Hibachi kotona

Double yum yum? Oi, tuttuja sanoja suosikkihibachi-ravintolastasi. Nyt voit tehdä hibachia kotona sipulitulivuorella, katkarapujen heittelyllä ja yum yum -kastikkeella höystettynä!

Ajat, ne muuttuvat ja muutoksen myötä tulee muutama mukautus. Monet meistä yrittävät löytää uusia tapoja työllistää aikaansa, ja minun kohdallani myös viihdyttää lapsiani ja ylläpitää jonkinlaista normaaliutta.

Noin viikko sitten sain luovan kipinän – sitä luultavasti ruokki laatikollinen punaviiniä – mutta kipinä kuitenkin, ja päätin laittaa perheelleni täydellisen hibachi-illallisen. Siihen kuului sipulitulivuori ja lentäviä katkarapuja.

Ainoa asia, joka meiltä puuttui, oli liekehtivä tulipalokulhococktail. Ehkä se tulee seuraavaksi…

En valehtele, oli vähän työtä saada kaikki valmiiksi, mutta se oli myös valtavan hauskaa ja jotain, mitä kukaan meistä ei koskaan unohda. Idea levisi kuin virus, ja nyt minulle tulvii sähköposteja siitä, miten tehdä hibachiillallinen kotona.

Hibachi kotona

Mitä hibachi on? No, useimmat ihmiset ajattelevat vain suosikkipihviravintolaansa, mutta hibachi on itse asiassa enemmänkin hiiligrillausta. Teppanyaki grillaus on itse asiassa se, mitä siellä koet.

Jatkossa sinun on suunniteltava, mitä aiot sisällyttää hibachiillalliseen kotona. Nämä ovat yleisimpiä elementtejä, ja ne kaikki on esitetty alla olevissa kappaleissa.

• Teriyaki-kastike
• Yum Yum-kastike
• Paistettua riisiä tai valkoista riisiä
• Kanaa
• Pihvi
• Katkarapuja, kampasimpukat ja hummeri
• Kasvikset
• Lo Mein

Vinkkini on, että valitse vain yksi tai kaksi tuotetta, jotka voit valmistaa paistinpannulla, koska sinulla on rajallinen tila. Minä tein kastikkeet etukäteen ja riisin liedellä.

Tarjoilimme pelkkää äyriäisruokaa eli katkarapuja, kampasimpukoita ja hummeria. Päätin jättää lo meinin pois (mutta ohjeet ovat alla).

Teriyaki-kastiketta tarvitset muiden ruokalajien valmistukseen, vaikka suunnittelisitkin käyttäväsi dippailuun yksinomaan yum yumia. Voit tehdä itse tai ostaa pullon kaupasta. Etsi sellainen, joka on paksua ja kiiltävää eikä ohutta kuten soijakastike.

Mitä tarvitset

Suurin tarvitsemasi asia on tietenkin grilli. Ei hätää, sinun ei tarvitse remontoida keittiötä. Tarvitset vain sähköisen pannukakkugrillin!

Omani oli vähän pieni, joten suosittelen lämpimästi käyttämään suurempaa, noin 24 tuuman versiota. Jos sinulla on pienempi tai ruokit vain suurta (tai supernälkäistä) perhettä, voit huoletta tehdä joitakin muita osia, kuten riisiä, liedellä ja vain tarjoilla ne sen sijaan, että tekisit kaikki esivalmistelut paistinpannulla.

Tarvitset myös ruokailuvälineitä. Minä käytin hampurilaisflipperiä (ruostumattomasta teräksestä valmistettu spatula) ja isoa tarjoiluhaarukkaa. Voit käyttää myös tavallista lastaa. Vaikka niillä on taipumus leikata liha- ja äyriäispaloja suoraan paistinpannulla, ne myös työskentelevät ruostumattomalla teräksellä eivätkä pinnoitetulla, tarttumattomalla pinnalla. Suosittelen leikkaamaan kaikki kohteet valmiiksi ennen aloittamista.

