Home-Style Tofu Stir-fry

Kuten monet aasialaiset, en usko, että pystyn viikkoon syömättä tofua, ja tiedän, että Sarah on samaa mieltä – hän rakastaa sitä. Tämä kotimainen tofu stir-fry on minun go-to reseptini, joka tyydyttää kaikki tofun himot. Sitä kutsutaan kotikutoiseksi tofuksi erittäin hyvästä syystä (ainakin meidän talossamme), sillä se on kuulunut ateriakiertoomme jo monen, monen vuoden ajan.

Ruoka sisältää kyllä sianlihaa, mutta kaikki kasvissyöjät ja vegaanit, älkää jättäkö tätä ruokaa väliin! Sianliha on helppo korvata kuutioiduilla sienillä tai paprikoilla, jolloin tästä tulee maukas kasvis-/vegaaniruoka. Kypsennysprosessi ja mausteet ovat samat. Jos et syö sianlihaa, voit myös rohkeasti korvata sen jauhetulla kanalla.

Sivumennen sanoen, koska tässä reseptissä tofu paistetaan ensin pannulla, käytän tilaisuutta hyväkseni kertoakseni vielä yhden ruoanlaittovinkin pannulla paistamisesta. Meillä oli tapana käyttää tarttumattomia pannuja. Ostin yhden, käytin sitä muutaman kuukauden, ja kun se väistämättä naarmuuntui niin, ettei sitä voinut enää käyttää turvallisesti, vaihdoin sen uuteen.

Olen tainnut heittää vuosien varrella pois peräti tusinan verran tarttumattomia pannuja. Tämä oli meidän tavallinen rigamarole, kunnes eräänä päivänä katsoin Pioneer Womanin jakson ja kuuntelin hänen puhuvan hänen valurautapannustaan; pitkä tarina lyhyesti, olemme olleet koukussa siitä lähtien. Kuinka oikeassa hän olikaan! Oikein käytettynä valurautapannu toimii paljon paremmin kuin tarttumaton pannu, puhumattakaan siitä, että se kestää eliniän tai kaksi.

Tässä on nopea vinkkini: pannulla paistaessani kuumennan valurautapannuni ensin, kunnes se alkaa savuamaan (tämä menetelmä ei muuten päde tarttumattomaan pannuun, jota ei voi kuumentaa liian korkealle), lisään öljyn (kuuma pannu kuumentaa öljyn hyvin nopeasti tässä vaiheessa), lisään tofun, lasken lämmön keskilämpötilaan ja annan kypsyä noin 3 minuuttia ennen kuin käännän ja paistan toisen puolen. Tämä kypsennysmenetelmä toimii todella hyvin myös wokissa!

Homestyle Tofu -reseptin ohjeet:

Täydellisempiä tietoja eri tofutyypeistä löydät viimeisimmältä kiinalaisista raaka-aineista Tofua ja papujuustoa -sivultamme, jossa on lisätietoja muun muassa tässä reseptissä käytetystä tofusta!

Kuumenna litteäpohjainen valurautapannu keskilämmöllä. Ennen kuin se alkaa savuta, lisää 1 rkl öljyä ja kallista pannua niin, että öljy peittää pannun pohjan. Lisää kiinteä tofu ja paista pannulla molemmin puolin 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskeaa. Sammuta lämpö ja laita sivuun.

Lämmitä toinen ruokalusikallinen öljyä wokissa keskilämmöllä. Kypsennä valkosipulia, punaista chilipippuria ja sipulien valkoisia osia noin minuutti.

Lisää seuraavaksi jauhettua sianlihaa (tai broileria) ja paista sekoittaen minuutti, kunnes liha on kypsiä.

Lisää kevyt soijakastike (生抽), osterikastike (tai kasvisosterikastike), Shaoxing-viini, sokeri ja vesi. Sekoita ja kiehauta.

Lisää lopuksi pannulla paistettu tofu ja kevätsipulien vihreät osat. Lisää lämpöä ja paista kaikki nopeasti sekoittaen yhdessä. Lisää suolaa maun mukaan ja tarjoile.

Vaikka miten helppoa se olikaan! Toivottavasti lisäät tämän homestyle tofu stir fry -ruoan kiertoon!

annoksia: 1: