Luku 4 – Vihreän teen (Camellia sinensis) antioksidanttikapasiteetti

Vihreän teen (Camellia sinensis) lisääntyneeseen kulutukseen liittyy alhaisempi lihavuuden ja lihavuuteen liittyvien häiriöiden riski, mukaan lukien tulehdus, sydän- ja verisuonisairaudet (CVD) ja ei-alkoholipitoinen rasvamaksa-sairaus (NAFLD). Kertyvä näyttö viittaa vahvasti siihen, että vihreällä teellä on todennäköisesti sen tärkeimpien polyfenolisten komponenttien, katekiinien, kautta antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia, mikä tekee siitä ihanteellisen ravintokomponentin tai funktionaalisen elintarvikkeen ainesosan kroonisten sairauksien ennaltaehkäisemiseksi ja/tai hallitsemiseksi, joille on ominaista oksidatiivisen stressin ja tulehduksen suuri osuus. Katekiinien biologinen hyötyosuus on kuitenkin suhteellisen heikko, mikä herättää kiistaa siitä, voidaanko katekiinien in vitro reaktiivista happea ja typpeä säästävät vaikutukset ekstrapoloida antioksidanttitoimintaan in vivo. Tässä luvussa tuodaan esiin vihreän teen katekiinien antioksidanttisia vaikutuksia sekä in vitro että in vivo ja annetaan tietoa niiden antioksidanttisista vaikutuksista CVD:ssä ja NAFLD:ssä esiintyvän oksidatiivisen stressin yhteydessä ottaen huomioon mekanismit, jotka rajoittavat katekiinien oraalista biologista hyötyosuutta.