Kuinka kauan kanaa voi pakastaa? Melkein ikuisesti… Mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi

Vessapaperia, vaippoja, kanaa… joskus on vain järkevää ostaa irtotavarana. Kaksi ensimmäistä voivat säilyä ikuisesti, mutta siipikarja? Ei niinkään. Joten ennen kuin tulet kotiin ison saaliin kanssa tätä päivällisen perusruokaa, tehdään yksi asia selväksi: Kuinka kauan kanaa voi pakastaa? No, ystävät, meillä on vastaus – ja se on hyvä uutinen sinulle ja ”perhepakkauksellesi” kanankoipia.

Kuinka kauan kanaa voi pakastaa?

Lyhyt vastaus on… ikuisesti. USDA:n mukaan kana säilyy loputtomiin, kunhan se säilytetään tasaisessa 0 asteen Fahrenheitin lämpötilassa. (Vihje: Juuri niin kylmä pakastimesi pitäisi olla.) Mutta se, että voit säilyttää kanaa pakastimessa kaksi vuotta, ei tarkoita, että sinun pitäisi. Vaikka vuosia asianmukaisesti pakastettu kana ei tee sinua sairaaksi, sen rakenne ja maku muuttuvat epämiellyttävällä tavalla. Tästä syystä USDA:lla on joitakin käytännönläheisempiä ohjeita: Pakastettu kana maistuu tuoreelta, kun se on ollut pakastimessa jopa vuoden, kun taas pakastetut kananpalaset tulisi syödä yhdeksän kuukauden kuluessa optimaalisen rakenteen ja maun saavuttamiseksi. Tämä on edelleen melko hyvä aika, joten on epätodennäköistä, että sinun tarvitsee koskaan heittää pakastettua kanaa pois. (Huomautus: Siipikarjanliha, joka on kypsennetty ennen pakastamista, ei pärjää aivan yhtä hyvin – jos paistoit kananrinnan ennen pakastimeen laittamista, muista syödä se neljän kuukauden kuluessa.)

Miten tiedät, onko pakastettu kanasi vielä hyvää

Muistutus: Jos kanasi oli vielä tuoretta, kun laitoit sen pakastimeen (ja pakastimesi toimii kunnolla), on erittäin epätodennäköistä, että pakastettu kanasi on pilaantunut. Asiat voivat kuitenkin mennä pieleen sulatettaessa (katso jäljempänä parhaat käytännöt), joten on tärkeää pystyä tunnistamaan pilaantunut siipikarja varmuuden vuoksi. USDA:n mukaan ”pilaantumisbakteerit voivat aiheuttaa lihan tai siipikarjanlihan tumman värin, epämiellyttävän hajun ja limaisuuden suuren bakteerimäärän vuoksi”. Lopputulos: Jos broilerisi haisee pahanhajuiselta, on sairaan harmaanvihreää tai tuntuu epätavallisen limaiselta sulatuksen jälkeen, ei kannata ottaa riskiä.

Kanan pakastaminen

Hyvä uutinen on, että raa’an kanan pakastaminen on virkistävän suoraviivaista. Itse asiassa sinun tarvitsee vain siirtää siipikarja ilmatiiviiseen astiaan ja laittaa se pakastimeen. Vältä säilyttämästä kanaa (tai mitä tahansa lihaa) pakastimen ovessa tai etuosassa, jossa lämpötilan vaihtelu voi olla ongelma. Pane sen sijaan sinetöity siipikarja takapuolelle, jossa se pysyy turvallisesti tuoreena mahdollisimman pitkään.

How to Safely Defrosted Frozen Chicken

Kun olet valmis valmistamaan linnun, valitse yksi seuraavista kolmesta siipikarjan sulattamismenetelmästä, jotka Food Safety Inspection Service (elintarviketurvallisuustarkastuslaitos) on hyväksynyt.

1. Sulata siipikarja. Käytä jääkaappia. Paras ja idioottivarmin menetelmä pakastetun kanan sulattamiseen on yksinkertaisesti siirtää se jääkaappiin. Tämä hidas ja tasainen sulatus takaa tuoreen siipikarjanlihan – mutta se kestää huomattavasti kauemmin kuin kaksi muuta tapaa. Kokonaisen pakastetun (3-4-kiloisen) kanan sulattaminen jääkaapissa voi kestää kaksi kokonaista vuorokautta tai pidempäänkin, mutta paloiksi leikattu kana on todennäköisesti valmis 24 tunnin kuluessa. Tätä vaihtoehtoa varten sinun on suunniteltava ateriasi etukäteen, mutta siinä on vielä yksi etu: voit pakastaa jääkaappiin siirretyn kanan uudelleen jopa kaksi päivää sen sulattamisen jälkeen. Toisin sanoen etukäteissuunnittelu kannattaa, vaikka suunnitelmat muuttuisivat.

2. Upota kylmään veteen. Okei, kello on viisi iltapäivällä ja tajusit, ettei sinulla ole mitään sulatettua ja valmista… etkä todellakaan voi perustella sitä, että tilaisit taas kerran ulos. Ei hätää – laita vedenkestävä siipikarjanlihapussi kattilaan tai muuhun tarpeeksi suureen astiaan, johon annos mahtuu, ja upota se kylmään veteen. (Huomautus: Jos säilytit kananlihaa kovassa muoviastiassa, kannattaa se siirtää ilmatiiviiseen pakastepussiin sulatuksen nopeuttamiseksi). FSIS:n mukaan suuri määrä siipikarjanlihaa (kuten kokonainen lintu tai sitä vastaavat osat) sulaa 3-4 tunnissa, kun taas pienemmät annokset sulatetaan perusteellisesti tunnissa tai lyhyemmässä ajassa – muista kuitenkin pitää bakteerit loitolla vaihtamalla vesi 30 minuutin välein, jotta se pysyy kylmänä. Lopuksi FSIS toteaa, että tämä menetelmä vaatii huolellisuutta: Kypsennä kana heti, kun se on sulatettu…äläkä pakasta sitä uudelleen.

3. Ota mikroaaltouuni avuksi. Ah, mikroaaltouuni – meidän luotettava laitteemme, joka aina pelastaa päivän. Tällä kätevällä keittiön apurilla ei ole paljon katu-uskottavuutta, kun on kyse vaikuttavan aterian valmistamisesta, mutta se voi tehdä loistavaa työtä linnun sulattamisessa. Seuraa mikroaaltouunin asetuksia – tämä vaatii todennäköisesti arvioidun painon – ja sulata kana hetkessä. Muista vain valmistaa ja kuluttaa siipikarja viipymättä (eli laita proteiini lautasellesi, mutta älä jääkaappiin tai pakastimeen, kun se on sulatettu).