Kotitekoinen Cannoli resepti
- Pin
- Jaa
- Twiittaa
Opi tekemään herkullisia sisilialaistyylisiä kotitekoisia cannoleita, jotka on täytetty upealla makealla lampaanmaitoricottajuustolla.
Olemme ehdottomasti jälkiruokaperhe, ja jos olet yhtään meidän kaltaisemme, sinun kannattaa ehdottomasti tutustua Zeppole- ja italialaisen juustokakun resepteihini!
Cannoli
Cannolit ovat sisilialaisia, ne ovat syntyneet Sisiliassa, ja kaikki tuntevat ne sellaisina. Sen takana on uskomaton historia, joka juontaa juurensa aina vuosiin 800-1100 jKr. Arabien hallitseman saaren aikana kiltalaisella oli melkoinen määrä jalkavaimoja, jotka valmistivat hänelle uskomattomia ruokia ja jälkiruokia. Näihin jälkiruokiin kuului sylinterinmuotoinen leivonnainen, joka oli täytetty ricotta-juustolla, manteleilla ja hunajalla.
On toinen tarina, joka sijoittuu vastakkaiseen päähän, luostariin, joka valmisti samanlaista sylinterinmuotoista leivonnaista, joka oli täytetty ricotta-juustolla, sokerilla ja suklaalla. Oli miten oli, ne ovat ehdottoman herkullisia, eikä niitä ole kovin vaikea valmistaa.
Cannolin muutamiin aineksiin kuuluvat mm:
- jauhot
- munat
- Marsala
- suola
- valkoviinietikka
- sokeri
- lampaanmaito Ricotta
- Suklaa
Cannolin kuorien valmistus
Seuraa näitä yksinkertaisia ohjeita cannolin kuorien valmistukseen:
Suuressa kulhossa siivilöi jauhot, sokeri, suola ja kaakaojauhe.
Lisää joukkoon sianrasva, kananmuna, valkoviinietikka ja marsalaviini ja vaivaa taikinaa 10-14 minuuttia.
Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään 1 tunniksi.
Poista taikina ja aseta se puhtaalle jauhotetulle alustalle ja kaulitse se noin ¼ tuuman paksuksi.
Käyttämällä 1 ½ ympyrän muotoista leikkuria, leikkaa taikinaan mahdollisimman monta taikinapyörykkää, noin 20-25.
kaulitse jokainen yksittäinen taikinapyörykkä halkaisijaltaan noin 5-6″. Toista, kunnes kaikki kierrokset on kaulittu.
muotoile kukin taikinapyörykkä metallisen sylinterimäisen cannolimuotin ympärille ja hiero hieman vatkattua kananmunaa auttaaksesi molempien päiden muotoutumista yhteen.
Paista cannoli-sylintereitä öljyssä 350 asteessa 1-2 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskistuneet.
Poista kypsennetyt cannolikuoret öljystä, valuta ne ritilällä ja poista ne varovasti metallisylintereistä, kun ne ovat jäähtyneet.
How to Make Cannoli Filling
Täytteen valmistaminen tähän herkulliseen reseptiin on helppoa:
- Lisää lampaanmaitoricotta chinois’iin tai siivilään, jossa on juustokangas, ja valuta mahdollisimman paljon nestettä pois jääkaapissa, vähintään 2 tuntia tai yön yli.
- Lisää ricotta sauvasekoittimeen, jossa on mela-lisälaite, ja vatkaa matalalla nopeudella samalla, kun kaadat hitaasti sokeria, kunnes se on sekoittunut ja tasainen.
- Viimeistele taittamalla joukkoon mini puolimakeat suklaalastut.
- siirrä täyte pipetöintipussiin, jossa ei ole kärkeä, ja pipetöi täyte reilusti jäähtyneisiin cannoli-kuoriin.
Variaatiot
Cannoli-täytteellä voi tehdä melko paljon asioita sekä sisällyttää kuoriin mm: Voit valmistaa näitä jopa 1 päivä etukäteen, vaikka ne olisi parasta tarjoilla ja syödä muutaman tunnin kuluessa niiden valmistamisesta. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
How to Store: Säilytä jääkaapissa peitettynä enintään 3 päivää. Ne myös pakastuvat hyvin peitettynä jopa 2 kuukautta. Sulata jääkaapissa 1 päivän ajan tai kunnes ne ovat pehmenneet.
Voit kaulata taikinan uudelleen, jotta voit tehdä vieläkin enemmän cannoli-kuoria.
