Kuinka kauan kestää valmistaa joulukalkkuna täydellistä juhlaillallista varten?

Jouluillallinen ilman kalkkunaa on kuin kala ilman ranskalaisia perunoita – mutta oikea ajoitus on avainasemassa.

Monet aloittavat valmistelut jo edellisenä iltana, varsinkin jos lintu pitää sulattaa.

Sitten myös täytteen on oltava valmis ja kalkkunan kypsennettävä täydelliseksi, jos aiot istahtaa lounasaikaan jouluaterialle.

Perinteiseen jouluateriaan kuuluu kalkkuna, täytettä, paistettuja perunoita, karpalokastiketta ja tietysti liekehtivää jouluvanukasta. On siis tärkeää, että saat tärkeimmän keskipisteen täydelliseksi ennen kuin alat huolehtia kaikista lisukkeista.

Monien amerikkalaisten mielestä perinteinen kiitospäivän illallinen on ”epätäydellinen” ilman karpalokastiketta, täytettä tai kastiketta, perunamuusia, kastiketta ja tietysti kurpitsapiirakkaa.

Mutta koska useimmat ihmiset paistavat kalkkunan vain kerran tai kahdesti vuodessa – jos silloinkaan – on ymmärrettävää, jos yksityiskohdat siitä, mitä kalkkunan kanssa pitää tehdä, ovat hieman ruostuneet. Meillä on muutamia käteviä vinkkejä, joiden avulla saat illallisen pöytään ajoissa.

Milloin kalkkunani on valmis?

Kriittinen tekijä missä tahansa paistissa on se, kuinka kauan lihan kypsyminen kestää. Tämä lasketaan nivelen painon mukaan (mukaan lukien täytteen paino).

Kalkkunan tulisi olla huoneenlämmössä ennen kypsennystä.

Alle 4 kg:n painoiselle kalkkunanpaistille British Turkey suosittelee 20 minuuttia kiloa kohti sekä 70 minuuttia 190 C:ssa (180 C:ssa tuulettimella varustetuissa uuneissa), GM5:ssä, 375 F:ssa.

Linnut, jotka painavat yli 4 kg, vaativat 20 minuuttia kiloa kohti plus 90 minuuttia kyseisessä lämpötilassa.

Ja tarkista aina, että se on kypsynyt läpi (ks. alla oleva ohje).

Älä unohda, että lihalle on varattava aikaa myös levätä – 15-20 minuuttia. Löysästi foliolla peitettynä se pysyy lämpimänä, kun voit jatkaa vihannesten kanssa.

Kun tiedät, mihin aikaan kalkkunasi pitäisi kypsentää, voit laatia loput jouluaterian valmistusaikataulusta.

Ai niin, kalkkunan sulattaminen olisi hyvä idea. Kauanko siihen menee aikaa?

British Turkey arvioi, että 4 kg:n kalkkunan sulattaminen kestää 16 tuntia.

Se siitä ajoituksesta, mistä tiedän, onko kalkkuna todella kypsää?

Kaikki uunit vaihtelevat, ja muiden ruokien siirtely uunissa vaikuttaa lämpötilaan, joten sinun on silti tarkistettava, että lintu on todella kypsennetty, etkä luota vain ajanmäärityksiin.

Lintunesteen pitäisi valua kirkkaana, kun reiden paksuimpaan osaan pistetään vartaalla. Jos käytössäsi on lämpötila-anturi, sen pitäisi mitata rinnan paksuimmasta kohdasta vähintään 72C.