Help! Kuinka kauan kestää sulattaa kalkkuna?

Jos isännöit illallista kiitospäivänä, taivas tietää, että sinulla on paljon valmisteltavaa. Ensin sinun täytyy saada kiitospäivän menu valmiiksi, keksiä nokkelat kiitospäivän kattaukset ja kiitospäivän pöytäasetelmat ja tehdä itse joitakin kiitospäivän askarteluideoita. SITTEN sinulla on kiire leipoa kiitospäivän jälkiruokia, valmistaa herkullisia kiitospäivän lisukkeita ja keksiä nokkelia suunnitelmia, joilla estät perheen vanhoja riitoja leimahtamasta (eli ”ei politiikkaa” -sääntöä).

Voidaan siis antaa anteeksi, jos yhtäkkiä muistat, että sinulla on jäätyneen jähmeä kalkkuna, joka pitää saada uunivalmiiksi. Suunnittelitpa sitten viikon tai muutaman päivän päähän tai vain tunteja ennen vieraiden saapumista, meillä on keinoja linnun turvalliseen jäänpoistoon.

Paras menetelmä: Sulata kalkkuna jääkaapissa.

Kun aika on ystäväsi, tämä saattaa olla helpoin tapa hoitaa homma. Voit jättää kalkkunan pakkaukseensa, lykätä sen pannulle ja laittaa sen sitten vain jääkaappiin. Huomautus: Tämä vie jonkin aikaa. Kannattaa varata noin 24 tuntia jokaista viittä lintukiloa kohden. Kymmenen kilon kalkkunan täydellinen sulattaminen kestää siis kaksi päivää.

Tässä on joitakin yleisiä aika- ja paino-ohjeita:

• 1-7 kiloa: 1 päivä
• 8-11 kiloa: 2 päivää
• 12-15 kiloa: 3 päivää
• yli 16 kiloa: 4 päivää

Nopeampi menetelmä: Sulata kalkkuna keittiön lavuaarissa.

Jos sinulla ei ole neljää päivää aikaa, voit silti sulattaa kalkkunasi, mutta se vaatii hieman enemmän työtä. Voit sulattaa sen kylmässä vedessä (ei lämpimässä!) lavuaarissa. Täytä ensin allas tai ämpäri lavuaarissa (tai itse lavuaari) kylmällä vedellä. Aseta kalkkuna sinne ja aseta ajastin: vesi on vaihdettava 30 minuutin välein, jotta lihan pinta ei nouse yli 40 asteen (jota FDA kutsuu ”vaaravyöhykkeeksi”).

Saatat ajatella, että ”mutta kuuma vesi toimii nopeammin”. Älä tee näin! Jos lihan pinta viettää liian kauan yli 40°F:n, siinä voi kasvaa niin paljon bakteereja, että voit sairastua.

Kääri pakattu kalkkuna sisään, jotta se ei pääse vettymään, ja upota se kokonaan veteen asettamalla sen päälle jotain painavaa. Jos käytät tätä menetelmää, 10-kiloisen kalkkunan pitäisi olla valmis uuniin noin 5 tunnissa. Mutta kaverit: sen on mentävä suoraan uuniin. Älä laita tiskialtaassa sulattamaasi kalkkunaa takaisin jääkaappiin. Se on kypsennettävä heti. Tässä on joitain perusajankohtia ja -painoja tätä menetelmää varten:

• 1 – 7 kiloa: 1 tunti
• 8-11 kiloa: 4 tuntia
• 12-15 kiloa: 6 tuntia
• yli 16 kiloa: 8 tuntia

Help! Unohdin kokonaan sulattaa sen, ja vieraita on tulossa pian!

Okei, älä huoli. Jos on kiitospäivän aamu ja olet juuri huomannut, että kalkkunasi on vielä pakastettu, voit itse asiassa paistaa kalkkunan suoraan pakastimesta. Se on totta! Se ei ole paras tapa paistaa kalkkuna, mutta se toimii, se on turvallista ja se on parempi kuin yrittää löytää noutoruokaa marraskuun kolmantena torstaina, eikö totta?

Tehdään näin: Laita kalkkuna paistovuokaan, varmista, että kaikki ontelon sisällä oleva on poistettu (kaula, sisuskalut jne.), ripottele päälle runsaasti suolaa ja laita se uuniin noin 50 % pidemmäksi ajaksi kuin aiot kypsentää sulatettua kalkkunaa. (Jos siis 20-kiloinen kalkkuna olisi tarvinnut 4-4 1/2 tuntia 325°F:n lämpötilassa, se tarvitsee nyt 6-6 3/4 tuntia).

Siinä kaikki. Siinä on menetelmä. Lämpö sulattaa ensin ja kypsentää sitten kalkkunan. Voit alkaa tarkistaa lämpötilaa noin 30-45 minuuttia ennen kuin oletat kalkkunan olevan valmis (käytä lämpömittaria!) ja kun rintaliha lähellä luuta (mutta ei kosketa) näyttää 165°F, niin se on kypsää ja valmista syötäväksi.

.