Fatteh ja hummus

Laita kikherneet suureen kulhoon ja peitä 4 kupilla (1 litra) kylmää vettä, liota yön yli.

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Valuta kikherneet, huuhtele ja laita suureen kattilaan, jossa on 6 kupillista (1,5 litraa) vettä. Kuumenna kiehuvaksi (varo, ettei vesi kiehu yli), vähennä lämpöä, kuori mahdollinen vaahto pois, peitä ja hauduta varovasti noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä. Siivilöi kikherneet, varaa osa nesteestä, lisää ½ tl suolaa, sekoita ja laita sivuun jäähtymään.

Paahda sillä välin leipää uunissa 8-10 minuuttia tai kunnes se on kullanruskeaa, jäähdytä ja murenna se sirujen kokoisiksi paloiksi. Vaihtoehtoisesti voit sivellä leipäkerroksen oliiviöljyllä ja paahtaa uunissa kullanruskeaksi ja murentaa sen jälkeen. Tai murra paloiksi ja paista nopeasti 2 cm:n öljyssä, valuta.

Murskaa valkosipuli ja 1 tl suolaa morttelissa ja survimessa tai laudalla veitsen kääntöpuolella, kunnes siitä tulee tahna. Yhdistä soseutettu valkosipuli ja jogurtti lasi- tai keraamisessa kulhossa, sekoita hyvin.

Juuri ennen tarjoilua laita paistinpannu keskilämmölle ja paahda pinjansiemeniä, kunnes ne juuri ja juuri vaihtavat väriä. Lisää voi jatkuvasti sekoittaen ja kypsennä, kunnes voi on ruskistunut ja tuoksuu. Ota heti pois liedeltä.

Levitä tarjoilulautaselle kerros murskattua leipää, kerros kikherneitä ja sitten jogurttia. Lopuksi päälle lämpimät voissa voidellut pinjansiemenet.