How to Identify and Prepare Mussels
Suuri osa nykyisin saatavilla olevista simpukoista on köysi- tai verkkokasvatettuja, joten niitä on helppo löytää, ne ovat kestäviä, edullisia ja helppoja valmistaa. Haluatko aloittaa? Lue lisää.
Sinisiä ja mustia simpukoita
Kasvavat runsaasti sekä Atlantin että Tyynenmeren vesissä, ja näitä simpukoita näet todennäköisimmin paikallisessa kaupassasi (Prince Edwardin saarelta peräisin olevat simpukat ovat sinisiä). Makeat ja runsaan makuiset simpukat kypsyvät minuuteissa; mustat ovat hieman suurempia.
Uuden-Seelannin vihersimpukat
Tuotetaan yksinomaan Uudessa-Seelannissa ja viedään sieltä, ja näitä värikkäitä simpukoita kasvatetaan köysikasvatuksessa, ja niitä säännellään tarkasti. Ne ovat suuria ja lihaisia, ja niiden maku on hieman miedompi kuin sinisimpukoiden.
How to Prep and Clean Mussels
Osta simpukoita, jotka näyttävät ja tuoksuvat tuoreilta ja joiden kuoret ovat kiinni. Paina avoimien simpukoiden kuoret yhteen. Jos kuori ei sulkeudu, simpukka on kuollut ja se on heitettävä pois (heitä myös simpukat, joiden kuoret ovat rikki).
Poista mahdolliset parrat juuri ennen kypsennystä. Nopea hankaus kasvisharjalla kylmän juoksevan veden alla on ainoa muu valmistelutoimenpide, jota ne tarvitsevat. Kypsennä ne samana päivänä.
LISÄTIETOJA
Myslireseptit
Kevyet kala- ja äyriäisillalliset
Leave a Reply