Kodin ja keittiön nurkkaus

Kysy kymmeneltä eri ihmiseltä ”kauanko riisin keittäminen kestää?”, ja saat luultavasti kymmenen erilaista vastausta.

Koska riisiä on niin monia eri lajikkeita – ja niin monia eri tapoja keittää niitä – voi olla lähes mahdotonta määrittää keittämisen kesto lopulliseen lukuun.

On kuitenkin olemassa joitakin yleisesti hyväksi havaittuja arvioita siitä, kuinka kauan tietyntyyppisiä riisejä – ja riisiruokia – on kypsennettävä.

Valkoisen riisin kypsennysaika liedellä voi olla vain 15-20 minuuttia, joskin tyypillisempää on 30-45 minuuttia. Eri riisityypit vaativat myös erilaisia kypsennysaikoja. Jasmiiniriisi – tyypillisesti yksi nopeimmin kypsennettävistä lajikkeista – voi kypsyä jopa 13 minuutissa siitä, kun vesi alkaa kiehua. Lyhytjyväinen riisi kestää yleensä noin 20 minuuttia, ja lyhytjyväinen ruskea riisi noin kaksi kertaa kauemmin.

Muista, että kaikki mainitut riisilajikkeet kypsyvät höyryssä kymmenen minuuttia sen jälkeen, kun otat riisin pois liedeltä. Muista siis ottaa tämä huomioon, kun suunnittelet seuraavaa riisiateriaasi.

Riisin keittämisen taustalla oleva ruoanlaittotiede

Riisi on itse asiassa melko yksinkertaista keittää, vaikka on muutamia tärkeitä asioita, jotka on pidettävä mielessä. Niin helppoa kuin sen valmistaminen onkin, on myös melko helppoa tehdä siitä sotkua, jos jätät perusasiat huomiotta.

Pikainen huomautus riisin keittämisestä: automaattinen riisinkeitin voi yksinkertaistaa ja nopeuttaa prosessia huomattavasti. Tällaisissa laitteissa sinun tarvitsee vain kaataa riisi sisään, lisätä sopiva määrä vettä ja painaa kytkintä. Keitin tekee kaiken työn puolestasi, ja riisin pitäisi olla valmista noin 15-20 minuutissa.

Kaikkeilla ei tietenkään ole käytössään riisinkeitintä kotona. Ja ellet aio syödä riisiä useita kertoja viikossa, et ehkä halua hankkia riisinkeitintä (ne ovat kuitenkin melko edullisia, ihan vain tiedoksi.)

Joka tapauksessa riisi on melkein yhtä helppoa valmistaa kattilassa tai pannulla liedellä. Riittävällä harjoittelulla lopputulos voi olla ihan yhtä hyvä kuin jos käyttäisit automaattista riisinkeitintä. Itse asiassa saatat saada jopa parempia tuloksia, koska voit hallita keittoprosessia paremmin.

Hyvä nyrkkisääntö on käyttää kaksi kertaa enemmän vettä kuin riisiä. Jos keität esimerkiksi kupillisen riisiä, saat yleensä parhaan tuloksen käyttämällä kaksi kupillista vettä.

On myös yleensä suositeltavaa kiehauttaa riisi ja vähentää sitten lämpöä ja hauduttaa sitä peitettynä kymmenen minuuttia. Riisiä ei kannata keittää liian korkealla lämpöasteella, sillä tällöin riisinjyvät ovat ulkoa kypsiä mutta sisältä alikypsiä.

Useimmat asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että riisiä kannattaa sekoittaa vain kerran. Toistuva sekoittaminen sen jälkeen, kun riisi on alkanut kypsyä kunnolla, johtaa tahmeaan ja tahmeaan riisiin, joka paakkuuntuu toisiinsa.

Loppujen lopuksi on muistettava, että riisi kypsenee edelleen höyryssä myös sen jälkeen, kun riisi on otettu pois liedeltä. Tämä tarkoittaa, että voit yleensä keittää riisiä, kunnes se on juuri ja juuri kypsää, ja jättää sitten kattilan peitettynä noin kymmeneksi minuutiksi, kun riisi jatkaa kypsymistä. Tuon ajan päätyttyä riisi on kypsynyt täydellisesti.

Alempana käymme yksityiskohtaisesti läpi, miten erityyppisiä riisejä keitetään.

