Miten ryhtyä kasvissyöjäksi

Ruoat, jotka kannattaa tarkistaa

Ei-kasvisruokaa sisältäviä ainesosia voi löytyä yllättävistä paikoista. Vegetarian Societyn akkreditointimerkki toimii vahvistuksena siitä, että jalostettu elintarvike on kasvisruokaa, mutta kaikkia tuotteita ei ole tarkastettu, joten katso aina ainesosien merkintä. Tässä on elintarvikkeita, joihin kannattaa kiinnittää erityistä huomiota.

Juusto: Jotkut juustot valmistetaan eläinjuoksutteella, joka on vasikoiden vatsan limakalvosta uutettu entsyymi. Kasvisjuustoa voidaan valmistaa kasviperäisillä, mikrobiologisilla tai sieni-entsyymeillä. Sekä kovat että pehmeät juustot voivat olla kasvisjuustoja, mutta on tärkeää tarkistaa etiketti. Parmesaani valmistetaan aina eläinperäisellä juoksutteella, mutta kasvisvaihtoehtoja on saatavilla. Koska parmesaania on tyypillisesti valmiissa pesto- tai sekoituskastikkeissa, ne eivät välttämättä ole kasvisruokaa, joten tarkista aina etiketti. Vegetarian Society suosittelee välttämään heraa, joka on yleensä juustonvalmistuksen sivutuote ja jota käytetään usein makuaineena sipseissä.

Tahnat, kastikkeet, liemet ja keitot: Jotkin valmiit tahnat, kastikkeet ja mausteet sisältävät kalapohjaisia aromiaineita. Varo anjovista Worcestershire-kastikkeessa ja katkaraputahnasta tai kalakastikkeesta thaimaalaisissa currypastoissa. Lihakantoja voi esiintyä valmiissa keitoissa, risotoissa ja kastikkeissa.

Makeiset ja jälkiruoat: gelatiinia käytetään makeisissa (erityisesti pureskeltavissa), kapselimuotoisissa ravintolisissä, jäätelössä, jogurteissa ja jälkiruoissa, kuten mousseissa, hyytelöissä ja panna cottassa. Etsi gelatiinia vähärasvaisista tuotteista, kuten jogurteista ja kermavaahtoa sisältävistä jälkiruoista – sitä lisätään joskus tuotteen rakenteen parantamiseksi, jotta tuote pysyy paremmin kasassa. Tarjolla on runsaasti kasvissyöjäversioita, joten tee ostoksia. Joitakin makeisia tai juomia voidaan värjätä kokkinealilla, joka tunnetaan myös lisäaineena E120 ja jota valmistetaan kokkinealikovakuoriaisen jauhetuista kuorista. Kekseissä, kakkuissa, leivonnaisissa, joulupuddingissa ja jauhelihassa on laardia tai talia. Eläinrasvoja on myös margarineissa, levitteissä ja jäätelöissä.

Alkoholijuomat: Useimmat viinit, monet väkevät alkoholijuomat ja jotkin oluet ”hienonnetaan” (kirkastetaan) tai suodatetaan käyttämällä eläinperäisiä tuotteita, kuten kalan uimarakkulasta saatua isinglasia. Lue etiketti huolellisesti ja valitse juomat, joissa ilmoitetaan, että ne sopivat kasvissyöjille. Hyvä uutinen on, että laadukkaiden juomien valikoima on laajempi kuin koskaan.