Keltapyrstö-sashimi (Kuinka tehdä hamachi-sashimia)

Keltapyrstö-sashimi herkullisesta ja voisulavasta Hamachi-kalasta! Se on niin paljon halvempaa kuin japanilaisissa ravintoloissa, ja uskomattoman helppo tehdä kotona. Kerron sinulle, miten keltanokka leikataan sashimia varten, ja teen sekä perinteistä että Nobun uuden tyylin sashimia.

Kun on kyse japanilaisesta sashimista, suosikkejani ovat lohisashimi, tonnikalasashimi, miekkakalasashimi ja tämä suussa sulava keltahäntä-Hamachi-sashimi.

Pidän perinteisestä tavasta syödä keltahäntä-sashimia kastamalla raaka kala soijakastikkeeseen, johon on lisätty wasabia. Hiljattain löysin myös Nobu-tyylisen sashimin, jossa raaka kala ”kypsyy” hellävaraisesti, kun päälle kaadetaan kuumaa öljyä ja kastiketta. Jos et pidä ajatuksesta syödä raakaa kalaa, voit ehdottomasti kokeilla tätä menetelmää. Näytän tässä postauksessa, miten valmistat sekä perinteistä että Nobu-tyylistä sashimia.

Tarvitsemasi ainekset

• Keltapyrstökala: Tätä reseptiä varten on tärkeää, että ostat sashimi-laadun omaavaa hamachi-kalaa. Hamachissa on korkea öljypitoisuus, joka antaa kalalle erittäin pehmeän rakenteen. Tuoreessa Hamachissa pitäisi olla kevyt merenhaju eikä lainkaan hajua.
• Wasabi ja soijakastike perinteiseen sashimiin: Wasabi auttaa tuomaan makua esiin ja voi tappaa kalassa olevia mikrobeja. Soijakastike tuo ruokaan toisen runsaan maun. Voit myös koristella lisävarusteena saatavalla daikon-retiisillä, shiso-lehdellä ja lohen mädillä.
• Nobu-tyyliseen sashimiin: Tarvitset öljyä, soijakastiketta, inkivääriä, valkosipulia ja jalapenoa.

Tarvitsemasi työkalut: Oikea veitsi

Tarvitset terävän veitsen, jolla voit leikata kalan kunnolla ja helposti. On olemassa kahdenlaisia veitsiä, jotka sopivat hyvin kalan leikkaamiseen sashimia varten: viipaleveitsi (Sujihiki) ja monikäyttöinen kokkiveitsi (Gyuto).

Näin valmistat klassista keltapyrstösashimia

Vaihe 1: Viipaloi keltapyrstökala

Sashimiannoksen valmistuksessa voit käyttää kahta viipalointitekniikkaa. Voit viipaloida kalan suoraan alaspäin muodostaaksesi suhteellisen paksuja paloja. Tätä kutsutaan hirazukuriksi, jota käytetään yleensä perinteisen keltahäntä-sashimin valmistuksessa.

Vaihtoehtoisesti voit leikata vinosti muodostaaksesi ohuempia viipaleita. Tätä kutsutaan usuzukuriksi, jota voidaan käyttää sekä perinteisen että nobu-tyylisen sashimin valmistuksessa. Voit säätää kulmaa saadaksesi oikean pituuden ja paksuuden.

Vaihe 2: Tee perinteistä keltanokkasashimia

Järjestä viipaloidut keltapyrstöpalat yhdessä valinnaisen daikon-retiisin, shiso-lehden, lohen mäti, marinoidun inkiväärin ja wasabin kanssa paikan päällä. Tarjoile soijakastikkeen kanssa ja nauti!

Nobu Style Yellowtail Sashimi

Jos olet Nobu-tyylin fani, näytän, miten tästä tehdään Nobuyuki yellowtail sashimi. Niille, jotka eivät tiedä, Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) on japanilainen julkkiskokki, joka on tunnettu japanilaisten ruokien sekoittamisesta perulaisiin aineksiin.

Tehdäksesi Nobun uuden tyylin sashimia, sinun täytyy leikata kala paperinohuiksi viipaleiksi ja asetella ne sitten tasaisesti lautaselle mahdollisimman vähän päällekkäin. Lisää päälle viipaloitu jalapeno. Lisää sitten kattilaan keskilämmöllä oliiviöljy, seesamiöljy, hienonnettu valkosipuli ja soijakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kastike yellowtail-sashimien päälle. Tulinen kastike ”keittää” kalan hieman, mikä tekee siitä ainutlaatuisen ruokalajin, joka on täysin mieleenpainuva!

Vinkkejä parhaaseen keltanokka-HamachiSashimiin

• Käytä sashimilaatuista keltanokkasimppiä parhaan tuloksen saamiseksi. Varmista, että poistat nahan ensin ja leikkaat fileen jyvää vasten oikean paksuiseksi.
• Veitsi kannattaa voidella ennen viipalointia kastamalla veitsen kärki veteen.
• Jos teet nobu-tyylistä sashimia, muista viipaloida kala hyvin ohuiksi paloiksi ja aseta ne lautaselle niin, että ne menevät mahdollisimman vähän päällekkäin.