Jos aiot tehdä tulivuoren, tarvitset puristuspullon alkoholia varten. Tämä on turvallisin tapa tehdä se, koska et halua olla liian lähellä avotulta. Jos sinulla on piknik-ketsuppi-/sinappipulloja lojumassa tai pieniä askartelupulloja lojumassa, nekin toimivat.

Viimeiseksi, pidä pieni sammutin valmiina. Tiedäthän, kaiken varalta. Täällä leikit tulella…

Kertaukseen:

• Suuri paistinpannu
• Lasta
• Suuri tarjoiluhaarukka
• Puristuspullot
• Syömäpuikot- jos aiot todella autenttisesti
• Kastike- tai ramekiinikupit
• Keittokulhot

Kastike, Salaatti ja keitto

Jos kysyt useimmilta ihmisiltä, mitä he yhdistävät hibachi-grilliin menemiseen, se on luultavasti sipulitulivuori tai -juna ja tietysti nam nam -kastike. Mitä ikinä teetkin, VALMISTA YUM YUM KASTIKE!!!!!!

Käytän tätä Yum Yum -kastikereseptiä ja se ei koskaan petä ja se on helppo tehdä. Kotitekoinen teriyakikastikkeeni on myös aika maaginen ja helppo tehdä.

Jos haluat tehdä salaatin, leikkaa jäävuorisalaatti yksinkertaisesti karkeaksi ja lisää muutama viinirypäle tomaatti ja porkkana. Miso-inkiväärikastiketta tarjoillaan minun paikallisessa paikassa.

Misokeitto on myös suosikki ja super yksinkertainen. Sitä myydään pienissä jauhepakkauksissa ja tarvitset vain kuumaa vettä.

Jos haluat jotain hieman täyteläisempää, kokeile munapisarakeittoani. Voit tehdä liemen etukäteen ja lisätä kananmunan, sienet ja sipulit juuri ennen tarjoilua.

Katkarapujen heittäminen

Jotkut heittävät katkarapuja myös suuhunsa alkupalana. Suunnittele 2 katkarapua per vieras. Kypsennä yksinkertaisesti 1/2 ruokalusikallisella voita 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiharaisia.

Leikkaa katkaravut puoliksi lastan reunaa käyttäen ja litistä ne sitten takapuolella. Litteät katkaravut pyrkivät heittelehtimään paremmin kuin pyöreät. Fysiikkaa kai.

Heitä ruokaa perheellesi ja pidä hauskaa!

Hibachi-riisi

Hibachi-riisi ei ole muuta kuin paistettua riisiä, joka tehdään paistinpannulla wokin tai paistinpannun sijaan. Käytä paistetun riisin reseptiäni ja muokkaa sitten kasviksia (jos haluat niitä).

Proteiinia ei oikeastaan tarvitse lisätä, koska kyseessä ei ole pääruoka, mutta voit aina lisätä kinkkua tai silputtua sianlihaa, kuten ravintolassa tehdään.

Valkoinen tahmea riisi on myös täysin hyväksyttävää. Voit jopa käyttää jäätelökauhaa ja laittaa sitä pieniin kulhoihin.

Ananaspaistettu riisi ja kukkakaalipaistettu riisi ovat myös hyviä vaihtoehtoja. Jos haluat myös lo meiniä, tässä on hyvä resepti.

Hibachi-kana

Jos aiot tehdä kanaa hibachi-grillissä, tarvitset jonkinlaista rasvaa. Ravintolat käyttävät maustettua voita (sitä jättimäistä vaaleankeltaista kiloa lautasella).

Mä käytin suolaamatonta voita. Voit käyttää suolattua, mutta ole varovainen lisämaustamisen kanssa, ettei tule liian suolaista. Toki soijakastike on myös hieman suolaista.

Luuton nahaton kananrinta tai luuton reisifilee, joka on leikattu 1 tuuman paloiksi, riittää. Ei tarvitse marinoida etukäteen.

