Isot, mehukkaat hampurilaiset

Parhaat hampurilaisreseptit valmistetaan pelkällä naudanlihalla, suolalla ja pippurilla. Tarkoitan niitä, joita saa hyvistä pihviravintoloista ja ruokapaikoista. Ulkopuolelta hieno kuori, sisältä mehevää, naudanlihaa ja mureaa.

Kotitekoiset hampurilaiset on tehty kasaamaan päälle haluamasi täytteet. Älä siis anna kenenkään kertoa, mitä hampurilaisellesi kuuluu ja mitä ei!

Hamburgeriresepti

Nuoruudessani opin hampurilaisen valmistuksen julkkiskokilta, joka vaati, että todella hyvään hampurilaiseen tarvitaan korppujauhoja, kananmunaa ja mausteita. Ja niin tein hampurilaisia vuosikausia ja luulin, että se oli oikea tapa.

Moninkertaisten matkojen jälkeen Yhdysvaltoihin (anteeksi Australia, mutta kukaan ei tee hampurilaisia niin kuin Amerikka!), liian monen hampurilaisen ja lukemattomien kokkiohjelmien katsomisen jälkeen, tavattuani keittiömestareita, pitopalvelun tarjoilijoita ja ravintoloitsijoita, olen kääntynyt oikeaan tapaan.

Hyvään naudanlihasta tehtyyn hampurilaispihvipihvipihvipihvipihvipihvipihvipihvipihvi ei vaadi mitään muuta kuin naudanlihaa.”

Ei mitään muita makuaineita kuin suola ja pippuri. Vain mukavan rasvaista naudan jauhelihaa – vaikka supermarketista.

Parhaat hampurilaispihvit

Todella hyvän kotitekoisen hampurilaisreseptin salaisuus on käyttää naudanlihaa, joka on mukavan rasvaista. Ihannetapauksessa hyvälaatuista jauhelihaa/jauhelihaa lihakauppiaalta, mutta nykyään myös supermarketit myyvät erittäin hyvälaatuista naudanlihaa.

Kun on kyse lihan kanssa kokkaamisesta, tästä hampurilaisreseptistä voi ottaa paljon oppia: rasva = maku. Jos sekoitat sianrasvaa vähärasvaiseen naudanlihaan ja keität sen sitten, voisit vannoa syöväsi sianlihaa.

Siten suuri salaisuus paljastuu. Parhaat hampurilaiset, joita olet syönyt, on tehty pelkällä rasvaisella naudanlihalla, suolalla ja pippurilla. Näin tehdään kaikissa suosikkihampurilaispaikoissasi ja -ravintoloissasi (McDonald’s poislukien, sillä kuka tietää niiden hampurilaisten salaiset mausteet??).

Vinkki: Dent the Hamburger Patty

Jos hampurilaisesi ovat joskus kutistuneet pieniksi kupoleiksi, tulet rakastamaan tätä pientä vinkkiä.

Dent the surface of the patty using your fingers. Saat silti jonkin verran kutistumaa, mutta huomattavasti vähemmän. Loistava vinkki, jonka poimin Bobby Flaylta!

Mitä laittaa hampurilaisen päälle

Ruokabloggaajana on joskus vaikea vastustaa sitä, että saa ruoan näyttämään hullun vastustamattomalta. Tunnustan, että olen siihen ihastunut, ja näin on myös ensimmäisen julkaisemani hampurilaisreseptin kohdalla, joka on kuvassa alla ja jossa on tuo suuta kuohuttava juokseva keltuainen ja kullankeltainen rapea pekoni.

Totta puhuen en koskaan tilaa hampurilaisia täyteen ladattuina. Koska oikein tehdyt klassiset hampurilaiset ovat hullun herkullisia jo sellaisenaan, ja myös käytännön syistä – kenen suuhun mahtuu TÄTÄ????

Minulle riittää, jos on iso, mehukas hampurilaispihvi, jonka päällä on sulatettua juustoa, ja siihen tarvitaan vain iso loraus haluamaasi maustetta (relishiä, ketsuppia, sinappia, majoneesia), salaattia, tomaattia ja suolakurkkuja.

Kaikki muu on valinnaista.

