Kuinka paljon kofeiinia on kupillisessa kahvia?

Keskimääräinen kahdeksan unssin kupillinen keitettyä kahvia sisältää 80-270 milligrammaa kofeiinia. Kofeiinittomassa kahvissa on 6-6,7 milligrammaa kofeiinia kahdeksaa unssia kohden.

Vähemmistö ihmisistä juo aamukupin kahvia miettimättä asiaa sen enempää siinä toivossa, että he saavat pienen piristysruiskeen, jonka avulla selviävät pitkästä koulu- tai työpäivästä. Mutta entäpä kofeiini ja kuinka paljon sitä oikeastaan on keskimääräisessä kupillisessa kahvia?

On käynyt ilmi, että tietyt kahvijuomat ovat paljon kofeiinipitoisempia kuin toiset. Mitkä kahvilaadut sisältävät kovimman kofeiinipitoisen iskun, ja mitkä jättävät sinut uneliaaksi puolessa välissä päivää? Siihen keskitymme tässä postauksessa, kun tutkimme kaikkea, mikä liittyy kahvikupin kofeiinimäärään.

Mikä on kofeiinin määrä eri kahvityypeissä?

Aloitetaan taulukolla, jossa on lueteltu erityyppiset kahvijuomat ja kuinka paljon kofeiinia kussakin niistä on, jotta meillä on suuntaa-antava opas, kun keskustelemme tästä aiheesta. Menen yksityiskohtaisemmin suosituimpiin kahvijuomiin artikkelin loppupuolella.

Kahvijuomat	Koko	Kofeiini
Drip-kahvi	8oz	80-…270mg
Espresso	2oz	58-185mg
Instant	8oz	111mg
Puristekahvi	8oz	80-135mg
Cappuccino (Double Shot)	12oz	58-185mg
Latte (Double Shot)	12oz	58-185mg
Drip Decaf	8oz	6-6.7mg
Espresso Decaf	2oz	16mg
Turkkilainen kahvi	8oz	160-240mg
Perkolaattori	8oz	64-272mg
Americano (Double Shot)	12oz	58-185mg

Kuten huomaatte, kofeiinin määrä voi vaihdella melkoisesti juomastanne kahvityypistä ja myös tilaamastanne koosta riippuen. Huomaa myös, että vaikka se ei ole paljon, kofeiinittomassa kahvissa on silti jonkin verran kofeiinia.

Onko Arabica- ja Robusta-pavuissa sama määrä kofeiinia?

Kofeiinipitoisuuden suhteen kaikki kahvi ei ole samanlaista. Eri kahvipapulajeilla on erilainen kofeiinipitoisuus. Coffea Arabica, joka tunnetaan myös nimellä Arabica-papu, on maailman yleisimmin viljelty ja kulutettu kahvilaji.

Kahvin maku on monitahoinen ja monikerroksinen, ja siinä on suklaan, pähkinäisyyden, hedelmäisyyden, happamuuden ja ripauksen katkeruuden vivahteita.

Keskimääräisen Arabica-pavun kofeiinipitoisuus on noin 1,2 % eli 12 milligrammaa kofeiinia kahvigrammaa kohden. Robustan, toiseksi yleisimmän kahvilajin, kofeiinipitoisuus on lähes kaksinkertainen, noin 27 milligrammaa kofeiinia grammassa kahvia.

Useimmat kahvintuntijat väittävät, että arabica on parhaimman makuinen kahvilaji, mutta siihen liittyy varoitus: sen kofeiinipitoisuus on suhteellisen alhainen.

Monien mielestä robusta maistuu kuitenkin huonommalta kuin arabica, sillä robustapapujen sokeripitoisuus on paljon alhaisempi, minkä vuoksi ne maistuvat melko kitkeriltä. Mutta jos etsit kahvia, joka herättää sinut hetkessä riippumatta siitä, miltä se maistuu, Robusta-sekoitus on oikea valinta.

Miten kofeiini vaikuttaa kehoosi?

On tärkeää tietää, mitä kofeiini on ja miten se vaikuttaa kehoosi. Kofeiini on lievä psykoaktiivinen huume, joka stimuloi keskushermostoa, lisää energiaa ja vireystilaa ja vähentää väsymyksen ja letargian tunteita.