Varmista, ettet muotoile taikinaa cannoli-metallimuottien ympärille niin, että se roikkuu reunojen yli, tai muuten taikina kypsenee yli ja pilaantuu yrittäessäsi irrottaa niitä metallimuotista.
Cannolin kuoriin pitäisi saada paistettaessa paistettuja ilmataskuja.
Joissakin sisilialaisissa muunnelmissa täytteessä on käytetty maidolla ja maissitärkkelyksellä sakeutettua kermaa, mutta tämä ei ole aitoa.
Täytteeseen voi käyttää myös maito- tai katkeransulaisia suklaalastuja.
Toinen hyvin klassinen lisäys täytteeseen lisättäväksi on sitruuna.
Pohjois-Italiassa käytetään useimmiten täysmaitoricottaa, kun taas Etelä-Italiassa ja Sisiliassa käytetään lampaanmaitoricottaa.
Taikinan vaivaamisessa ajattele pastaa, se on täsmälleen sama tekniikka ja vie saman verran aikaa.
Täytettä jää jäljelle, joka sopii täydellisesti graham-keksien dippaamiseen!
Muut hämmästyttävät jälkiruokareseptit
- Clafoutis
- Blackberry Cobbler
- Riisipudding
- Suklaamousse
- Churros
Seuraa minua myös Facebookissa, YouTubessa, Instagramissa ja Pinterestissä, ja jos olet päässyt tekemään tätä, niin laita ehdottomasti kommentti ja arvosana alle!
Video
Tulosta resepti
Kotitekoinen cannoliresepti
- ▢ 800 g lampaanmaitoricottaa tai 3 kuppia
- ▢ 300 g sokeria tai 1 ½ kuppia
- ▢ 250 g puolimakeaa minisuklaalastua tai ½ kuppia
Kuoria varten:
- ▢ 250 g 00 jauhoja tai 1 ½ kuppia
- ▢ 20 g sokeria tai 1 ½ ruokalusikallista
- ▢ 3 g suolaa 3 tai 1/2 teelusikallista
- ▢ 2 g kaakaojauhetta tai 1 teelusikallinen
- ▢ 25 g laardia tai 1 ruokalusikallinen
. Lisää ricottajuusto chinoisiin tai juustoliinalla vuorattuun siivilään ja aseta se kulhon päälle ja jääkaappiin valuttamaan ylimääräistä nestettä vähintään 2 tunniksi tai yön yli.
Huomautukset
- Tee etukäteen: Voit valmistaa näitä jopa 1 päivä etukäteen, vaikka ne onkin parasta tarjoilla ja syödä muutaman tunnin sisällä valmistuksesta. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
- Näin säilytät:
- Säilytä: Laita peitettynä jääkaappiin enintään 3 päiväksi. Ne myös pakastuvat hyvin peitettynä jopa 2 kuukautta. Sulata jääkaapissa 1 vuorokausi tai kunnes ne ovat pehmenneet.
- Voit kaulata taikinan uudelleen, jotta voit tehdä vieläkin enemmän cannoli-kuoria.
- Varmista, ettet muotoile taikinaa cannoli-metallimuottien ympärille niin, että se jää roikkumaan reunojen yli, tai muuten taikina kypsenee liikaa ja menee pilalle yrittäessäsi irrottaa taikinaa metallisesta muotista.
- Cannolien kuoriin pitäisi saada paistettaessa paistettuja ilmataskuja.
- Joissakin sisilialaisissa muunnelmissa täytteeseen on käytetty maidolla ja maissitärkkelyksellä sakeutettua kermaa, mutta tämä ei ole aitoa.
- Täytteeseen voi käyttää myös maito- tai karvasuklaalastuja.
- Toinen hyvin klassinen lisäys täytteeseen lisättäväksi on sitruuna.
- Pohjois-Italiassa käytetään useimmiten täysmaitoricottaa, kun taas Etelä-Italiassa ja Sisiliassa käytetään lampaanmaitoricottaa. Kalium: 27g | Proteiini: 5g | Rasva: 9g | Tyydyttynyt rasva: 5g | Kolesteroli: 24mg | Natrium: 77mg | Kalium: Kalsium: 105mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 17g | A-vitamiini: 157IU | Kalsium: 75mg | Rauta: 1mg
Cannollia, jonka keittiömestari Billy Parisi kirjoitti: 10 heinäkuu, 2020
Leave a Reply