Make Ahead Classic Delmonico perunoiden resepti
Valmistele tätä klassista Delmonico-perunat reseptiä perheillallisille tai erityisiin tilanteisiin. Tämä make-ahead-pata on täydellinen lisuke naudan-, sian- tai kananlihalle. Tämä resepti on helppo, kaunis ja niin herkullinen!
Delmonico-perunoiden reseptistä on monia, monia eri versioita, ja useimmat niistä väittävät olevansa ”alkuperäinen” tai ”oikea” resepti. Minulla ei ole aavistustakaan, kuuluuko tänään jakamani resepti kumpaankaan näistä kategorioista. Sain sen eräältä ystävältäni ennen kuin menin naimisiin… siitä on siis ainakin 40 vuotta. Olen tehnyt tätä Delmonico-perunoiden reseptiä niin kauan, ettei minun tarvitse kaivaa esiin riekaleista reseptikorttia…mutta minulla on se edelleen!
Miksi niitä kutsutaan nimellä Delmonico-perunat?
Monien verkkolähteiden mukaan Delmonico-perunat ovat saaneet nimensä New Yorkin Delmonico’s-nimisestä ravintolasta, josta resepti on peräisin 1800-luvun lopulla. Alkuperäinen Delmonico’s suljettiin vuonna 1923, mutta resepti jäi elämään. Tuolloin ja hyvin pitkään perunat piti keittää, kuoria ja silputa. Se oli paljon työtä ja vei aikaa, mutta lopputulos oli vaivan arvoinen. Käytin tätä menetelmää vuosia, kunnes löysin tuotteen nimeltä Simply Potatoes. Simply Potatoes on juuri sitä… oikeita perunoita, jotka tulevat silputtuina, käyttövalmiina ja EI pakastettuina. Ne löytyvät ruokakaupan kylmäosastolta, yleensä pakattujen lihapakasteiden läheisyydestä. Niitä on muutamaa eri lajiketta, mutta me pidämme eniten silputtuihin ruskistettuihin perunoihin tarkoitetuista perunoista.
Real Potatoes or Simply Potatoes?
Käyttämällä Simply Potatoes -perunoita voit kirjaimellisesti puolittaa aikasi, mutta halutessasi voit käyttää myös kokonaisia perunoita. Tarvitset 4-5 keskikokoista tai isoa perunaa, jotka on keitetty (kuorineen), kunnes ne ovat haarukkamaisia. On parempi, että perunat ovat hieman alikypsiä kuin ylikypsiä. Kuori jäähtyneet perunat ja silppua ne voideltuun 8 x 8 tuuman neliönmuotoiseen vuokaan. Jatka tässä vaiheessa reseptikortin vaiheesta 3.
*Huomautus: Pinterestissä on reseptejä, jotka vaativat pakastettuja hash brownseja tai pakastettuja kuutioituja perunoita. Rehellinen totuus on, että en ole koskaan kokeillut kumpaakaan, joten en tiedä, miltä perunat maistuisivat. Kosteutta olisi enemmän, enkä tiedä miten pakasteperunat imisivät nestettä. Jos kokeilet, kerro meille!
Tämä ruokalaji on ehdoton ”juustoiset perunat” -resepti, ja ne ovat niin hyviä. Ne ovat täydellinen lisuke perheillalliselle tai kokoontumiselle, sillä ne on tehtävä päivää etukäteen ja säilytettävä jääkaapissa yön yli. (Perheemme kokoontuvat vielä joskus!) Tässä postauksessa esitetyt ainesosamäärät täyttävät 8 x 8 tuuman vuokaan. Resepti voidaan helposti kaksinkertaistaa ja leipoa 9 x 13 tuuman vuokaan. Paistoaikaa on hieman pidennettävä kaksinkertaista erää varten.
Klassiset Delmonico-perunat
Ainesosat
- 1 pussi Simply-perunoita (20 unssia)
- 3/4 kupillista maitoakin (Minkälaista tahansa. Käytän 1-prosenttista.)
- 3/4 kupillista kermavaahtoa
- 1 tl kosher-suolaa
- 1 tl kuivaa sinappia
- runsaasti pippuria & muskottipähkinää
- 1 kupillinen silputtua terävää cheddarjuustoa.
- 3 ruokalusikallista voita (jaettuna 6 viipaleeseen)
- Paprika
Ohjeita
-
Voita reilusti 8 x 8 tuuman vuoka.
-
Pane koko pussi perunoita pataan ja levitä ne reunoille. Aseta sivuun.
-
Keskikokoisessa kattilassa, keskikovalla lämmöllä, yhdistä seuraavat: maito, kermavaahto, suola, sinappi, pippuri, muskottipähkinä.
-
Vispilöi sekaisin. Jatka sekoittamista, kunnes se on lähes kiehuvaa. (5-10 minuuttia)
-
Lisää cheddarjuusto.
-
Vähennä lämpöä, sekoita ja jatka keittämistä, kunnes juusto on täysin sulanut.
-
Nosta pois liedeltä ja kaada patassa olevien perunoiden päälle.
-
Jäähdytä hieman.
-
Täpötä voisiivuilla. Ripottele päälle paprikaa.
-
Peitä tiiviisti muovikelmulla.
-
Jääkaapissa 12 tuntia tai yön yli.
-
Lämmitä uuni 350 asteeseen.
Poista perunat jääkaapista.
Huomautukset
Delmonico-perunoiden resepti: Pakastaminen & Uudelleen lämmittäminen
Tämä resepti ei valitettavasti pakastu hyvin. On parasta tehdä ne tuoreena yhtenä päivänä ja paistaa ne seuraavana päivänä. Ne lämpenevät kuitenkin hyvin uudelleen, jos niitä jää yli. Lempitapani lämmittää ne uudelleen on uunissa.
- Laita ylijääneet Delmonico-perunat foliolla vuorattuun vuokaan. (Älä käytä alkuperäistä paistovuokaa. Sivuille jäävät palat palavat, ja niitä on hyvin vaikea poistaa).
- Paista 375-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kuplivia ja kuumia.
*Affiliate-linkit mukana. Klikkaa TÄSTÄ saadaksesi tiedonantovelvollisuuteni.
- Emile Henry 8 x 8 tuuman vuokaan
- Punaruudullinen tiskirättipyyhesetti
Perheeni rakastaa näitä perunoita, ja ne esiintyvät useimmilla suurilla perheillallisilla, paitsi kiitospäivänä. Jos päätät kokeilla niitä ja pidät niistä, tule takaisin ja anna reseptille viiden tähden arvostelu. Olisin siitä hyvin kiitollinen!
Leave a Reply