Tiheästi kysyttyjä kysymyksiä

Mitä on keltapyrstö-sashimi?

Kutsutaan myös nimellä Hamachi sashimi, yellowtail sashimi on japanilainen herkku, joka koostuu tuoreesta raa’asta hamachi-kalasta, joka on viipaloitu ohuiksi paloiksi.se tarjoillaan ilman riisiä, ja se syödään usein wasabin ja soijakastikkeen kanssa.

Miltä Yellowtail Sashimi maistuu?

Keltapyrstö-sashimi maistuu pehmeältä ja voilta. Kun sitä syödään soijakastikkeen ja wasabin kanssa, siinä on toivottavan rohkea maku, jossa on suolainen ja mausteinen maku.

Mikä on paras keltanokkakala sashimiin?

Tässä reseptissä tarvitaan raakaa keltahäntä-Hamachia, ja sinun on ostettava sashimi-laatuista kalaa. Keltahäntä on hyvä vaihtoehto sashimiksi korkean rasvapitoisuutensa ja rasvaisen rakenteensa ansiosta. Osta tämän kalan vatsaa, jos voit, sillä se maistuu parhaalta. Yleensä löydät sitä paikallisista japanilaisista ruokakaupoista tai suurista supermarketeista. Se voi olla tuoretta tai pakastettua. Laita kala jäihin ennen kypsennystä, ja se on parasta syödä samana päivänä.

Onko keltahäntä tonnikalaa?

Ei, yellowtail-kala ei ole tonnikalaa, kuten monet luulevat. Kyseessä on japanilainen amberjack, herkullinen kala, joka elää Japanin ja Havaijin välillä.

Mitä eroa on sashimilla, nigirillä ja sushilla?

Sashimi tarkoittaa vain raa’an kalan viipaleita, jotka tarjoillaan usein silputun daikon-retiisin päällä, eikä siinä ole riisiä. Kun taas nigiri on eräänlainen sushi, joka koostuu raaoista kalaviipaleista, jotka tarjoillaan puristetun etikkariisin päällä.

Kuinka monta kaloria keltahäntäSashimissa on?

1 tuuman annoksessa keltahäntäSashimia on noin 28 kaloria.

Mitä tarjoillaan YellowtailSashimin kanssa?

KeltahäntäSashimi tarjoillaan usein soijakastikkeen ja wasabitahnan kanssa. Nobu-tyylisessä sashimissa raa’an kalan päälle laitetaan usein jalapenoa, muita viipaloituja chilejä, raastettua tuoretta valkosipulia ja inkivääriä.

Jos pidät tästä reseptistä, kokeile näitä japanilaisia reseptejä:

Toivottavasti pidät tästä reseptistä. Jos kokeilet sitä, kommentoi alle ja kerro, miten Yellowtail Sashimistasi tulee hyvää!

Keltapyrstö Sashimi -resepti

Keltapyrstö Sashimi valmistettu herkullisesta ja voisulavasta Hamachi kalasta!

Kalorit: 28kcal

Ainesosat 1x2x3x

• ▢ 4 oz sashimi-laadun keltahäntä kalan vatsaa, jos mahdollista

Tarjoiluun (valinnainen):

• ▢ silputtu daikon-retiisi
• ▢ wasabi
• ▢ soijakastike

OHJEET

• Viipaloi kala: Leikkaa raaka keltanokkakala viljaa vasten. Voit leikata sen suoraan alaspäin tai vinosti. Voit säätää kulmaa saadaksesi sopivan pituuden ja paksuuden.
• Keltapyrstön sashimiviipaleiden asettelu: Lisää kylmälle lautaselle valinnainen silputtu daikon.
• Laita keltapyrstön sashimiviipaleet yhdessä valinnaisen wasabin, marinoidun inkiväärin ja muiden ainesten kanssa.
• Tarjoile soijakastikkeen kanssa ja nauti!

Huomautukset

• Keltapyrstösashimi kannattaa syödä samana päivänä, sillä raaka kala ei maistu enää yhtä tuoreelta seuraavana päivänä.
• Nobu-tyylisen sashimin valmistaminen: Viipaloi kala paperinohuiksi paloiksi ja aseta lautaselle. Aseta viipaloitu jalapeno jokaisen palan päälle. Lisää sitten kattilaan keskilämmöllä 1 rkl oliiviöljyä, ½ tl jauhettua valkosipulia, ½ tl jauhettua inkivääriä. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kastike sashimien päälle.

Ravintosisältö

Kalorit: 28kcal | Proteiini: 6g | Rasva: 1g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Kolesteroli: 10mg | Natrium: 18mg | Kalium:

Keittiövälineet:

Keittiövälineet: 1: Japanilainen

Avainsana: Hamachi Sashimi, Yellowtail Sashimi

Kokeilitko tätä reseptiä?Seuraa tai merkitse meidät Pinterestissä @izzycooking