Mikä on hyvä piparjuuren korvike?

Mäti on kirpeä juuri, joka on suosittu mauste sellaisenaan tai siitä voi valmistaa piparjuurikastiketta, jota tarjoillaan usein brittiläisen paahtopaistin kanssa. Jos se sattuu loppumaan ja tarvitset lisää ennen seuraavaa ruokakauppareissuasi, on olemassa melko paljon muita ainesosia, joita voit käyttää sen tilalla.

Parempi vaihtoehto: Wasabi

Märehtiä käytetään usein Wasabin korvikkeena, joka tunnetaan myös japanilaisena piparjuurena. Nämä kaksi maustetta ovat peräisin sukulaiskasveista. Useimmista ruokakaupoista löytyvä wasabi koostuu suurimmaksi osaksi piparjuuresta, johon on lisätty hieman vihreää elintarvikeväriä, joten se on hyvä korvike, jos väri ei ole ongelma. Suuri haittapuoli sen lisäksi, että se on vihreä, on se, että wasabi on hieman miedompaa kuin piparjuuri, mikä tarkoittaa, että joudut luultavasti käyttämään hieman enemmän kuin reseptissäsi vaaditaan piparjuurta. Se saattaa myös olla hieman kalliimpaa kuin piparjuuri.

Käytä wasabia 1,5 reseptisi piparjuurta vastaavaa määrää, kun käytät sitä piparjuuren korvikkeena.

Kelpoinen toinen vaihtoehto: Mausteinen ruskea sinappi

Sinappi kuuluu myös samaan sukuun kuin piparjuuri ja wasabi, ja se saa tulisuuttaan samasta yhdisteestä. Se on myös kaalin ja retiisin sukulainen ja näilläkin on jonkin verran samaa makua, joskin eriasteisesti. Sinapin maku tulee kasvin siemenistä, ei juuresta kuten piparjuuri tai juurakosta kuten wasabi. Vaikka kaikki sinapit eivät ole yhtä tulisia, ruskea sinappilajike on yksi tulisimmista, ja siksi se on paras piparjuuren korvike. Väri on kellertävän ruskea, joka ei ole kovin kaukana valmistetun piparjuuri väristä, mikä tekee siitä tehokkaan korvikkeen sekä visuaalisesti että maultaan.

Käytä mausteista ruskeaa sinappia 1:1 piparjuuren korvikkeena.

Piikissä: Mustat retiisit

Musta retiisi on retiisilajike, jolla on tylsä musta ulkokuori, joka näyttää siltä kuin se olisi noen peitossa. Nämä retiisit ovat suurempia kuin perinteiset punaiset retiisit. Se on sukua kaikille edellä mainituille korvikkeille, ja sillä on hyvin samanlainen maku kuin piparjuurella. Raasta se yksinkertaisesti ja käytä samalla tavalla kuin käyttäisit valmista piparjuurta reseptissä. Huomaa, että saadaksesi enemmän kirpeyttä, sinun kannattaa jättää kuori ehjäksi. Mustan retiisin kuoren poistaminen alentaa tulisuutta huomattavasti.

Käytä mustaa retiisiä 1:1 piparjuuren korvikkeena.

Muut vaihtoehdot

Inkivääri on juurakko kuten wasabi, vaikka sitä kutsutaankin usein juureksi samaan tapaan kuin wasabia kutsutaan joskus juureksi. Vaikka inkivääri ei kuulu samaan perheeseen kuin muut edellä luetellut piparjuuren korvikkeet, siinä on jonkin verran tulisuutta, ja se voi sopia hyvin yhteen monien piparjuurta vaativissa ruokalajeissa käytettävien ainesosien kanssa. On huomattava, että se on hieman makeampaa kuin piparjuuri, joten se ei välttämättä sovi kaikkiin ruokiin.