Kotitekoinen kinuskikastike

Tee oma kinuski kotona tällä helpolla ohjeella! Tämän helpon kinuskikastikereseptin tekemiseen tarvitaan vain neljä yksinkertaista ainesosaa ja 15 minuuttia.

Tämästä edellisestä postauksestani on jo aikaa. Toivottavasti teillä kaikilla oli ihana joulunaika ja olette taas vauhdissa nyt, kun olemme tammikuun puolivälissä.

Jaan alkuvuoden aikana muutamia opetusohjelmia, jotka käsittelevät yleisiä kakun osia. Keskityn asioihin, joiden kanssa ihmiset saattavat kamppailla, joita he pelkäävät tai jotka vain haluavat oppia tekemään.

Tänään aloitan kaiken tällä karamellikastikereseptillä & Tutorial!

Karamellikastiketta voi valmistaa monella eri tavalla, mutta aion kertoa oman suosikkitapani. Siihen tarvitaan hyvin vähän aineksia, joita sinulla luultavasti jo on jääkaapissasi/kaapissasi, ja vain hieman kärsivällisyyttä.

The Ultimate Cake Collection

Yli 50 suosikkikakkureseptiäni kaikki yhdessä paikassa! Klassikkokakuista juhlapyhien suosikkeihin ja kaikkea siltä väliltä.

Hanki kappaleesi jo tänään!

Mitä on karamelli?

Karamelli on meripihkanvärinen siirappi, joka valmistetaan karamellisoimalla sokeria ja lisäämällä siihen sitten kermaa ja voita. Sitä voidaan käyttää kakkuihin ja kuorrutteisiin tai erilaisten jälkiruokien kuorrutteena.

Nämä ovat ainekset, joita käytän karamellini valmistamiseen. On olemassa muitakin karamellikastikereseptejä, joissa käytetään hieman erilaisia ainesosia, mutta tämä on suosikkini.

• rauhoitettu sokeri
• vesi
• rasvainen kerma (huoneenlämpöinen)
• voi (huoneenlämpöinen)
• mausteet (valinnainen – vanilja, merisuola, bourbon, vaahtera jne.)

On kriittisen tärkeää, että kermavaahtosi ja voitaineesi ovat huoneenlämpöisiä – tai jopa hieman lämmitettyjä. Karamelli ei reagoi hyvin rajuihin lämpötilan muutoksiin, ja se voi takertua tai irrota.

Jätä voita yön yli, jos voit, ja jos kerma on kylmää, lämmitä sitä hieman mikroaaltouunissa.

Karamellikastikkeen valmistaminen

Valmistan tämän karamellikastikereseptin vaiheittain ja kerron kaiken tarvittavan, jotta voit luottaa siihen, että voit valmistaa sen varmasti kotona.

Karamellikastikeresepti on todella helppo tehdä, se vaatii vain hieman keskittynyttä aikaa. Sitä tehdessäsi et todellakaan voi astua syrjään, mutta se vie vain noin 15 minuuttia alusta loppuun.

Tässä on muutamia perustyökaluja, joita tarvitset tämän reseptin tekemiseen:

• med-suuri kattila
• taikinaharja
• vispilä
• lasipurkki tai -astia

#1. Laita sokeri & vesi kattilaan – Laita rakeinen sokeri ja vesi kattilaan ja sekoita sekaisin, mutta älä sekoita tästä eteenpäin. Sekoittaminen saa sokerin kiteytymään, mikä pilaa karamellisi.

Parasta käyttää vaaleaa tai valkoista kattilaa, jotta näet helposti sokerin värin keittämisen aikana.

#2. Harjaa sokeri kattilan reunoilta – Kasta konditoriaharja veteen ja harjaa sokerikiteet alas kattilan reunoilta (tämä estää myös kiteytymistä).

#3. Sokerin kiehauttaminen – Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta sokeriseos.

#4. Harjaa reunoja – Harjaa välillä kattilan reunoja vedellä, jotta kiteet eivät pääse muodostumaan. Varo kastamasta leivontasivellintä kiehuvaan sokeriin.

#5. Keitä sokeria, kunnes se alkaa karamellisoitua – Jatka sokerin keittämistä, kunnes se alkaa muuttaa väriä. Tämä voi kestää 5-10min riippuen sokerin määrästä, kattilan koosta, lämpötilasta jne.

Taas kannattaa käyttää vaaleaa kattilaa, sillä tummassa kattilassa sokerin värinmuutosta on vaikeampi havaita ja vaikeampi sanoa, milloin sokeri on valmis.