Lämmitä paistinpannu 350 asteeseen ja sulata sitten noin 1 ruokalusikallinen voita. Lisää kana tasaiseksi kerrokseksi aseteltuna. Käännä, kun se on ruskistunut, noin 2-3 minuuttia.

Kun kana on täysin kypsää ja ruskistunutta, kauho pieni määrä teriyaki-kastiketta kanan päälle ja käytä parhaita hibachi-kokkitaitojasi klinkkailemaan ja klinkkailemaan lastalla ja sekoita kana ja kastike.

Tarjoile se lautaselle.

Hibachipihvi

Hibachipihviä varten tarvitset myös rasvaa, kuten voita. Jälleen suolaamaton on paras vaihtoehto, mutta suolainenkin käy hyvin.

Lihaa ei myöskään tarvitse maustaa tai marinoida. Ravintolassa saa yleensä valita nämä palat, voit käyttää samoja paloja kotona.

• Naudan sisäfilee (chateaubriand)
• New York Strip
• Skirt Steak

Useimmat leikataan suupaloiksi, ja suosittelen tekemään tämän ennen grilliin laittamista, jotta pinnoite ei mene pilalle.

Lämmitä paistinpannu 350 asteeseen. Lisää 1 ruokalusikallinen voita, anna sulaa. Lisää leikatut naudanlihapalat järjestämällä ne yhteen kerrokseen.

Jos haluat kypsää, odota, että naudanliha on juuri ja juuri ruskistunut, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Lisää 1-2 minuuttia jokaista kypsyysastetta kohti.

Kerää lopussa kasaan ja lisää pieni määrä teriyaki-kastiketta. Tee taikatemppu sekoittaaksesi kaiken ja tarjoile sitten.

Hibachi Seafood

Tyypillisesti tarjolla on pitkä lista äyriäisvaihtoehtoja, mm:

• Katkarapu
• Kampasimpukat
• Lohi
• Tonnikala
• Hummeri

Käytän mielelläni katkarapuja, kampasimpukoita ja hummeria, koska ne vaativat eniten toimintaa. On aika tylsää vain katsella lohi- tai tonnikalafileen paistumista grillissä.

Katkaravut- Käytä isoja kuorittuja ja kuorittuja katkarapuja, ota huomioon noin 1/2 kiloa per henkilö. Sulata 1 ruokalusikallinen suolaamatonta voita paistinpannulla 350 asteessa. Lisää katkaravut yhteen kerrokseen ja kypsennä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja käpristyneet. He tekevät yleensä spritz tuoretta sitruunamehua ennen tarjoilua.

Kampasimpukat- Puhdista kampasimpukat ja kuivaa paperipyyhkeellä kuivaksi. Varmista, että sivulihas on poistettu. Jos käytät suuria kampasimpukoita, leikkaa ne kahtia. Pienempiä, lahdenkampasimpukoita, ei tarvitse leikata. Lisää 1 ruokalusikallinen suolaamatonta voita 350-asteiseen paistinpannuun. Lisää kampasimpukat yhteen kerrokseen ja kypsennä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat ruskistuneet ja kuidut ovat näkyvissä. Tarjoile sitruunamehun kanssa.

Hummeri – Poista liha hummerin pyrstöstä ja leikkaa 1 tuuman paloiksi. Kuumenna paistinpannu 350 asteeseen, lisää 1 ruokalusikallinen suolaamatonta voita ja aseta sitten yhteen kerrokseen. Kypsennä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes liha on läpinäkymätöntä ja taittuvaa. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.

Hibachi-kasvikset

Jokaiseen ravintolaan kuuluu oma kasvissekoituksensa, mutta yleensä ne koostuvat julienne-leikatuista kasviksista.

• Kurkkua
• Porkkanaa
• Sipulia
• Munakoisoa
• Parsakaalia
• Sieniä

Ei kannata sekoittaa kaikkia kasviksia kerralla, koska joidenkin kasvisten kypsennysaika on pidempi kuin muiden. Parsakaaliporkkanat menevät ensin, lisää sitten kesäkurpitsa ja munakoiso, sitten sipuli ja sienet.

