Ezme resepti: Kuuma Ezme-salaatti (Acılı Ezme Salatası)

EZME-RESEPTI

Ezme on yksi suosituimmista turkkilaisista mezzeistä, ja sitä löytyy lähes kaikista turkkilaisista aterioista. Se on mausteinen ja raikas lisuke. Itse asiassa tämä versio on hyvin mausteinen, joten voit halutessasi sävyttää sitä hieman oman makusi mukaan – vähennä vain chiliä tai punapippurihiutaleita. Näin pienelle lisäkkeelle tuntuu olevan paljon työtä, mutta takaan, että nautit tästä pienestä kaunottaresta!

• 3 keskikokoista tomaattia
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 isoa vihreää paprikaa/chiliä (riippuen siitä, kuinka tulisesta pidät)
• 1 kourallinen tuoretta minttua
• 2 kourallista tuoretta litteää lehtipersiljaa
• 1 rkl paprikasuikaleita (jälleen, määrä voi vaihdella sen mukaan, kuinka tulisen haluat tehdä siitä)
• 1 tl sumakkia
• Oliiviöljyä
• Juice puolikkaasta sitruunasta
• Suolaa

Menetelmä:

1. Kuori tomaatit ja poista siemenet. Kuutioi hyvin hienoksi terävällä veitsellä.
2. Kuori ja pilko sipuli hyvin hienoksi.
3. Jaa paprikat/chillit pituussuunnassa, poista siemenet ja pilko hienoksi.
4. Tarpeen vaatiessa pilko kaikki ainekset uudelleen. Tämä ruokalaji tulee pilkkoa hyvin, hyvin hienoksi.
5. Suodata kaikki mehut pois ja laita tomaatit, sipuli ja chilit yhdessä kulhoon.
6. Lisää mausteet ja sekoita läpi.
7. Lisää lopuksi sitruunamehu ja oliiviöljy. Sekoita läpi ja tarjoile hieman ylimääräistä persiljaa päälle.

Ezmeä voi tarjoilla sellaisenaan kylmänä alkuruokana tai meze-ruokana. Se toimii myös erittäin hyvin grillatun lihan (erityisesti lampaanlihan) tai kalan lisukkeena. Mausteisemmat versiot tulisi tarjoilla tuoreen valkoisen leivän kanssa. Ayran, perinteinen anatolialainen jogurttijuoma, on ihanan virkistävä lisuke, samoin kuin kevyt valkoviini.