Vaikka australialaisena punajuuren jättämistä pois ”must haves” -listalta voi pitää rienauksena!!! – Nagi x

PS Olen ihan hulluna hampurilaisiin grillissä, mutta ironista kyllä, teen ne yleensä liedellä, koska se on helpompaa keskellä viikkoa.

Lisää hampurilaisia, slidereita ja voileipiä

• Chicken Burger – meheväksi maustettu kanan rintapihvi, jossa on paljon!
• Nando’s Peri Peri Chicken Burger – kanaa marinoituna kotitekoisessa makupommi Peri Peri -kastikkeessa
• BBQ Pulled Pork Sliders ja Sloppy Joes!
• Cubanos – The Chef -elokuvasta tuttu kuuluisa kuubalainen porsaanpaistivoileipä
• Pastrami Sandwiches – ruisleipää, joka on kasattu täyteen kotitekoista pastramia. EPIC!
• Veggie Burger – Lihattomasta tehty uskomaton. Laittaa ne kauppojen taikinamaiset tiiliskivet häpeään!
• Selaa kaikki hampurilaiset ja voileivät & Slidereiden reseptit

How to make hamburgerWATCH HOW TO MAKE IT

Hungry for more? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa minua Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.

Hampurilaisresepti

Author: Nagi | RecipeTin Eats

Valmistelu: 15 min

Kypsennys: 20 min

Yht: 35 min

BBQ, Illallinen

Länsimainen

5 49 äänestä

Annoksia4

Napauta tai siirrä hiiren kämmenellä mittakaavaan

Reseptin videon yllä. Hyviin hampurilaisiin tarvitset vain kunnon naudanlihaa ja paljon suolaa ja pippuria. Näin sen tekevät kaikki grillimestarit, kuten Bobby Flay, ja suosikkiravintolasi!

Ainesosat

Hamburger Pattie

• ▢ 800g – 1kg / 1.6 – 2 lb jauhelihaa (jauheliha), 20%+ rasvaa (Huom. 1)
• ▢ Suolaa ja pippuria
• ▢ 3 sipulia, kuorittu ja viipaloitu renkaiksi
• ▢ 2 rkl öljyä
• ▢ 4 – 8 viipaletta juustoa valintasi mukaan, Minä käytän sveitsiläistä (valinnainen)

Hampurilainen

• ▢ 4 pehmeää hampurilaissämpylää, kevyesti paahdettu
• ▢ Salaatti, tomaattiviipaleet
• ▢ Ketsuppi, sinappi, relish, viipaloidut suolakurkut

OHJEET

• Jaa naudanliha 4:ksi yhtä suureksi palaksi. Muotoile käsillä kevyesti sämpylöidesi kokoisiksi pateteiksi (omani ovat noin 10 cm / 4″) – älä paina kovaa, kevyet sormet = pehmeät mehukkaat patetit (katso videolta, miten teen tämän).
• Suolaa ja pippuroi reilusti molemmin puolin. Tee lommo toiselle puolelle (estää hampurilaista muuttumasta kuppimaiseksi ja kutistumasta kypsennyksen aikana).
• Lämmitä 1 rkl öljyä raskaassa paistinpannussa tai grillissä korkealla lämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä, kunnes se on kuihtunut ja karamellisoitunut. Mausta suolalla ja pippurilla ja poista.
• Lämmitä 1 rkl öljyä savuavaksi. Lisää patit ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja niissä on hieno kuori. Älä paina! Käännä varovasti, kypsennä 1 minuutti ja lisää päälle juustoa (jos käytät). Peitä kannella ja kypsennä vielä 1 minuutti, kunnes juusto on sulanut.
• Paahda sillä välin sämpylöiden leikkuupuoli kevyesti.
• Tarjoile: Levitä sämpylöiden pohjalle haluamasi kastike/mauste. Päälle salaattia, tomaattia ja hampurilaispihviä. Kasaa päälle sipulia, viipaloituja suolakurkkuja, sitten lisää kastiketta/mausteita. Pane sämpylän kansi päälle. Tarjoile heti.

LIFE OF DOZER

Tämä puhallettava tötterö (vaihtoehto muoviselle häpeäkartiolle) – hän rakastaa sitä. Se on kuin sisäänrakennettu tyyny. Hän on ollut näin tuntikausia! (Joo, hän ei ole söpö nukkuessaan!)

SaveSave

SaveSaveSave