Käytä 1-2 ruokalusikallista voita tarttumisen estämiseksi. Maustoin omani hienolla merisuolalla, vastajauhetulla valkopippurilla ja seesaminsiemenillä, mutta en kastikkeella. Haluat loppujen lopuksi dippailla sitä nam nam nam, eikö niin?

Hibachi-sipulitulivuori

Vahinkovapauslauseke: Kokeile tätä temppua omalla vastuullasi ja pidä sammutinta lähelläsi.

Kerää välineet etukäteen. Tässä on mitä tarvitset:

• Sipuli
• Pitkäkantainen sytytin tai butaanipolttimo
• Pieni puristuspullo 8-prosenttista vodkaa tai muuta yli 80-prosenttista alkoholia
• Pieni puristuspullo kasviöljyä

Leikkaa sipuli paksuiksi viipaleiksi (n. 1,5 tuumaa). Rakenna suurimmasta palasta torni suurimmasta pienimpään ja jätä viimeinen pala pois, jotta saat tarpeeksi suuren reiän nesteiden ruiskuttamista varten.

Tee tämä temppu aivan alussa tai aivan lopussa, koska sinun täytyy kiihdyttää paistinpannun lämpö niin korkealle kuin mahdollista.

Suosittelen pinoamaan viipaleet päällekkäin ennen kuin laitat ne paistinpannulle, jotta vältyt palamiselta tai sen sotkemiselta. Pinoa sivulle ja siirrä koko torni hampurilaisvääntimelläsi.

Sinun täytyy toimia nopeasti, jotta loppuosa toimii oikein.

1. Ruiskuta öljyä sipulitulivuoren keskelle 2 sekunnin ajaksi.
2. Ruiskuta yli 80-prosenttista alkoholia keskelle 3-4 sekunnin ajaksi. Varo tiputtamasta sitä muualle tai se voi myös syttyä tuleen (joskus kokki tekee hymynaaman tekemällä juuri näin).
3. Pitäkää pitkää sytytintä tai butaanipolttimoa lähellä tulivuoren yläosaa ja sytyttäkää se sitten tai liekin sytyttyä heiluttakaa sitä yläosan yli. Tämän on tapahduttava reippaasti sen jälkeen, kun olet laittanut alkoholia sisään, jotta se ei vain valu ulos pohjasta. Jotkut jopa sytyttävät tulen samaan aikaan alkoholin ruiskuttamisen kanssa. Seiso niin kaukana kuin voit, jotta vältät palamisen. Liekin pitäisi syttyä ja sammua savuksi muutamassa minuutissa.

Tiedän, että se tuntuu paljolta, mutta se kaikki loksahtaa kohdalleen ja on loistavaa! Kuulisin mielelläni, miten kokemuksesi meni, joten tule takaisin ja jätä kommentti. Jos laitat sen sosiaaliseen mediaan, tägää @savoryexperiments ja #homehibachi !

More Asian Inspired Meals:

Sitruuna-valkosipuli-jakitori-siivet

Sitruuna-valkosipuli-Yakitori-siivet marinoidaan kirpeässä sitruuna-valkosipulimarinadissa ja grillataan täydelliseksi. Tarjoile grillatut siivet klassisten BBQ-lisukkeiden kanssa.

Sesamikuorinen tonnikala Wasabi-vaahtokermalla

Sesamikuorrutettu tonnikala wasabikermavaahdolla on helppo ja terveellinen ateria, joka syntyy 15 minuutissa.

Teriyaki Shrimp Stir Fry

Jätä noutoruokailu väliin ja tee tämä helppo Teriyaki Shrimp Stir Fry vain 30 minuutissa! Tämä Shrimp Stir Fry on helppo arki-illan ateria, josta koko perhe tulee pitämään!

Hitaasti valmistettua naudanlihaa ja parsakaalia

Hitaasti kypsennetty naudanliha ja parsakaali- parempi kuin noutoruoka, naudanliha ja parsakaali kestää vain 10 minuuttia jääkaapista hitaaseen kypsennykseen.