Hip-hop-ravintolat:

Kävele johonkin monista trendikkäistä hampurilaisravintoloista, joita on Australian sisäkaupungeissa, ja todennäköisesti löydät jonkin seuraavista: ylimitoitettu seinämaalaus amerikkalaisesta räppäristä, värikäs graffiti hiphop-slangin kunnianosoitus, kaiuttimet, joista soi Biggie Smallsin, 2Pacin tai Snoop Doggin musiikki, ja ruokalista, jota kutsutaan nimellä Cheezy Yeezy (Kanye Westin nimellä) tai Ghostface (”Ghostface Killahin nimellä”).

Viime vuosina hiphop-aiheisia ruokapaikkoja näyttää ilmestyneen kaikkialle. Ruoka keskittyy pitkälti hampurilaisiin ja paistettuun kanaan, kuten Milky Lanessa ja 4 Ouncesissa, mutta trendi on alkanut siirtyä myös muihin keittiöihin.

Collingwoodissa on Biggie Smalls Kebabs, Sydneyssä ”tiukasti yli 18-vuotiaille” tarkoitettu italialainen ravintola Big Poppas ja erityistapahtumia, kuten Bellevillen toukokuussa isännöimä ”90-luvun Throwback Vegan Hip-Hop High Tea” (kenties Melbournen historian suurin tapahtuma). Sydneyn Surry Hillsissä sijaitseva Butter on ainutlaatuinen tarjonta: hybridi lenkkikenkien, paistetun kanan ja samppanjan baari, jonka ruokalistalla on muun muassa Cheezus-voileipä ja Grand Master Box sekä kuukausittainen online-hiphop-ominaisuus nimeltä Butter & Beats.

Trendi on saanut niin paljon vauhtia, että satiirinen verkkosivusto The Betoota Advocate julkaisi siitä jutun: Trendy Inner-City Burger Joint Fined For Not Playing Enough Wu-Tang Clan. Mutta milloin söpöstä teemasta tulee naurettava? Ja onko se koskaan kulttuurisesti sävykäs?

Nielsenin raportissa todettiin, että vuonna 2017 hiphop ohitti ensimmäistä kertaa rockin Yhdysvaltojen suosituimpana genrenä; ja Australiassa se on valtaamassa enemmän valtavirran tiloja kuin koskaan. Kendrick Lamar oli tänä vuonna Hottest 100 -listan kärjessä ja Splendour in the Grass -tapahtuman pääesiintyjä, ja ASAP Rocky johtaa Listen Out -tapahtuman kokoonpanoa tässä kuussa. Tammikuussa Post Malone myi stadionit loppuun eri puolilla Australiaa, ja muutamaa kuukautta myöhemmin 16 hänen Beerbongs & Bentleys -albuminsa 17 kappaleesta nousi Arian 50 parhaan singlen listalle.

Trendi australialaisessa ruokamaailmassa ei ole uusi (Perthin grillattua juustoa tarjoava laitos Toastface Grillah avattiin vuonna 2013), mutta kun genre muuttuu superkokoluokkaiseksi, yhä useammat ravintolat ottavat siitä osansa tarjoamalla isompia, räväkämpiä, rohkeampia ja – ja mikä ratkaisevaa – instagrammattavampia ruokalistojaan ja -seiniään.

Chady Khouzame, Sydneyssä sijaitsevan The Carter -ravintolan johtaja, sanoo, että tyylilajin nousu ”loi Australiassa markkinat, joilla ihmiset voivat löytää paikan, jossa he voivat kokea hiphop-kulttuurin”. Amerikkalaisittain sisustettu ravintola/baari on nimetty hiphopin ykkösvaltaparin Jay-Z:n ja Beyoncén mukaan, ja ruokalistalla on ruokia, jotka on nimetty Nicki Minajin ja Notorious BIG:n mukaan.

Teeman inspiraationa Khouzame sanoo olleen hänen oma rakkautensa hiphopiin. ”Muutaman Yhdysvaltoihin tehdyn työmatkan jälkeen minusta tuntui, että Sydneystä puuttui hiphop-tunnelma ja erityisesti amerikkalaistyylinen lohturuoka.”

Mutta se ei sovi kaikille – ei edes kaikille hiphop-faneille. Mitch Orr on Sydneyssä sijaitsevan palkitun ACME:n keittiömestari; hän soittaa usein kaiuttimista hiphopia, mutta sen pidemmälle se ei mene.

”Ravintolan avaaminen trendin perusteella ei ole koskaan hyvä ajatus”, hän sanoo Guardian Australialle. ”Nykyään ihmiset tuntevat tarvitsevansa koukun erottaakseen yrityksensä muista. Ennen se oli ainutlaatuisen ruoan valmistaminen tai hyvän palvelun tarjoaminen, mutta Instagram-aikakaudella koukku on se, mitä ihmiset julkaisevat sosiaalisessa mediassa … ja tarjoiltava tuote jää taka-alalle.”