Kofeiini on itse asiassa maailman eniten kulutettu psykoaktiivinen huume. Se toimii estämällä adenosiinin, väsymyksen tunteita aiheuttavan välittäjäaineen, vastaanottoa aivoissa.

Kofeiinia esiintyy luonnostaan teessä, kahvissa ja kaakaokasveissa, ja sitä käytettiin luultavasti ensimmäisen kerran sen energiaa lisäävien ominaisuuksien vuoksi lähes 5 000 vuotta sitten. Vain kaksikymmentä minuuttia kahvikupillisen juomisen jälkeen sen sisältämä kofeiini saavuttaa verenkiertosi ja alkaa virrata koko kehossasi.

Tunnin kuluttua kahvikupillisen juomisesta koet täyden kofeiinivaikutuksen.

Maltillisina määrinä kofeiinilla voi olla monenlaisia myönteisiä vaikutuksia ihmisen yleiseen terveyteen, kuten vireystilan, reaktioajan ja lyhytaikaisen muistin paraneminen, masennuksen tunteen väheneminen, suoja Alzheimerin ja Parkinsonin tautia vastaan, aineenvaihdunnan ja liikuntasuorituskyvyn lisääntyminen sekä sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen ehkäiseminen.

Kofeiinilla kuten muillakin psykoaktiivisilla lääkeaineilla, kofeiinilla on kuitenkin itse asiassa riippuvuus. Liika kofeiini voi aiheuttaa ahdistusta, unettomuutta, vapinaa, sydämentykytystä, päänsärkyä ja jopa korkeaa verenpainetta.

Yhdysvaltojen maatalousministeriön mukaan 400 milligramman kofeiinin nauttiminen päivässä riittää lisäämään energiaa aiheuttamatta kielteisiä sivuvaikutuksia, mikä on suunnilleen kahden-neljän keskivertokahvikupillisen määrä.

Miten kahvin paahto vaikuttaa kofeiinin määrään?

Kahvin paahtoaste vaikuttaa kahvin maun lisäksi myös sen kofeiinipitoisuuteen. Kahvipavun tumma paahto määritellään korkeimman sisäisen lämpötilan mukaan, jonka se saavuttaa paahtoprosessin aikana, mikä antaa kahville sen tunnusomaisen maun.

• Kevyet paahdot saavuttavat sisäisen lämpötilan 385°F ja 400°F välillä.
• Keskikokoinen paahto saavuttaa sisäisen lämpötilan 410°F-425°F.
• Tumma paahtopaisti voi saavuttaa jopa 475°F lämpötilan.

Useimmat ihmiset uskovat, että tummemmat paahdot sisältävät enemmän kofeiinia, mutta itse asiassa asia on päinvastoin.

Mitä pidempään kahvipapua paahdetaan ja mitä kuumemmaksi sen sisälämpötila nousee, sitä enemmän kofeiinia menetetään. Tämä tarkoittaa sitä, että vastoin yleistä uskomusta vaalea paahto on itse asiassa paras tapa saada korkeampi kofeiinipitoisuus.

Vaihtokauppa on tietysti se, että vaaleapaahtoisista kahvipavuista puuttuu usein se omaleimainen, voimakas kahvin maku, jonka monet kahvinjuojat tuntevat ja rakastavat.

Mutta jos etsit korkeinta kofeiinipitoisuutta tippa- tai keittokahvissasi, etsi ruokakaupasta vaaleapaahtoisia papuja, joissa on merkintä ”Cinnamon Roast”, ”American Roast”, ”New England Roast” tai ”Blonde Roast”.

Miten paljon kofeiinia on kaadettavassa kahvissa?

Keskimääräinen kahdeksan unssin kupillinen pour-over-kahvia sisältää noin 145 milligrammaa kofeiinia, kun taas keskimääräinen kahdeksan unssin kupillinen french press -kahvia sisältää noin 107,5 milligrammaa.

Perkoloitu kahvi on kaikkein kofeiinipitoisinta tippakahvia, sillä keskiverto kahdeksan unssin kupillinen sisältää peräti 200 milligrammaa kofeiinia.

