Mitä on halal-ruoanvalmistus?

Mitä ”halal-ruoanvalmistus” tarkalleen ottaen on?

Halal-ruoanvalmistus on ruoanvalmistusta, jossa ei käytetä haram- eli kiellettyjä ainesosia islamilaisen ruokavalion ohjeiden mukaisesti. Se tarkoittaa pidättäytymistä alkoholin ja sianlihan käytöstä tai asioista, jotka sisältävät näiden sivutuotteita. On olemassa muitakin vaikuttavia ainesosia, kuten verta ja petoeläimiä, joilla on torahampaat, mutta koska niitä ei yleisesti syödä tässä maailmankolkassa, ne mainitaan harvoin halal-ruoanlaittoon liittyvässä keskustelussa.

Mitkä ovat halal-ruoanvalmistuksen ja -ruoanvalmistuksen perusvaatimukset? Mikä on kiellettyä ja miten ruoka on valmistettava?

Halal-ruoanvalmistuksen perusvaatimus on, että kaikkien ruoanvalmistuksessa käytettävien ainesosien on oltava sen mukaisia, mikä on halal (islamilaisen lain mukaan sallitut elintarvikkeet). Lisätietoja halal-ainesosien selityksestä saat tältä sivulta.

Onko olemassa ruoanlaittomenetelmiä, joita ei saa käyttää halal-ruoanvalmistuksessa?

Ei mitään tiettyä ruoanlaittomenetelmää sinänsä ole kielletty, mutta kaikki, mikä sisältää kiellettyjä ainesosia, kuten alkoholia tai sianlihaa, tai muita ei-halal-ainesosia (esim. veri, ihmiskehon osat, eläinten ruhot, eläimet, joilla on torahampaita tai kynnet, petolinnut). Esimerkiksi ruoanlaittoa alkoholilla (joka ei pala kokonaan pois) tai ruoanlaittoa jopa sellaisten eläinten liemellä tai lihaliemellä, joita ei ole teurastettu asianmukaisesti islamilaisen käytännön mukaisesti, ei pidetä halalina.

Pitäisikö jonkun halalia noudattavan käyttää erikoisvälineitä tai valmistella välineet ruoanlaittoa varten erityisellä tavalla? Voiko halalia noudattava käyttää astioita, kattiloita, pannuja jne. keittiöstä, jossa valmistetaan myös muita kuin halal-ruokia?

Halal-keittiössä ei vaadita erityisiä kattiloita, pannuja, astioita tai ruoanlaittovälineitä. Ketä tahansa, joka haluaa valmistaa halal-ruokaa keittiössä, jossa hän ei ole tietoinen siitä, mitä kyseisissä kattiloissa on keitetty, kehotetaan yksinkertaisesti puhdistamaan astiat ja välineet perusteellisesti ennen käyttöä.

En kokkaa halal-ruokaa, mutta haluan valmistaa halal-aterian ystävilleni. Mistä saan lihan ja muut halal-ainekset?

Katsokaa Välimeren tai Lähi-idän markkinoilta, mutta älkää olettako, että liha on halal vain siksi, että lihakauppias sanoo niin. Kysy omistajalta, mistä liha on peräisin ja miten se on teurastettu. Jos on olemassa sertifiointi tai hyväksymisleima siitä, että liha on aitoa halalia, pyydä nähdä se.

Tyypillisesti tämäntyyppisissä kaupoissa on myös halal-sertifioituja raaka-aineita, mutta monet valtavirtaiset yritykset sertifioivat tuotteita, joita voit löytää jokapäiväisestä supermarketista tai paikoista kuten Whole Foodsista. Tutustu IFANCA ’n (the Islamic Food and Nutrition Council of America) verkkosivuihin osoitteessa www.ifanca.org, josta löydät tuoteluettelon, mutta muista katsoa sen päivityspäivämäärä, sillä yritykset saattavat vaihtaa reseptejään usein eivätkä uudista halal-sertifiointia.

Sikäli kuin halal-ruokia ei sekoiteta ei-halal-ruokiin tai kosketa niihin, ruokalaji katsotaan halaliksi.

Mitä muita ruokaostosvinkkejä sinulla on ihmisille, jotka haluavat kokata halal-ruokaa?

Kaikkien kuluttajien on nykyään vilkaistava tuoteselosteita, mitä muslimit ovat tehneet jo pitkään etsiessään ainesosia, jotka voivat olla punaisia lippuja niiden halal-kertoimen suhteen.

Nyt on kuitenkin enemmän kuin koskaan tuotteita, jotka saattavat näyttää sisältävän ainesosia, jotka ovat sianlihaa sisältämättömiä tai alkoholitonta, mutta ovatko ne todella hyväksi meille? Jotkut ”halal-tuotteet” sisältävät kemikaaleja, keinotekoisia väriaineita ja makeutusaineita sekä muita synteettisiä ainesosia, jotka eivät yksinkertaisesti ole meille hyväksi. Muslimeina meillä on velvollisuus huolehtia siitä yhdestä kehosta, jonka Luojamme antoi meille, ruokkimalla sitä terveellä, ravitsevalla ja terveellisellä ruoalla, jossa ei ole epäpuhtauksia. Ruokamme pitäisi olla halal-ruokaa, mutta meidän ei pitäisi olettaa, että meille markkinoidut tuotteet ovat meille myös terveellisiä.

Tänä päivänä, alhamdullilah, on olemassa halal-tuotteita, jotka ovat myös terveellisiä meille ja myös käteviä. Tykkään myös valita tuotteita, joissa on mahdollisimman vähän ainesosia sekä mahdollisimman ”aitoja” ja luonnollisia ainesosia: aitoa ruokosokeria, aitoa maitoa, aitoa smetanaa, aitoa vaniljarahkaa jne. Näin tiedän, mitä saan ja on helpompi päättää, onko kyseessä halal-vaihtoehto, jonka voin viedä kotiin.

Haluan valmistaa halal-ruokia, mutta moniin mieleisiini resepteihin sisältyy alkoholia ja muita ei-halal-tuotteita. Onko hyviä korvikkeita, joita voin käyttää?

Käytä ruoanlaitossa oikeita vaniljapapuja vain avaamalla vaniljatanko ja kaapimalla se reseptiin, jos et löydä alkoholitonta uutetta. Käytä esimerkiksi piparminttuuutteeseen tai sitruunauutteeseen aitoja murskattuja mintunlehtiä tai sitruunan kuorta, joista tulee joka tapauksessa raikkaampi maku kuin uutteista.

Viiniä tai muuta alkoholia korvaaviksi aineiksi voit valita aitoja viinirypälemehuja (valkoviinirypäle- tai purppuraviinirypälemehuja) tai omenamehua. Niillä on kaipaamasi makeuttava vaikutus ruokaan ilman alkoholia tai kompromisseja maun suhteen.

Jos todella haluat uutetta, Whole Foods Marketilla on mukava valikoima alkoholittomia uutteita leivontaan ja ruoanlaittoon.

Onko sinulla kysyttävää? Lähetä se ASK Yvonne -sivumme kautta.