Hokkien Noodles (福建炒面, Hokkien Mee)

Tämä Hokkien Noodles -postauksen sponsoroi Knorr®. Kaikki mielipiteet ovat omia. Kiitos, että tuet yrityksiä, jotka pitävät tämän blogin käynnissä.

Tämä Hokkien Noodles -resepti luo superrikkaan ja tuoksuvan yhden pannun aterian, joka sisältää mureita kananpaloja, rapeita kasviksia ja mureita nuudeleita. Opi valmistamaan näitä helppoja ravintolatyylisiä paistettuja nuudeleita ilman wokkia!

Vaikka olen kaikkiruokainen ja rakastan monien eri kulttuurien ruokia, kaipaan jatkuvasti lohduttavaa kotitekoista kiinalaista ruokaa. Kun olin koulussa ja vielä myöhemmin, kun aloin käydä töissä, äitini pakkasi minulle joka päivä ahkerasti tuoreita lounaita. Lounas sisälsi yleensä paistettuja kasviksia, haudutettua lihaa, riisiä ja joskus kotitekoisia nyyttejä tai nuudeleita. En tajunnut, miten ylellistä se oli, ennen kuin muutin Yhdysvaltoihin.

Muutettuani New Yorkiin aiemmin tänä vuonna olen viettänyt paljon aikaa tutustumalla kaupunkiin. Ensimmäisen puolen vuoden aikana olimme syöneet enemmän ulkona ja laittaneet vähemmän ruokaa, koska asunnossamme ei ollut kaasua. Vaikka New Yorkissa on paljon kiinalaisia ruokavaihtoehtoja, mikään ei maistu paremmalta kuin ne ruoat, joita söin lapsena. Onneksi kaasu tuli vihdoin takaisin tässä kuussa, ja nyt voimme taas laittaa ruokaa liedellä ja uunilla.

Viime aikoina olen tehnyt paistettuja nuudeleita taukoamatta. Eikö olekin hassua, etten jaksaisi syödä samaa ruokaa uudestaan ja uudestaan, vaikka ulkona on miljoona ruokailuvaihtoehtoa? Luulen, että siinä on äidin ruoanlaiton taika.

Hokkien-nuudeleita ruoanlaittoon liittyviä muistiinpanoja

Tänään olen innoissani saadessani jakaa tämän yksinkertaisen ja herkullisen Hokkien-nuudelireseptin. Reseptissä käytetään tavallisia aineksia, joita löydät helposti, se ei vaadi wokkia, ja ruoanlaitto on hyvin suoraviivaista. Tuloksena on superrikas ja tuoksuva yhden pannun ateria, joka sisältää mureita kananpaloja, rapeita kasviksia ja mureita nuudeleita. Jos saisin valita kotitekoisen version ja kiinalaisen noutoruokailun välillä, valitsisin kotitekoisen heti, minä viikonpäivänä tahansa.

Tässä on muutamia ruoanlaittohuomautuksia, joiden avulla voit valmistaa tämän herkullisen ruokalajin ja tuoda autenttisen kiinalaiskokemuksen kotiin.

Keittiövälineet

Et tarvitse wokkia valmistaaksesi aidonmakuisia Hokkien-nuudeleita. Käsittelin aiemmassa postauksessa perusteellisesti, miksi sinun tulisi aina käyttää paistinpannua wokin sijaan, koska useimmat kotikeittiöiden liedet eivät ole tarpeeksi tehokkaita wokin kanssa työskentelyyn.

Suosittelen lämpimästi kahdenlaista paistinpannua:

• Suuri tarttumaton paistinpannu (12″). Sitä on helppo käsitellä keveytensä ansiosta, se vaatii vähemmän öljyä, ruoka ei tartu kiinni ja se on nopea puhdistaa.
• Suuri hiiliteräspannu (12″). Se on melko painava, mutta silti kevyempi kuin valurautapannu. Maustettuna se on melko tarttumaton. Se paahtaa ruokaa paremmin kuin tarttumaton pannu ja luo kauniin hiilloksen. Huonona puolena on, että se on melko raskas käsitellä ja vaatii hieman enemmän öljyä.

Mitä nuudeleita käyttää

Oikean nuudelityypin valitseminen on erittäin tärkeää. Etsi etiketti, jossa lukee ”Chow Mein Stir Fry Noodles”. Nykyään tämäntyyppisiä nuudeleita on melko helppo löytää ruokakaupasta, kuten Whole Foodsista, Aasian osastolta.

