Miten valmistetaan tai laimennetaan maustamatonta gelatiinia

Miten valmistetaan tai laimennetaan maustamatonta gelatiinia oikein, se takaa hyvän lopputuloksen valmistetta lisättäessä.

Lisätessäsi maustamatonta gelatiinia on ensin hydratoitava vedellä tai muulla nestemäisellä aineella (maito, mehu jne.).) huoneenlämmössä, anna sen sitten seistä, jotta neste imeytyy hyvin, ja lopuksi lämmitä se (vesihauteessa tai mikroaaltouunissa) laimentaaksesi, ennen kuin lisäät sen mihin tahansa valmisteeseen.

Siten se hydratoituu homogeenisesti, välttää kokkareiden muodostumisen ja sekoittuu optimaalisesti lisättäessä.

Miten sitä käytetään leivonnassa:
Mauton gelatiini on yksi tärkeimmistä ainesosista, kun valmistetaan elastisia taikinoita kakkujen, piirakoiden, leivonnaisten tai kakkujen päällystämiseksi ja koristelemiseksi. Jälkiruokien ja täytteiden valmistukseen tarkoitettu maustamaton gelatiini on ensin hydratoitava (vedellä) ja laimennettava lämpimällä ennen reseptiin lisäämistä.

Päällysteissä
Jauhemaiselle gelatiinille: 1 annospussi = 1 ruokalusikallinen, hydratoitetaan ¼ kupillisella (4 ruokalusikallista) vettä huoneenlämmössä. Kaada suihkuun ja anna seistä 5-10 minuuttia. Lepotilassa se voimistuu, kun se kostuu. Se kasvaa vangitsemalla vesimolekyylejä. Sitä kuumennetaan vesihauteessa tai mikroaaltouunissa juuri niin kauan, kunnes se on hyvin laimennettu.

Jelatiinilevyjä varten: 6 ohutta lehteä = 1 ruokalusikallinen, joka vastaa 1 annospussia gelatiinijauhetta. Murskaa ne ensin kulhoon ja peitä ne vedellä. Anna seistä, kunnes se on hyvin liotettu. Poista vedestä valuttamalla ylimääräinen vesi ja laita toiseen astiaan, jossa on ¼ kupillista vettä huoneenlämmössä. Kuumenna vesihauteessa tai mikroaaltouunissa juuri niin kauan, että se on hyvin laimennettu.

Kuninkaallisessa jäkälässä/lasissa
Hieman liivatetta voidaan hydratoida ruokalusikalliseen vettä ja laimentaa lämpimässä. Laimennettuna ja jäähdytettynä se lisätään, kun kuninkaallista kuorrutetta vatkataan. Se antaa sille elastisuutta, jonka avulla voidaan tehdä muun muassa jatkokuvioita, kirjontaa ja filigraaneja.

Suositukset:
Käytä laajapohjaista astiaa, johon vesi ei keräänny, gelatiinin (jauheena) hydratoimiseen. Kun se kaadetaan sateen muodossa, sen pudottamiseen on enemmän pinta-alaa ja se on vähemmän konsentroitunutta, jolloin vältetään kokkareiden muodostuminen.
Veden on oltava huoneenlämpöistä. Jos gelatiini tiputetaan kuumaan veteen, se ei hydratoidu kunnolla eikä laimene hyvin. Lisäksi kokkareita muodostuu nopeasti, ja niitä on vaikea liuottaa.
Mitä enemmän gelatiinille annetaan lepoa hydrataatioprosessin aikana, sitä parempi. Se saavuttaa maksimivahvuutensa ja on tehokkaampi sekoitettaessa.
– Älä altista liivatetta liialliselle kuumuudelle. Jos se kuumenee liikaa, se menettää hyytelöintiominaisuutensa, ja täytteisiin on tapana lisätä sokeria enemmän kuin on tarpeen.
Tilanteessa, jossa esiintyy kokkareita, laimennettu liivate on siivilöitävä tai siivilöitävä ennen muiden ainesosien lisäämistä.
Lisäksi täytteeseen ja kun taikina on muodostunut, on myös tärkeää ja välttämätöntä antaa sen levätä optimaalisen koostumuksen saavuttamiseksi. Säilytä muovikelmussa ja jätä viileään paikkaan useiksi tunneiksi tai mieluiten yön yli. Päällyste toimii ja leviää paremmin.

Klikkaa tästä nähdäksesi Mitä on maustamaton hyytelö?

Klikkaa tästä nähdäksesi Mitä on maustamaton hyytelö?

Klikkaa tästä nähdäksesi Mitä on maustamaton hyytelö?