Orrrin mukaan joidenkin ravintoloiden ruoan ja hiphopin väliset yhteydet ovat ”helvetin heikkoja”. Esimerkiksi Bondissa sijaitsevassa Kingfish Poke – ”fresh eats, dope beats” -ravintolassa on seinämaalaus edesmenneestä räppäristä 2Pacista syömäpuikkoja pitelemässä, ja hänen surullisenkuuluisa ”Thug Life” -tatuointinsa on vaihdettu iskulauseeseen ”Fish Life”. Kanapoke on nimetty Kendrick Lamarin mukaan, jonka isä työskenteli KFC:ssä, ja tofuvaihtoehto on nimetty Jay-Z:n mukaan, joka on harrastanut vegaaniutta.

Orr sanoo, että joissakin tapauksissa huolimattomasti yhdistetyt teemat voivat viedä huomion varsinaisesta ruoasta. ”Jos sinulla on hyvä tuote – oli se sitten vegaaninen, poke tai hampurilaiset – pidä sitä myyntivaltinasi. Jos tuotteesi on paska, sanojen ’hip-hop’ lisääminen ravintolamalliisi ei ole oikea tapa ratkaista ongelmasi … Rapia rakastavana henkilönä se on vähintäänkin äärimmäisen vastenmielistä, jopa loukkaavaa.”

Vuonna 2016 melbournelainen ravintola FAT Fried and Tasty joutui paheksuntojen kohteeksi, koska se oli sijoittanut ravintolaansa ison, photoshopattua broilerin rummun tikkua pitelevän Biggie Smallsin kuvan, jonka rinnalla oli kuvia valkoisista perheistä, joilla oli aseita, ja iskulauseita, kuten ”Kanaa narttujen yli”. Kun otetaan huomioon, että Smalls ammuttiin kuoliaaksi vuonna 1997, että mustat amerikkalaiset yhdistetään pitkään stereotypioihin paistetun kanan kanssa ja että Amerikassa on pitkään ollut aseväkivaltaa, ei ole vaikea ymmärtää, miksi monet pitivät sisustusta vastenmielisenä.

(Sittemmin FAT Friedin ja Tastyn omistajat ovat vaihtaneet osan kuvista – mutta Biggie Smallsin juliste on yhä tallella.)

Tammikuussa Milky Lane avasi hiphop-ravintolansa uuden haarakonttorin, jonka sisustusta se kuvailee ”hienostokadun ja ghetton tunnelmaksi”. Ravintola sijaitsee auringonpaisteisessa Cronullan rantalomakohteessa, ja oksymoroninen sanamuoto osui hermoon Triple J:n viikoittaisen hiphop-ohjelman juontajan Hau Latukefun kanssa. Omassa Instagram-postauksessaan hän haukkui Milky Lanen ”satunnaisesta rasismista ja kulttuurisesta omimisesta parhaimmillaan”, mikä sai aikaan kiivaan kommenttiosion.

”Ongelma on heidän tietämättömyydessään. Jos tunnet ketään, joka asuu ghetossa tai on kotoisin ghetosta, he kertovat sinulle, ettei ole heidän valintansa asua siellä”, Latukefu kertoo Guardianille. ”Ghetto ei ole asia, jota Cronullan yritys voi käyttää kuvaamaan superviileää ja tyylikästä toimipaikkaansa. Et kai yritä kuvata siistiä liikepaikkaasi ’houso chiciksi’?” (Milky Lane on kertonut Guardianille, että kopio oli ”virheellinen sanamuoto” joltain henkilöltä, joka ei ollut sellaisessa asemassa, että olisi voinut puhua ravintolan puolesta.)

Periaatteessa enemmän kuin mikään muu alakulttuuri hiphop pitää aitoutta lähellä sydäntään, joten yritykset, jotka käyttävät sitä halpana markkinointikikkailuna, joutuvat varmasti kohtaamaan vastareaktioita.

”Minusta tuntuu, että näkee, milloin joku on aito rakkaudessaan ja arvostuksessaan musiikkia ja kulttuuria kohtaan, ja milloin taas joku käyttää niitä vain siksi, että se on trendikästä”, Latukefu sanoo. ”Jos olet aidosti mukana, se tulee läpi. Anna minulle Master P:n juustohampurilainen tai KRS-Onen pizza, niin olen mukana.”

{{#ticker}}

{{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{{topRight}}

{{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{{text}}{{{/cta}}

Muistuta toukokuussa

Olemme yhteydessä muistuttaaksemme sinua osallistumisesta. Odota viestiä postilaatikkoosi toukokuussa 2021. Jos sinulla on kysyttävää osallistumisesta, ota meihin yhteyttä.

• Jaa Facebookissa
• Jaa Twitterissä
• Jaa sähköpostitse
• Jaa LinkedInissä
• Jaa Pinterestissä
• Jaa WhatsAppissa
• Jaa Messengerissä