Jos olet onnekas ja asut suuren aasialaisen marketin lähellä, etsi tuoreet ”Pan Fried Noodles (Hong Kong Style)” -nuudelit (Hong Kong Style) jääkaappiosastolta. Se on eräänlainen ohut aaltoileva munanuudeli, joka tarjoaa parhaan rakenteen. Nämä nuudelit imevät kastikkeen hyvin ja pysyvät pureskeltavina paistamisen aikana.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää kuivattuja udon-nuudeleita tai korealaisia vehnänuudeleita, jos edellä mainittuja kahta tyyppiä ei ole saatavilla.

Maginen kanajauhe

Se on salainen ainesosa, joka antaa nuudelikastikkeellesi lisäpotkua ja tekee siitä aidon kiinalaistyylisen makuista. Itse asiassa äitini lisää yleensä pienen ripauksen Knorr®-kanajauhetta erilaisiin ruokiin, kuten paistettuihin vihanneksiin ja munapisarakeittoon, lisätäkseen lisää umamia yksinkertaisista aineksista valmistettuun ruokaan.

Knorr®-kanajauhetta löydät lähikaupastasi.

Mise en place

Jos et ole koskaan valmistanut kotona paistettuja nuudeleita, voi aluksi tuntua hektiseltä valmistaa niin monta ainetta yhteen ruokaan. Jos kuitenkin ryhmittelet ainekset työnkulun mukaan ja asetat ne lieden läheisyyteen, se tekee paistamisesta paljon sujuvampaa.

Sijoitan esimerkiksi hienonnetut salottisipulit, valkosipulin ja inkiväärin yhdelle lautaselle, koska lisään ne samanaikaisesti pannulle. Kypsennyksen aikana asetan kypsennetyt kananmunat ja kanan isolle lautaselle. Tällaisilla pienillä hakkeroinneilla vähennät keittoastioiden käyttöä, jolloin työtaso on vähemmän täynnä ja siivous nopeutuu.

Työnkulku

• Aloita aina marinoimalla liha ensin, jotta se ehtii imeytyä makuunsa ennen kypsentämistä.
• Sekoittaessasi kastikkeen ja pilkkoessasi ainekset voit aloittaa veden kiehuttamisen kattilassa ja keittää nuudelit. Näin kaikki on valmista samaan aikaan.
• Aloita kananmunien ja kanan kypsennys erikseen ja siirrä ne lautaselle, jotta ne eivät kypsenny liikaa.
• Sitten kuullota aromit, heitä ne nuudeleiden joukkoon, lisää kastike ja sekoita joukkoon kypsennetyt kananmunat, kana ja paprikat.

Kuulostaako tarpeeksi helpolta?

Keittovideo

Yksi haasteista ison kattilan paistettujen nuudeleiden valmistuksessa on välttää ainesten roiskuminen kaikkialle keitettäessä.

Ratkaisu on olla sekoittamatta sitä liikaa.

Se saattaa kuulostaa ristiriitaiselta. Loppujen lopuksihan me teemme sekoituspaistia, eikö niin? No, ei välttämättä.

Sentähden tein tämän lyhyen videon näyttääkseni, miten teen paistettuja nuudeleita paistinpannulla ilman, että keittiön tiski on supersotkuinen.

https://www.instagram.com/p/B2CeZzcj1qI/

Toivottavasti nautit videosta ja hyvää ruoanlaittoa!

Äidin parhaat reseptit

• Kotitekoiset porsaanlihapyörykät
• Kypsennetyt porsaankyljykset
• Hapanimeläkeitto
• Paistettu muna-riisi
• Kiinalaiset kastikkonuudelit

Jos kokeilet tätä reseptiä, kerro meille! Jätä kommentti, arvioi se (kun olet kokeillut sitä), ota kuva ja tägää se @omnivorescookbook Instagramissa! Haluaisin nähdä, mitä keksit.

Want to Know More?Receive our 5-Day Chinese Cooking Crash Course & Recipe Updates! Tilaa

Hokkien-nuudelit (福建炒面, Hokkien Mee)

5 from 4 votes

Tämän Hokkien-nuudelireseptin avulla syntyy superrunsas ja tuoksuva yhden pannun ateria, joka sisältää hellävaraisia kananlihapaloja, rapsakoita vihanneksia ja mureaa nuudelia.

Avainsana: Takeout