Kolumbialainen hampurilainen
Hampurilaisen syöminen oli aina suurta herkkua, kun olin lapsi, koska vanhempani eivät koskaan halunneet käyttää rahaa pikaruokaan. He sanoivat aina, että se oli rahan tuhlausta, kun voisimme vain syödä kotona. Yksikään lapsi ei halua kuulla tätä, ja siitä sai alkunsa pakkomielteeni hampurilaisten syömisestä aina, kun se oli mahdollista.
Versión en español
Muistan, että ainoa tapa, jolla äitini sai minut lähtemään mukaansa keskustaan hoitamaan jotain asioita, oli se, että hän lupasi minulle hampurilaisen, kun olimme valmiit. Valintapaikka oli aina Hamburguesas del Oeste, joka sijaitsi lähellä Avenida Orientalia Medellínissä. Rakastin sitä, että heillä oli kastike- ja täytemahdollisuus, ja kasasin hampurilaiseni päälle cole slaw’ta ja suolakurkkua. Siirryin eteenpäin 20 vuotta myöhemmin, kun menin sinne mieheni kanssa, ja olin erittäin pettynyt siihen, miten kamalia hampurilaiset olivat. Niissä oli prosessoidun lihan maku, ja valitettavasti muistoni noista herkullisista hampurilaisista pyyhkiytyi välittömästi pois muutaman puraisun jälkeen.
Viime joulukuussa käydessämme jälleen Medellínissä söimme vihdoin muutaman loistavan hampurilaisen, jotka oli tehty oletettavasti aidosta naudanlihasta. Parhaan söin Hamburguesas El Corralista, joka sijaitsee Santafé-ostoskeskuksessa El Pobladon kaupunginosassa. Hyvänen aika, ne olivat deeelicious! Näin myös pari muuta hampurilaisravintolaa, joita todella halusin kokeilla, mutta en ehtinyt. Yhdessä niistä oli ”Montañera” -hampurilainen, jossa oli ¼ litraa naudanlihaa, tomaattia, mozzarella-juustoa ja mikä parasta… kolumbialaisia papuja ja chicharronesia (paistettua possun vatsaa). *Drool!*
Hyvin vaatimattomasti sanottuna parhaat hampurilaiset, joita olen koskaan syönyt, ovat Kolumbiassa. Kolumbialaiset ovat tunnettuja siitä, että he sekoittavat ja lisäävät kaikenlaisia täytteitä hampurilaisiinsa ja hot dogeihinsa, minkä voin kuvitella kuulostavan hieman oudolta, mutta se todella nostaa ne aivan uudelle tasolle.
¡Buen Provecho!
Kolumbialainen hampurilainen
Ainesosat
- 1½ lb naudan jauhelihaa (80% vähärasvainen). & 20% rasvaa)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 4 hampurilaissämpylää
- Valitsemasi pikaruokakastikkeet ( valkosipulimajoneesi, vaaleanpunainen kastike, ananaskastike & vihreä kastike, BBQ-ketsuppi, ananasmajoneesi)
- Juustoviipaleet (jos tehdään juustohampurilaisia, noin 1-2 viipaletta hampurilaista kohden)
- Salaatti (1-2 lehteä hampurilaista kohden)
- Tomaattiviipaleet (1-2 viipaletta hampurilaista kohden)
- Kypsennetyt pekonisuikaleet (1-2 per hampurilainen)
- Murskatut perunalastut tai tulitikkuranskalaiset ranskalaiset perunat (noin kourallinen per hampurilainen)
OHJEET
- Jaa naudanlihajauheliha neljään samansuuruiseen annokseen. Muotoile jokaisesta annoksesta pallo ja litistä se kämmenelläsi noin 4-5 tuuman (10-13 cm) levyiseksi hampurilaispihviksi. Tee peukalolla 5 cm:n (2 tuuman) syvennys jokaisen pihvin keskelle. Tämä estää niitä kutistumasta ja pullistumasta keskeltä kypsennyksen aikana. Mausta todella hyvin suolalla ja pippurilla.
- Grillaa keskilämmöllä noin 3-5 minuuttia per puoli. Voit myös kypsentää niitä tarttumattomalla pannulla tai paistinpannulla liedellä keskilämmöllä. Viimeisen kypsennysminuutin aikana voit asettaa hampurilaispullat grillin ylätasolle lämmittämään niitä. Jos haluat tehdä juustohampurilaisista juustohampurilaisia, voit tässä vaiheessa myös asettaa juustoviipaleen jokaisen hampurilaispihvin päälle ja sulkea grillin kannen, jotta juusto sulaa kuumuuden vaikutuksesta.
- Voit käyttää hampurilaisten kokoamiseen haluamiasi pikaruokakastikkeita. Tässä ehdotus alkuun: Levitä BBQ-ketsuppia alimman sämpylän päälle, sen jälkeen 1-2 salaatinlehteä, 1-2 viipaletta tomaattia, yksi kypsennetty hampurilaispihvi ja 1-2 viipaletta pekonia. Voit myös lisätä ananasmajoneesia, laittaa päälle kourallisen murskattuja perunalastuja tai tulitikkuranskalaisia, lisätä ananaskastiketta ja viimeistellä päällimmäisen sämpylän.
Huomautukset
Muut valinnaiset lisukkeet voivat sisältää muun muassa paistettua kananmunaa, cole slaw -salaattia, ohuita sipuliviipaleita ja makeaa suolakurkkua.
https://www.sweetysalado.com/en/2016/07/colombian-hamburger.html
Leave a Reply