Miten keitetään pitkäjyväistä riisiä

Valmisteluaika: 15-20 minuuttia

Katso tätä viestiä Instagramissa

.

Viestin jakoi Opeyemi (@opsilicious_foodie) 19.8, 2018 klo 7:06am PDT

Jos olet uusi riisin keittämisessä, pitkäjyväinen riisi on aika lailla helpoin ja yksinkertaisin lajike, jolla aloittaa. Tämän reseptin avulla et voi käytännössä mitenkään mokata, vaikka et olisikaan koskaan aiemmin yrittänyt keittää riisiä!

Ainesosat

• 200 grammaa pitkäjyväistä riisiä

Ohjeita

Täytä suuri kattila vedellä ja kiehauta. Lisää joukkoon teelusikallinen suolaa ja pidä kiehumassa. Lisää riisi ja sekoita vain kerran. Kiehauta uudelleen ja vähennä lämpöä niin, että vesi kiehuu vain hieman.

Pitäkää kansi pois päältä ja keitä noin kymmenen minuuttia sekoittamatta. Testaa riisin kypsyys puremalla yksittäiseen riisinjyvään. Riisin pitäisi olla mureaa, mutta vielä hieman kiinteää ilman, että se on rapeaa.

Tyhjennä riisi ison siivilän tai siivilän avulla ja kaada sen päälle runsaasti kuumaa vettä. Valuta riisi huolellisesti ja siirrä se sitten tarjoiluvadille.

How to Cook Basmati Rice

Valmistusaika: 10 minuuttia plus 30 minuuttia esivalmisteluun.riisin liottaminen

Katso tätä viestiä Instagramissa

Viestin jakoi Sukanya Saha (@sukanyasaha_foodie) 21.1, 2019 klo 5:54am PST

Basmati on tietynlainen pitkäjyväinen riisi, jolla on selvästi pähkinäinen maku ja tuoksuva aromi. Se muistuttaa enemmän jasmiiniriisiä kuin valkoista riisiä, ja sitä käytetään monissa riisiresepteissä. Kun tiedät, miten se keitetään oikein, siitä on varmasti hyötyä.

Ainesosat

• 4 kuppia basmatiriisiä
• 1 ruokalusikallinen voita tai ½ ruokalusikallinen öljyä (valinnainen)

Ohjeita

Leota riisiä kylmässä vedessä puoli tuntia. Valuta riisi ja laita se kattilaan. Voit halutessasi lisätä voita tai öljyä.

Merkitse riisin korkeus ja lisää saman verran vettä. Jos riisi nousee esimerkiksi sentin verran kattilan pohjasta, lisää vettä niin paljon, että se on sentin verran riisinjyvien pinnan yläpuolella.

Kiehauta kattila. Sekoita vain kerran, jotta riisi jakautuu tasaisesti.

Peitä kattila ja vähennä lämpöä minimiasetukselle. Keitä kymmenen minuuttia peitettynä.

Kytke lämpö pois päältä, kun riisi on saavuttanut optimaalisen pehmeyden. Kuohkeuta se haarukalla ja tarjoile heti.

Jos riisin valmistumisen jälkeen on jäänyt jäännösvettä, voit peittää kattilan yläosan pyyhkeellä kymmeneksi minuutiksi. Tämä imee ylimääräisen kosteuden.

Miten valmistetaan kanaa ja Chorizo-jambalayaa

Valmistusaika: 30-40 minuuttia

Katso tätä viestiä Instagramissa

Viestin jakoi All Homemade (@andy.made.this) on Oct 31, 2017 at 1:03pm PDT

Koristele riisi espanjalaisella makkaralla ja lukuisilla tuoreilla ainesosilla tässä houkuttelevassa Cajun-vaikutteisessa reseptissä! Täydellinen silloin, kun kaipaat riisiin hieman maustetta!

Ainesosat

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 2 hienonnettua kananrintaa
• 1 kuutioitu sipuli
• 1 viipaloitu punainen paprika
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 75 grammaa viipaloitua espanjalaista makkaraa. (chorizo)
• 1 ruokalusikallinen Cajun-mausteseosta
• 250 grammaa pitkäjyväistä riisiä
• 400 grammaa luumutomaatteja
• 350 millilitraa kanalientä

OHJEET

Valmistele paistinpannu kannella ja kuumenna siinä oliiviöljy. Ruskista kanaa viidestä kahdeksaan minuuttia.

