Hunajahillo ja hunajahyytelöreseptit

Sekoita 6-8 litran kattilassa murskattu ananas ja sitruunamehu. Lisää hunaja ja sekoita ainekset hyvin. Laita sitten kattila korkealle lämmölle ja sekoita kerralla joukkoon nestemäinen pektiini. Sekoita seosta jatkuvasti samalla, kun saat sen kiehumaan ja kiehauta voimakkaasti minuutin ajan. Ota hillo liedeltä ja poista vaahto metallilusikalla. Kuorita ja sekoita kuumaa konvehtia vuorotellen 5 minuutin ajan, jotta se jäähtyy hieman ja hedelmät jakautuvat kaikkialle. Kauho tuote kuumiin steriloituihin purkkeihin – noin kuuteen 8 unssin kokoiseen – ja sulje ne.

Mansikkahillo

4 1/2 kuppia valmistettuja hedelmiä (noin 2 litraa kypsiä mansikoita)
1 laatikko (1 3/4 unssia) pektiinijauhetta
7 kuppia miedosti maustettua hunajaa

Murskaa täysin kypsät mansikat kerros kerrokselta ja mittaa 4 1/2 kuppia valmistettuja hedelmiä 6-8 litran kattilaan. Lisää jauhemainen pektiini ja sekoita se hyvin joukkoon. Laita kattila kovalle lämmölle, kiehauta sisältö täyteen kiehuvaksi ja sekoita heti joukkoon hunaja. Jatka hillon kiehumista 2 minuutin ajan sekoittaen sitä jatkuvasti. Ota sitten pannu pois liedeltä ja noudata samaa kuorinta- ja jäähdytysmenettelyä kuin hunaja-ananashillon kohdalla. Kaada lopputulos kuumiin steriloituihin purkkeihin, sulje ne ja anna niiden seistä huoneenlämmössä, kunnes levite on kovettunut (enintään 24 tuntia).

Saanto: noin yksitoista 8 unssin lasia.

Tulista portviinihyytelöä

2 kuppia portviiniä
3 kuppia miedosti maustettua hunajaa
1/8 tl kanelia
1/8 tl neilikkaa
1/2 pulloa nestemäistä pektiiniä

Yhdistä 6-8 litran kattilassa portviini, hunaja, kaneli ja neilikka. Sekoita nämä ainekset ja kiehauta ne täysin kiehuviksi. Lisää nestemäinen pektiini, kiehauta seos uudelleen ja keitä sitä siinä lämpötilassa 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja kuori sen sisältö metallilusikalla. Kaada hyytelö kuumiin steriloituihin purkkeihin, sulje ne ja anna niiden seistä huoneenlämmössä, kunnes hyytelö on jähmettynyt (enintään 24 tuntia). Tästä reseptistä valmistuu noin kahdeksan 6 unssin lasia.

Hunaja-viinirypälehyytelö

1 pakkaus (1 3/4 unssia) pektiinijauhetta
2 1/2 kuppia viinirypälemehua
3 3/4 kuppia miedosti maustettua hunajaa

Sekoita pektiini ja viinirypälemehu 6-8-kuutioisessa kattilassa ja keitä ja sekoita niitä korkealla lämmöllä, kunnes nesteen reunoille muodostuu kuplia. Lisää hitaasti hunaja jatkuvasti sekoittaen ja jatka sekoittamista ja keittämistä, kunnes seos kuplii koko pinnalla (älä anna sen kiehua). Ota hyytelö liedeltä ja sekoita ja kuori vaahto vuorotellen pois. Kaada makeinen kuumiin steriloituihin laseihin, sulje ne ja anna niiden olla rauhassa, kunnes neste on jäähtynyt ja jähmettynyt … noin 24 tuntia. Saanto on noin kahdeksan 6 unssin purkkia.

Kypsä persikkahillo

3 paunaa täysin kypsiä persikoita
2 rkl. tuoretta sitruunamehua
7 1/2 kuppia miedosti maustettua hunajaa
1 pullo nestemäistä pektiiniä

Pese, kuori ja kuori persikat ja hienonna tai hienonna ne karkeasti sitruunamehuun. Mittaa valmiit hedelmät pakkaamalla ne kuppiin … pitäisi olla 4 kuppia.

Sekoita persikat ja hunaja 6-8 litran kattilassa, kiehauta ne täyteen ja keitä kovaa minuutin ajan … sekoita koko ajan. Lisää välittömästi nestemäinen pektiini ja toista kiehuminen vielä minuutin ajan. Ota sitten seos pois liedeltä ja sekoita ja kuori sitä kuten hunajaananashilloa varten. Kauho seos kuumiin steriloituihin purkkeihin – noin yksitoista 8 unssin kokoista – ja sulje astiat.