla vuoratulle uunipannulle (puhdistamisen helpottamiseksi).
Ruotoile kumpikin puolikas ristikkäin, lorauta päälle oliiviöljyä ja lisää suolaa ja mustapippuria.
Paahda 180ºC / 350ºF uunissa noin 45 minuuttia, kunnes hedelmäliha on pehmeää.
Anna jäähtyä ja kaavi hedelmäliha lusikalla.
Huomautuksia
- Munakoisot: Käytä kiinteitä, ehjiä, kiiltäviä. Ne ovat hyvän munakoison merkkejä.
- Hiiltäminen: Jos käytät tätä menetelmää, on parempi käyttää keskikokoisia/pieniä munakoisoja, koska ne pehmenevät sisältä nopeammin.
- Suhteet: Annan sinulle suosikkireseptini, mutta munakoison, valkosipulin ja muiden ainesosien suhdetta voi vaihdella oman maun mukaan. Pidän siitä, että siinä on paljon munakoisomassaa ja se tarkoittaa enemmän sitruunaa. samoin suolan ja pippurin kanssa. Oma maku ratkaisee.
- Säilytys: säilyy hyvin käärittynä jääkaapissa useita päiviä.
- Käyttökohteet: sopii hyvin levitteeksi voileiville, dippinä ennen ateriaa pitasipsien kanssa ja kääreisiin.
- Kikherne- tai garbanzopavut: jos käytät kuivattuja papuja, laita ¾ kupillista kuivattuja kikhernepavuja keskikokoisessa kulhossa olevaan kulhoon, peitä se vedellä melkein kulhon yläreunaan asti ja anna liota yön yli. Valuta ja laita kattilaan ja peitä tuoreella vedellä. Peitä ja kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 1 tunti. Valuta ja jäähdytä.
Tehdään 2 kuppia keitettyjä kikherneitä. - Näitä keittiöpihdejä käytän ja rakastan.
Sanoja: munakoiso hummus, munakoisodippi
Leave a Reply