Suosittelen tarkkailemaan sokeria koko ajan – kun sokeri alkaa värjäytyä, se voi palaa hyvin nopeasti. En koskaan irrota silmiäni kattilasta sen kypsennyksen aikana. Okei, ehkä otan parin ensimmäisen minuutin ajan, mutta sen jälkeen tarkkailen sitä kuin haukka.

Kun sokeri alkaa karamellisoitua ja muuttua hieman keltaiseksi, voit pyöritellä kattilaa hieman sekoittaaksesi sitä.

#6. Kypsennä kunnes syvän meripihkan väriseksi – Jatka kypsennystä, kunnes sokeri on kauniin meripihkan väristä. Se alkaa tuoksua AMAZING. Älä anna sen muuttua liian tummaksi, sillä silloin se palaa ja maistuu kitkerältä.

#7. Vatkaa joukkoon raskas kerma – Kun sokeri on saanut kauniin meripihkan värin, ota kattila heti pois liedeltä ja vatkaa varovasti joukkoon (huoneenlämpöinen) raskas kerma (kaada hitaasti, vatkaa nopeasti).

#8. Se kuplii PALJON, joten varaudu siihen.

#9. Lisää voi & Aromit (valinnainen) – Kun kaikki kerma on vatkattu joukkoon, lisää (huoneenlämpöinen) voi ja vatkaa, kunnes se on sekoittunut joukkoon.

Jos teet suolaista karamellia tai vaniljaa tai lisäät bourbonia tai muita aromiaineita, tee se tässä vaiheessa. Lisää aromi ja vatkaa se joukkoon.

#10. Palauta lämpöön ja hauduta – Palauta lämpöön ja hauduta karamellikastiketta pienellä lämmöllä minuutin tai kaksi. Älä keitä sitä liian kiivaasti tai keitä sitä liian pitkään, sillä se sakenee liikaa.

Poista kattila tässä vaiheessa liedeltä ja siirrä se sivuun jäähtymään. Karamellikastike paksunee jäähtyessään.

Kun se on jäähtynyt, voit siirtää sen lasi- tai muoviastiaan. Voit jättää sen huoneenlämpöön yön yli tai laittaa sen jääkaappiin, jos säilytät sitä pidempään.

Jos säilytät sitä jääkaapissa, saatat joutua lämmittämään sitä hieman mikroaaltouunissa ennen käyttöä.

Makuvariaatiot

Karamellin voi maustaa muutamalla eri tavalla riippuen siitä, mitä käytät. Jotain merisuolaa, vaniljaa, bourbonia tms. voi lisätä lopussa voin kanssa ennen kuin saat sen taas kiehumaan.

Jos haluat tehdä esimerkiksi laventelin tai earl greyn makuisen karamellin, suosittelen infusoimaan kerman ensin tekemällä seuraavaa:

• Pane kerma pieneen kattilaan laventelin tai teen kanssa
• Keitä miedolla-keskilämmöllä, kunnes juuri ennen kuin se alkaa kiehua (voit nähdä kuplia kattilan reunoilla)
• Poista liedeltä ja hauduta 15-30min
• SIivilöi hienosilmäisen siivilän läpi

Varastointi & Helposti pilaantuva

Jos olet kuten minä ja tykkäät hajauttaa leipomistasi, olet iloinen siitä, että voit tehdä karamellin hyvissä ajoin etukäteen. Kaadan omani lasiastiaan, kun se on jäähtynyt. Tässä käyttämäni on pieni lasipurkki, tai pidän tästä suuremmille määrille. Voit kuitenkin käyttää mitä tahansa lasi- tai muovisäilytysastiaa.

Säilytä seuraavasti:

• huoneenlämmössä – päivä tai kaksi
• jääkaapissa – enintään kaksi viikkoa
• pakastimessa – enintään 3 kuukautta

Tykkään lämmittää karamelliani mikroaaltouunissa hiukan ennen käyttöä. Tämä auttaa ohentamaan sitä, jos se on myös hieman paksumpaa.