Sitä huolimatta kannattaa muistaa, että monet kahvilat tarjoilevat kahvinsa käyttämällä kuppikokoja, jotka ovat suurempia kuin kahdeksan unssin vakioannoskoko.

Tall Starbucks -juoma on 12 unssia, Grande on kuusitoista unssia ja Venti on kaksikymmentäviisikymmentä unssia, mikä vastaa kahta ja puolta annosta kahvia. Lisäksi yksittäisten kahvikuppien kofeiinipitoisuus voi vaihdella paahtoasteen, jauhatuskoon ja paputyypin mukaan.

Yleisesti sanottuna french press -kahvin kofeiinipitoisuus on korkeampi, kun kahvissa käytetään karkeasti jauhettuja tummapaahtoisia papuja, ja perkolaattorikahvin kofeiinipitoisuus on korkeampi, kun kahvissa käytetään karkeasti jauhettuja vaaleapaahtoisia papuja.

Miten paljon kofeiinia on espressossa?

Ei kaadettava kahvi tietenkään ole ainoa kahvityyppi, jota on olemassa. Espresso, joka on yksi muista suosituimmista kahvityypeistä, on tunnettu vahvasti kofeiinipitoisuudestaan.

Se valmistetaan pakottamalla pieni määrä paineistettua, kiehuvaa kuumaa vettä erittäin hienojen kahvinporojen läpi, jolloin syntyy paksua, runsaasti maustettua nestettä, jonka päällä on vaahtokerros eli crema.

Yksi annos puhdasta espressoa on vain kaksi nestemäistä unssia, mutta monissa espresso-juomissa, kuten latteissa, Macchiatoissa, Americanoissa ja flat whiteissä, yhdistetään espressolaukaus tai kaksi espressolaukausta muihin ainesosiin, kuten höyrytettyyn maitoon, kermavaahtoon, suklaaseen, kuumaan veteen ja vaahtoon.

Keskimääräinen espressolaukaus sisältää 150 milligrammaa kofeiinia. Tämä on suunnilleen sama kofeiinipitoisuus kuin kahdeksan unssin kupillinen kaadettua kahvia.

Saatat ajatella: ”Luulin, että espressossa on enemmän kofeiinia kuin keitetyssä kahvissa!”.

Vastaus? Kyllä ja ei.

Yhden espressolaukauksen kofeiinipitoisuus on suunnilleen sama kuin yhden kahdeksan unssin haudutetun kahvikupillisen.

Mutta jos ostat kahvilasta, kuten Starbucksista, kupillinen haudutettua kahvia sisältää todennäköisesti enemmän kofeiinia kuin yksi espressolaukaus. Siinä mielessä annos espressoa sisältää vähemmän kofeiinia kuin annos tavallista kahvia.

Mutta kofeiinia unssia kohti laskettuna espresso on ehdottomasti kofeiinipitoisempi. Yksi unssillinen keskimääräistä espressoa sisältää 75 milligrammaa kofeiinia, kun taas yksi unssillinen keskimääräistä tippakahvia sisältää vain 18 milligrammaa.

Jos joisit kahdeksan unssin kupin täyteen puhdasta espressoa, nauttisit 600 milligrammaa kofeiinia, mikä vastaa reilun neljän kupillisen kaatokahvin kofeiinia.

Minkä verran kofeiinia on jääkahvissa?

Jääkahvin kofeiinipitoisuus ei aina ole sama kuin kuuman kahvin kofeiinipitoisuus. Tavallinen jääkahvi on täsmälleen samaa kuin kuuma kahvi, mutta se kaadetaan jään päälle.

Tämä jää vie kuitenkin tilaa kupissa, mikä tarkoittaa, että kuudentoista unssin kupillinen jääkahvia ei sisällä yhtä paljon varsinaista kahvia kuin vastaavan kokoinen lämmin kahvi, mikä tarkoittaa myös, että siinä ei ole yhtä paljon kofeiinia.

Vertailun vuoksi kuudentoista unssin kupillinen kuumaa kahvia sisältää noin 290 milligrammaa kofeiinia, kun taas kuudentoista unssin kupillinen jääkahvia sisältää noin 203 milligrammaa kofeiinia, koska jää vie noin 30 prosenttia kupin pinta-alasta.