Nosta kana pois pannulta. Kypsennä sipulia muutama minuutti keskilämmöllä samalla pannulla.

Lisää paprika, valkosipuli, chorizo ja Cajun-mauste. Sekoita kaikki keskenään ja kypsennä vielä muutama minuutti.

Pane kana takaisin pannulle yhdessä riisin, tomaattien ja kanaliemen kanssa. Peitä pannu ja hauduta, kunnes riisi on pehmeää. Tämän pitäisi kestää noin 20 minuuttia.

How to Cook Chicken Biryani

Valmisteluaika: 30 minuuttia

Katso tätä viestiä Instagramissa

Viestin jakoi Biryani (@biryani_gang) 13.1, 2019 klo 11:45pm PST

Tämä upea riisiresepti on yllättävän helppo valmistaa, ja sen voi keittää kokonaan yhdessä kattilassa. Se maistuu sitä paremmalta, mitä kauemmin se säilyy, joten odotat varmasti innolla tähteiden lämmittämistä!

Ainesosat

• 300 grammaa basmatiriisiä
• 25 grammaa voita
• 1 viipaloitu sipuli
• 1 laakerinlehti
• 3 kardemummapalaa
• 1 kanelitanko
• 1 teelusikallinen kurkumaa
• 4 broilerinrintaa, nyljetty ja paloiteltu
• 4 ruokalusikallista currytahnaa
• 85 grammaa rusinoita
• 850 millilitraa kanalientä
• 30 grammaa korianteria
• 2 ruokalusikallista paahdettuja mantelihiutaleita

Ohjeita

Leota riisi lämpimässä vedessä, huuhtele sitten kylmässä vedessä, kunnes se on kirkasta.

Lämmitä voita kattilassa ja kuullota sipulia kymmenen minuuttia yhdessä laakerinlehden, kardemummanvarsien ja kanelitangon kanssa.

Lisää joukkoon kurkuma ja laita sitten kana kattilaan yhdessä currytahnan kanssa. Keitä, kunnes kaikki sekoittuu yhteen.

Lisää riisi ja rusinat ennen kuin kaadat kanaliemen.

Peitä kattila ja kiehauta sisältö. Vähennä lämpöä ja keitä viisi minuuttia.

Kytke lämpö pois päältä ja aseta sivuun kymmeneksi minuutiksi.

Peitä kattila ja sekoita ainekset ja lisää joukkoon korianteri. Tarjoile lisää korianterinlehtiä ja mantelisiivuja.

Miten valmistat mausteista intialaista riisiä

Valmistusaika: Valmistusaika: 30 minuuttia: 40 minuuttia

Tämäkin pitkäjyväisen riisin resepti on mausteinen ruokalaji, joka maistuu sitä paremmalta, mitä kauemmin sitä säilytetään. Täydellinen suosikki curryreseptisi kanssa!

Ainesosat

• 2 viipaloitua sipulia
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä
• ½ tl kurkumaa
• 1 kaneli tikku
• 6 palaa kardemummaa
• 1 teelusikallinen kumina
• Sultanoita
• Paahdettuja cashewpähkinöitä

OHJEET

Suuressa pannussa, kuullota sipuleita auringonkukkaöljyssä noin 10-12 minuuttia.

Ota suuri kattila ja täytä se vedellä. Kiehauta kattila ja lisää joukkoon suolaa.

Lisää kiehuvaan veteen kurkuma ja kanelitanko.

Kaada riisi kattilaan ja sekoita vain kerran, ennen kuin nostat sen uudelleen kiehuvaksi. Vähennä lämpöä niin, että vesi kiehuu vain hieman.

Pitäkää kattila kattamattomana ja jatkakaa kiehumista vielä kymmenen minuuttia. Tarkista riisin kypsyys napostelemalla jyvää. Tiedät, että riisi on valmista, kun se on pehmeää mutta vielä hieman kiinteää.

Tyhjennä riisi siivilään ja kaada sen päälle kuumaa vettä.

Pane sipulit takaisin liedelle. Lisää joukkoon kardemummapalot ja kuminansiemenet ja kypsennä muutama minuutti.

Lisää pannulle sultana- ja cashewpähkinät ja lisää sitten riisi. Tarjoile kuumana.