Do’s and Don’ts of Making Caramel

Muutama tärkeä asia onnistumiseen kotitekoisen karamellin valmistuksessa:

1. Käytä isompaa kattilaa kuin luulet tarvitsevasi. Karamelli kuplii PALJON, kun kerma lisätään. Vähintään 4-5x tilavuus.
2. Harjaa kattilan reunoja. Tämä auttaa estämään sokerin kiteytymistä ja karamellin pilaantumista.
3. Älä irrota silmiäsi sokerista. Kun se alkaa muuttua värilliseksi, se voi palaa hyvin nopeasti. Tarkkaile sokeria kuin haukka, kun se kiehuu.
4. Älä yritä tehdä karamellia kylmällä kermalla tai voilla. Niiden on oltava huoneenlämpöisiä. Karamelli ei reagoi hyvin rajuihin lämpötilan muutoksiin, joten on tärkeää, että kerma ja voi lisätään hitaasti ja että ne ovat huoneenlämpöisiä tai lämpimämpiä.
5. Älä keitä karamellia raivokkaasti, kun kerma ja voi on lisätty. Tämä voi aiheuttaa karamellin irtoamisen ja/tai tehdä siitä liian paksua.
6. Käsittele varovasti. Karamelli on kuumaa, joten ole varovainen. Jos teet suolakaramellia tai maustettua karamellia, anna sen jäähtyä ennen maistamista! Kasta lusikka kuumaan karamelliin, anna jäähtyä, maista ja lisää makua tarpeen mukaan.

Toivottavasti tämä kaikki ei pelästyttänyt sinua tekemästä omaa karamellikastiketta kotona. Se on todella helppoa, vaatii vain hieman keskittymistä ja tarkkaavaisuutta noin 15min ajan. Ja huolellista ohjeiden noudattamista.

Tämä karamellikastike on tosiaan NIIN hyvää ja niin monikäyttöistä. Voit käyttää sitä muiden jälkiruokien tai jäätelön tai pannukakkujen täytteenä… lista jatkuu!”

Et enää ikinä etsi kaupasta ostettua kinuskikastiketta, kun olet kokeillut tätä!

Reseptit, joissa käytetään kotitekoista kinuskikastiketta

• Karamellikakku (suolainen kinuskikakku)
• Karamelliomenakakku
• Karameli Cookie Cups
• Caramel Gingerbread Cake
• Dark Chocolate Ganache Tart

Tulosta Pin

5 from 10 votes

Karamellikastike

Tee oma karamelli (tai suolattu karamelli) kotona tällä helpolla ohjeella! Tämän helpon kinuskikastikereseptin tekemiseen tarvitaan vain neljä yksinkertaista ainesosaa ja 15 minuuttia.

Kurssi Jälkiruoka

Keittiö Jälkiruoat

Valmistusaika 5 minuuttia

Kypsennysaika 10 minuuttia

Kokonaisaika 15 minuuttia.

Annoksia 16 (tekee hieman yli 2 kuppia)

Kalorit 197kcal

Kirjoittaja Olivia

Ainesosat

Karamellikastike:

• 1 1/2 kupillista raakasokeria
• 1/3 kupillista vettä
• 225 ml raskasta kermaa huoneenlämpöisenä
• 3/4 kupillista suolaamatonta voita huoneenlämpöisenä
• aromi valinnainen, maun mukaan

OHJEET

Marmeladituore karamellikastike:

• Pane sokeri ja vesi keskikokoiseen kattilaan, sekoita, mutta älä sekoita tästä eteenpäin. Keitä korkealla lämmöllä, huuhtele tarvittaessa kattilan reunoja veteen kastetulla harjalla kiteytymisen estämiseksi.
• Keitä, kunnes saavutetaan haluttu karamellin väri (meripihkanvärinen), ja ota heti pois lämmöltä. Kaada hyvin hitaasti (huoneenlämpöinen) raskas kerma nopeasti vatkaten. Seos kuplii (paljon) ja kiehuu. Lisää (huoneenlämpöinen) voi ja vatkaa joukkoon.
• Jos haluat tehdä tästä maustetun karamellin, lisää aromit tässä vaiheessa. Vatkaa se joukkoon (aloita vähemmällä kuin uskot tarvitsevasi), upota lusikka karamelliin, anna jäähtyä, maista, lisää tarvittaessa.
• Palauta takaisin liedelle ja hauduta varovasti 1-2 minuuttia koko ajan vatkaten.
• Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (noin 2 tuntia). 197kcalHiilihydraatit: 13mgSokeri: 19gA-vitamiini: 473IUVC-vitamiini: 1mgKalsium: 12mg
  Ravitsemustiedot ja metrimuunnokset lasketaan automaattisesti. En voi taata näiden tietojen tarkkuutta. Jos tämä on sinulle tärkeää, tarkista tiedot suosimallasi ravintoainelaskurilla ja/tai metrimuunnostyökalulla.