Kylmäkahvi on kuitenkin yhtä vahvasti kofeiinipitoinen kuin lämmin kahvi, koska siinä käytetään täysin erilaista valmistusprosessia kuin jääkahvissa. Cold brew -kahvi valmistetaan hauduttamalla kahvinporoja kylmässä vedessä vähintään kahdentoista tunnin ajan.

Kahvin ja veden suhde cold brew -kahvissa on yleensä hieman yli kaksinkertainen kuumaan kahviin verrattuna, mikä tarkoittaa, että lopputuotteeseen uutetaan enemmän kofeiinia. Tämä korkeampi kofeiinipitoisuus kylmässä haudutuksessa korvaa jään, maidon ja makeutusaineen viemän tilan, joka laimentaa tavallista jääkahvia.

Onko kofeiinipitoisuus kofeiinittomassa kofeiinittomassa kahvissa?

Nyt kun olemme selvittäneet erilaisten papulajien, paahtojen ja valmistusmenetelmien kofeiinipitoisuuksia, puhutaanko nyt kofeiinittomasta kahvista. Vaikka kofeiinittoman kahvin nimestä voi päätellä, että siitä on poistettu kaikki kofeiini, se ei välttämättä pidä paikkaansa.

Keskimääräinen kahdeksan unssin annos kofeiinitonta kahvia sisältää edelleen jopa seitsemän milligrammaa kofeiinia. Tämä määrä vaikuttaa vähäpätöiseltä verrattuna annokseen tavallista kahvia, joka voi sisältää jopa 200 milligrammaa kofeiinia, mutta silti kofeiinittomassa kahvissa on edelleen hieman kofeiinia.

Jos joisit kymmenen kupillista kofeiinitonta kahvia, kuluttaisit lopulta saman määrän kofeiinia kuin yhdessä kupillisessa tavallista kahvia.

Kahvin kofeiinittomaksi tekemiseen on useita eri menetelmiä, mutta ne kaikki tapahtuvat raakakahvipapujen valmistusvaiheessa, ennen kuin kahvipavut saavat paahtonsa. Epäsuoraan liuottimeen perustuvassa prosessissa vihreitä kahvipapuja liotetaan useiden tuntien ajan kiehuvassa vedessä, jolloin pavuista uutetaan suurin osa kofeiinista, mutta myös maku.

Sitten kofeiinipitoinen vesi sekoitetaan kemiallisiin liuottimiin, kuten metyleenikloridiin ja etyyliasetaattiin, jotka haihduttavat kofeiinin pois vedestä. Sitten kofeiinittomat pavut palautetaan takaisin veteen, jotta ne voivat imeä uudelleen keittämisen aikana menettämänsä maun.

Suoraan liuottimiin perustuvassa prosessissa vihreät kahvipavut huuhdellaan suoraan metyleenikloridilla tai etyyliasetaatilla kymmenen tunnin ajan, jolloin suurin osa kofeiinista poistuu. Lopuksi sveitsiläisessä vesimenetelmässä, joka on ainoa luonnonmukainen kofeiininpoistomenetelmä, käytetään kiehuvaa kuumaa vettä ja aktiivihiilisuodattimia kofeiinin poistamiseksi vihreistä kahvipavuista.

Loppuajatuksia

Kuten huomaatte, kofeiinipitoisen kahvin maailma on paljon laajempi ja mutkikkaampi kuin alun perin luulitte.

Loppukaneettina, jos haluat juoda mahdollisimman kofeiinipitoista kahvia, kokeile höyryävän kuumaa kupillista kevyesti paahdettuja, karkeasti jauhettuja Robusta-papuja, jotka on valmistettu perkolaattorilla.

Jos haluat mieluummin juoda jääkahvia, varmista, että tilaat tai valmistat kylmää haudutettua (cold brew) kahvia tavallisen jääkahvin sijasta, sillä sen kofeiinipitoisuus on pienempi. Lopuksi voit juoda tupla-annoksen espressoa, jonka tilavuus on puolet yhden kahviannoksen tilavuudesta, mutta kofeiinipitoisuus kaksinkertainen.