Kokeile näitä rasvan kerman terveellisiä korvikkeita

Vuosi alkaa olla taas sitä aikaa. Viileämmät lämpötilat, villapaidat ja lohturuoka. Asioita, kuten chowderia, bisqueta ja joitakin suosikkipastakastikkeita ja -jälkiruokia. Ongelmana on, että kaikki nämä ruoat valmistetaan yleensä kermavaahdolla.

Kerma tunnetaan myös nimellä raskas kermavaahto. Jos ihmettelet, miksi sitä kutsutaan ”raskaaksi”, tässä on muutama syy:

• Sen maitorasvapitoisuus on lähes 40 prosenttia
• Se on täyteläisin helposti saatavilla oleva kerma
• Sitä käytetään kastikkeiden sakeuttamiseen ja jälkiruokien valmistukseen

Jos valmistat itse kermavaahtoa, huomaat, että reseptissäsi kannattaa käyttää enemmän raskasta kermaa kuin kermavaahtoa, koska se vaahtoutuu paremmin ja pitää muotonsa kauemmin.

Voit siis ennen kuin ruokavaliosi puhaltaa pois syksyn lehtien mukana, kannattaa etsiä terveellinen korvike rasvaiselle kermalle.

Raskan kerman korvikkeet maitotuotteista

Jos etsit terveellistä korviketta rasvaiselle kermalle, voit aloittaa maitotuotekaapista. Hyviä maitotuotteiden korvikkeita raskaalle kermalle ovat mm:

• Maito
• Puolitettu kerma
• Voi
• Kreikkalainen jogurtti
• Tuorejuusto

Sekoittamalla ¼ kupillista sulatettua voita ¾ kupilliseen maitoa (tai puolet ja puolet) saat rasvan kerman, joka on parempaa leivontaan, mutta ei kuitenkaan vatkaa yhtä hyvin. Jos et halua käyttää puolet ja puolet, voit kokeilla myös haihdutettua maitoa. Näin saat yhden kupillisen raskasta kermaa.

Alfredokastiketta varten voit sekoittaa vähärasvaista tai rasvatonta kermaviiliä, kreikkalaista jogurttia tai tuorejuustoa joko kanaliemen tai maidon kanssa. Näin saat kastikkeestasi sopivan koostumuksen. Kreikkalaisesta jogurtista saat enemmän proteiinia kuin tavallisesta jogurtista, mutta määrittelet ainesosien suhteen sen mukaan, kuinka paksusta kastikkeestasi pidät.

Raskan kerman maidottomat korvikkeet

Jos nuo maitotuotteita sisältävät vaihtoehdot eivät miellytä sinua, raskaalle kermalle on olemassa joitakin terveellisiä korvikkeita, jotka ovat myös maidottomia. Maidottomat vaihtoehdot poistavat esimerkiksi tyydyttyneen rasvan kaltaisia asioita, ja niihin kuuluvat:

• Kukkakaali
• Kashewpähkinät
• Soijamaito
• Oliiviöljy

Vegaanisen, maidottoman vaihtoehdon saat sekoittamalla soijamaitoa oliiviöljyyn. Siitä tulee samanlainen kuin maidon ja voin yhdistämisestä. Yhdistämällä ⅔ kupillista soijamaitoa ⅓ kupilliseen oliiviöljyä saadaan aikaan paksuun kermaan verrattava koostumus ja maku. Myös tofun ja soijamaidon sekoittaminen voi toimia.

Kasvissyöjät käyttävät usein puhdistettua kukkakaalia useimmissa Alfredo-resepteissä esiintyvän rasvan kerman sijasta.

Cashewkermaa voi myös käyttää kastikkeen pohjana. Tämä kerma valmistetaan liottamalla raakoja cashewpähkinöitä yön yli ja sekoittamalla ne veden kanssa kermaiseksi. Vaikka tässä vaihtoehdossa on hieman enemmän rasvaa, se on pääasiassa terveellistä kertatyydyttymätöntä eli ”terveellistä” rasvaa.

Muita tapoja tehdä Alfredo-kastikkeesta terveellisempää

Pari muuta asiaa, jotka kannattaa ottaa huomioon, kun etsit terveellistä korviketta rasvaiselle kermalle, ovat:

• Käyttämällä pientä määrää oliiviöljyä voin sijaan vähennät tyydyttyneen rasvan määrää.
• Matalan natriumpitoisuuden omaava kanaliemi auttaa pitämään keitot ja kastikkeet sydänystävällisinä.

Syömällä terveellisemmin voit ehkäistä monia sairauksia, jotka tappavat tuhansia ihmisiä vuosittain. Pienellä ennakoinnilla voit helposti vähentää kaloreita ja rasvaa resepteistäsi menettämättä paljonkaan makua tai koostumusta. Myös American Heart Associationilla on joitakin suosituksia.

Jos haluat lisää vinkkejä terveellisempään syömiseen etenkin kiireisen aikataulun kanssa, lataa oppaamme: ”Syömällä terveellisesti kiireisessä aikataulussa.” Sen sisältä löydät viikon helpot ohjeet aterioiden suunnitteluun ja valmisteluun.